規範引領 創新融合 新質發展
——中國預制食品產業發展大會暨中國輕工業聯合會預制食品分會年會在四川樂山召開
5月29日，中國預制食品產業發展大會暨中國輕工業聯合會預制食品分會年會在四川省樂山市召開。受中國輕工業聯合會張崇和會長委托，副會長、預制食品分會主任李玉中作主旨報告。樂山市委常委、副市長王彥，樂山市市中區委副書記、區長舒東平出席會議並致辭。中國工程院院士朱蓓薇、合肥工業大學食品與生物工程學院院長徐寶才等8位元專家作專題報告。四川省經濟和資訊化廳農產品加工處處長宋加斌，樂山市經濟和資訊化局副局長張翼，中國輕工業聯合會執行秘書長、預制食品分會副主任於學軍，預制食品分會副主任兼秘書長劉有千出席會議。會議由中國輕工業聯合會秘書長、預制食品分會副主任郭永新主持。
近年來，預制食品產業快速發展，在保障市場供給、提升人民生活水平、滿足健康營養和美味需求方面發揮了積極作用。作為食品行業新的增長點，預制食品受到了社會廣泛關註，也出現一些不和諧的聲音。國家市場監管總局等六部委及時出台【關於加強預制菜食品安全監管 促進產業高質素發展的通知】政策檔，正本清源，有力地穩定了產業良好發展勢頭。本次大會以「創新、融合、發展、安全」為主題，深入貫徹落實國家檔精神，推動中國預制食品產業高質素發展。
中國輕工業聯合會副會長、預制食品分會主任李玉中作主旨報告
中國輕工業聯合會秘書長、預制食品分會副主任郭永新主持會議
樂山市委常委、副市長王彥致辭
樂山市市中區委副書記、區長舒東平致辭
中國工程院院士朱蓓薇作專題報告
李玉中副會長在報告中指出，食品工業是輕工業支柱產業，也是關系社會和諧穩定的重大民生產業。近年來，食品工業深入貫徹落實黨中央決策部署，堅持新發展理念，大力實施「三品」戰略，落實有關檔要求，加速產業升級和消費升級，不斷推動高質素發展。2023年，面對復雜嚴峻的國際環境和艱巨繁重的國內改革發展穩定任務，食品工業頂住壓力，供給需求穩步提升，轉型升級積極推進，創新能力不斷增強，民生保障有力有效。規模以上企業累計完成營業收入9.0萬億元，實作利潤總額6168億元。食品工業以輕工業36.6%的資產，實作了40.5%的營業收入，創造出44.3%的利潤；2024年，食品工業執行開局良好，一季度，全國食品工業累計完成營業收入2.1萬億元，同比增長1%；實作利潤總額1536億元，同比增長11.9%，為輕工業穩增長、為經濟社會發展和人民美好生活需要作出了積極貢獻。
李玉中副會長表示，為順應當前食品工業預制化發展趨勢，推進健康中國建設，中國輕工業聯合會於2023年4月成立預制食品分會。過去一年，預制食品分會在中國輕工聯黨委的正確領導下，積極統籌預制食品產業的行業資源，以科技創新、質素標準、產業集群、職業技能人才等工作為抓手，全力服務國家、服務社會、服務群眾、服務行業，取得了較好成效；完善組織架構、規範管理執行機制；健全食品標準體系，積極推動預制菜肴標準體系建設；積極開展地方合作，助力預制食品產業集群發展；深化產教融合與技能人才培養，有力支撐行業穩步發展。
結合預制食品行業實際，圍繞加快發展新質生產力，李玉中副會長代表預制食品分會作出七項工作部署：
——加強統籌協調，推動行業穩中向好。
分會要堅決貫徹落實中央有關部署，加強自身建設，統籌行業資源，深入產業交流，強化執行分析，切實反映行業發展訴求，務實提出政策建議，做好橋梁紐帶。
——加快科技創新，增強行業新質動能。
今年「新質生產力」首次被寫入政府工作報告。分會要借助中國輕工聯科技創新平台優勢，深化產學研用相結合模式，針對預制食品發展的核心技術、先進生產工藝和關鍵器材研發開展攻關，促進技術成果轉化和推廣套用，為高質素發展持續註入澎湃動能。
——規範標準體系，引領行業高質發展。
深入貫徹實施市場監管總局等六部門釋出【關於加強預制菜食品安全監管 促進產業高質素發展的通知】，啟動【預制菜術語和分類】國家標準編制工作，大力推動中國輕工聯團體標準制定，加快解決某些急需標準缺失的現實問題。同時，分會要貫徹落實質素強國戰略，指導規範預制食品領域標準體系，繼續補充完善預制菜肴產品類標準，開展管理、感官評定方法、產品追溯以及綠色化、智能化相關標準的制修訂，完善預制食品的原材料供應、生產、包裝、運輸、消費和質素檢測方面的標準。
——培育產業集群，助推行業特色發展。
