在农村有一种外来蔬菜，形状似姜，因此叫做 洋姜 。洋姜这种蔬菜，它又因为种植简单，产量高，而被人们称为「懒人蔬菜」，在20多年前的农村，这种洋姜几乎是家家必种，但是不知道为什么，现在农村里面，种植这种洋姜的人却越来越少了，到底是为什么呢？洋姜又有哪些价值和吃法，长什么样，我们一起来了解一下。
一、洋姜的形态特征
洋姜又称菊姜、鬼子姜、鬼子白薯，属于菊科向日葵属一年生草本植物。它的株高可达2～3米，茎直立，有刚毛。叶片卵形，互生，表面粗糙。洋姜最为显著的特征是其块茎，扁圆形，具不规则突起，皮色深红，肉质白色。在花期，洋姜会开出黄色的头状花序，非常醒目。
二、洋姜的种植条件和方法
农村上了年纪的人都知道，洋姜它是非常容易种植的，它对土壤的要求不高，耐瘠薄，除酸性土壤、沼泽和盐碱地带不宜种植洋姜外，其他地区均可生长。
而且这种洋姜耐低温，它的地下块茎在零下30度的土壤中也能顺利过冬，因此，洋姜的抗寒性非常的高。
种植洋姜的方法相对简单。
洋姜在每年的3-4月间就可以种植了，等温度能够稳定在10度以上时就可以种植。
洋姜它是靠块根来繁殖的，种植前我们要选择洋姜的块根，挑选那些20-25克左右重的块茎来播种，播种前将块茎放在万分之一高锰酸钾溶液里浸泡十几分钟进行消毒处理。
种植洋姜也可以采用穴种，也可以采用沟种，挖好沟或穴后，施入适量的基肥，然后将洋姜块茎种入，上层盖土平穴即可。
种植时，应注意保持适当的株行距和播种深度，一般为株行距0.5×0.5米，播深10-20厘米。其实这种洋姜，只要把块茎丢在地里都能长得很好。
三、洋姜的吃法
洋姜的吃法还是有很多的，最常见的吃法就是用它来制作成 腌洋姜 。
将挖回来的洋姜洗干净后，切成片，加入盐、糖、醋、辣椒等相关的调协料后搅拌一下，腌制一段时间，就可以吃了。这就是 糖醋腌洋姜 。
除此之外，这种洋姜，还可以炒来吃，用来炖汤、煮粥、制作沙拉等。
四、洋姜种植减少的原因
洋姜的优点有这么多，产量高，种植容易，吃法也好。为什么这种洋姜如今种植的非常的少了。这其中又有哪些原因呢？
第一个是劳动力的流失
如今的农村，成了老人村，空心村，村里大多都是一些老人和小孩。他们的劳动力非常的小了，而年轻人离开家乡，选择去外面闯荡。导致洋姜种植面积就少了。
第二个是多种蔬菜品种的出现
现在各种新的蔬菜品种的出现，导致人们可以选择的多了，而且新的蔬菜品种生长周期短，产量高，口感好，而洋姜生长周期长，口感也不怎么好，常腌制来吃的。慢慢的这种洋姜就被人们所抛弃了。
第三个是市场需求变化
随着人们生活水平的提高和饮食结构的改变，对蔬菜的需求也发生了变化。一些传统的蔬菜品种如洋姜逐渐被其他更为时尚、健康的蔬菜品种所取代。
第四个是洋姜繁殖快，不易清除
洋姜它是靠地下块茎繁殖的，生长迅速，易繁殖。也正是这一个特点，导致很多的人种植一次都怕了。
在一块地里种植过后，如果想换着种植别的庄稼，就很难把地里的洋姜清除了，它只要有一点根就会发芽。给种植的别的庄稼带来影响，增加人工成本。因此，干脆不种了。免得到时清除起来麻烦。
朋友们，这种洋姜，在你的家乡现在还有种植吗？你们那里是怎么吃的呢？欢迎留言分享。
