【來源：潮新聞】
隨著山核桃開采進入尾聲，山核桃開始進入生產加工季。在臨安山核桃主產區的太陽橫路，有一家山核桃企業采用傳統的古法加工山核桃，受到了市場上的青睞。
在太陽鎮橫路村的天目千秋關食品廠，柴火竈上的木桶正在煮著山核桃，負責人汪君艷正在給柴火竈添柴。她告訴記者，古法木桶加工山核桃，第一步要浮子，把空子癟子挑出，保證山核桃的品質，然後開始煮制。
「煮山核桃不添加任何東西，就加一點鹽，水剛沒過山核桃，煮制八個小時，然後去火燜一個小時，這樣更入味一些，然後出鍋。」汪君艷介紹說，出鍋後的山核桃去澀顏色開始變深，再倒入竹匾攤平用太陽暴曬二到三天，這樣曬出來的山核桃肉是整顆的，不容易碎。
曬好的山核桃不要敲碎，這樣可以保持山核桃原有的清香。曬好的山核桃倒入竹制烘籃，用微火木炭烘。汪君艷介紹說，「燜這道工序很關鍵，一次不能烘很多，只能薄薄的一層。還不能用大火烘，只能用微火，過一會用手試一試溫度，有一點點溫度就行。大火很容易烘焦，一般一竹籃只能烘20多斤，要烘四到五個小時。這樣原汁原味的山核桃才算加工完成。」
汪君艷家是村裏的山核桃大戶，加工山核桃已經有20年了。
她告訴我們，在她小時候，幾乎家家戶戶都用木桶加工山核桃，隨著加工工藝的改善，加上古法加工費時費力，現在幾乎很少有村民采用傳統方法加工山核桃了。他們在生產銷售山核桃過程中，有不少客人提出，想吃到最傳統的原汁原味山核桃，所以五六年前他們收拾起了舊什件，開始用傳統方法加工山核桃。每年加工一二千斤原子山核桃，上市就被搶購一空。「我們用傳統的方法加工山核桃，就是想讓大家嘗到兒時記憶中的味道。」汪君艷表示。
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