產業集群是地方政府發展區域經濟的「金字名片」，也是中國輕工聯分類指導行業發展，服務地方政府的重要手段。分會要引導培育一批傳統優勢食品產區和地方特色食品產業集群，透過規劃指導、科技創新、標準引領、品牌建設等舉措深化集群服務，共同推動區域經濟增長新動能，賦能新質產業集群。
——完善生產體系，提升行業綠色智慧。
預制食品行業要落實國家「雙碳戰略」，積極推進綠色低碳和安全發展，培育綠色設計產品、綠色工廠、綠色供應鏈管理企業等。在提升資源綜合利用水平的同時，推進工業互聯網、大數據等現代資訊科技與全產業鏈的深度融合，加快傳統制造業數碼化、網絡化、智能化改造，提升全流程綜合管理水平，形成完善的現代化產業體系，促進行業全要素生產率的提升。
——加強交流展示，擴大行業專業市場。
分會要鼓勵企業申報新品特品，持續推進「三品」行動，透過行業展會、論壇、科普宣傳等途徑，結合多元化傳播手段，鞏固擴大專業市場，全面展示行業安全、營養、健康、美味新形象，穩固傳統消費，引導創新消費新需求。分會要積極聯合社會力量，打造貿易交流平台，為加速食品行業發展，搭台建橋鋪路。
——重視技能人才，築牢行業發展之基。
分會要貫徹落實國家人才強國戰略、技能強國戰略，繼續發揮行業企業、科研院所以及全國食品產業職業教育教學指導委員會等專家組織在預制食品人才培養方面的積極作用，探索行業產教融合、校企合作模式，推廣先進經驗，布局新質人才建設體系，深入開展職業技能培訓評價，推動相關新職業（工種）設立，協助辦好首屆食品營養與安全檢測職業技能競賽，鼓勵行業企業提高人才技能素養，穩固築牢行業發展之基。
樂山市委常委、副市長王彥在致辭中表示
，樂山，古稱嘉州，享有「天下山水之觀在蜀，蜀之勝曰嘉州」的美譽，是一座承載著千年文化、充滿活力和希望的城市。樂山市委、市政府明確提出打造「樂山味道」享譽全國、走向世界的發展目標，正加速推進樂山美食的標準化、產業化行程，升級「樂山味道」的品牌價值，著力開啟樂山美食產業新的輝煌。樂山市目前人才、資金加速集聚，企業、專案加速湧入，已然成為備受青睞的興業熱土、創業福地。她表示，衷心希望中國輕工業聯合會一如既往地關心支持樂山，以本次大會召開為契機，進一步挖掘樂山美食文化內涵，深化各方合作，推動預制食品產業的高質素發展，為全市、全省乃至全國的經濟發展註入新的活力。
樂山市市中區委副書記、區長舒東平在致辭中表示
，樂山市市中區，自古以「山水之城，美食之都」聞名遐邇。市中區作為樂山市的核心區域，堅持綠色發展的理念，以旅遊業為龍頭，持續擦亮「樂山味道」品牌，保護傳承美食文化，打造消費新場景，建設預制菜產業園，以「從田間地頭到百姓餐桌」的美食全產業鏈高質素發展為抓手，促進三次產業融合發展。他強調，市中區致力於為各類優質企業和專案提供高效便捷的服務，營造公平競爭的市場環境，衷心希望中國輕工業聯合會、企業家和專家學者一如既往地關心支持市中區，也熱切地歡迎廣大企業家和投資者選擇市中區、投資市中區，攜手共進，共創市中區的美好未來！
大會邀請中國工程院院士、大連工業大學教授朱蓓薇作「新形勢下預制菜產業高質素發展的思考」專題報告。
她從產業消費、技術創新、產品加工、企業發展等四個方面分析了中式預制菜產業發展的新趨勢，梳理了中式預制菜產業發展面臨的國標建設不足、加工技術卡點、冷鏈物流瓶頸、同質化競爭等諸多問題，提出了新質生產力助力預制菜產業高質素發展的六大技術方向，包括特色風味保真技術、質構改良技術、營養升級加工技術、安全質控技術、裝備技術及包裝技術。最後，展望了預制菜發展未來，提出要發展新質生產力，建設具有中國特色的中式預制菜產業體系。
大會還邀請合肥工業大學食品與生物工程學院院長徐寶才教授、中國農業科學院都市農業研究所張德權所長、北京工商大學食品風味與健康交叉創新研究院常務副院長劉野教授、揚州大學旅遊烹飪學院副院長孟祥忍教授、四川旅遊學院烹飪學院副院長辛松林教授、樂山市嘉州美食文化研究院祝誌高院長、上海唐科新材料科技有限公司余文俊董事長等行業知名專家學者、企業家，圍繞預制菜冷鏈物流品質控制、肉品綠色加工科技創新進展與趨勢、風味品質提升、中餐工業化創新發展路徑、智能裝備、包裝材料等內容進行專題分享。
5月30日，與會代表考察了樂山市預制食品產業發展情況，並進行了專案對接。全國食品工業標準化技術委員會組織了召開【預制菜術語和分類】國家推薦性標準、【速凍調制食品】行業標準技術研討會。
中國輕工業聯合會預制食品分會會員單位、樂山市市中區政府有關部門負責人、樂山市食品骨幹企業，全國食品行業相關產業集群、行業企業、科研機構、大專院校代表等200余人出席大會。
（中國輕工）
