【2023年第二届「外文奖」全国大学生英语翻译大赛第二场英译汉文章（译家翻译国学经典诠释指导版）全国一等奖获奖译文作品赏析】
原创 资深英语自由翻译 译家英语翻译与翻译竞赛获奖指导 2024-01-21 12:48 发表于陕西
[1] The world's first lab-grown burger was completed in 2013 after five years of research and development and with a price tag of $330,000. Since then, the cultured meat industry has slowly but surely advanced-gaining funding, diversifying the types of meat produced, building factories for large-scale production, going on the market in Singapore and Israel, and gaining preliminary FDA approval in the US. Now the industry has reached one of its biggest milestones yet, with the US Department of Agriculture ruling on Wednesday that cultured chicken is not only safe to eat, but legal to sell.
[1] 历经五年的研发，全球首个实验室人造汉堡于2013年问世，其定价为33万美元。从此，人造肉产业得以缓慢而稳定的发展——有了资金的支持，这助推了肉类的多样化，兴建起可进行大规模人造肉生产的工厂。公司于新加坡和以色列上市，并获得了美国食品药品监督管理局的初步批准。而今，人造肉行业已然迎来了迄今为止最大的里程碑之一。美国农业部于周三裁定，人造鸡肉不仅可以安全食用，还可以对其进行合法销售。
[2] A quick refresher on what 'cultured' means: making cultured or lab-grown meat starts with extracting cells from an animal's tissue, be it a pig, cow, chicken, fish, or any other animal that humans deem to be delicious. The cell extraction doesn't kill or harm the animal. Its cells are mixed with a cocktail of nutrients, oxygen, and moisture inside stainless steel bioreactors. Mimicking the environment inside an animal's body, the bioreactors are kept at a warm temperature, and the cells inside divide, multiply, and mature. Once they've reached maturity they're harvested from the bioreactors, refined, and shaped into a final product (which can involve anything from extrusion cooking and molding to 3D printing and adding in artificial fat).
[2] 快速回顾一下「人造」的含义：制造培植或实验室人造肉的第一步是从动物组织中提取细胞，不论是猪、牛、鸡、鱼，还是其他任何人类认为美味可口的动物。细胞的提取不会杀死或戕害动物。将提取的细胞置于不锈钢生物反应器中，并与营养物质、氧气以及水分一起混合起来。模拟动物体内的环境，将生物反应器保持在温和的温度下，其中的细胞会进行分裂、繁殖并发育成熟。一旦成熟，便可以将它们从生物反应器中提取出来。经过提炼，并成型为最终产品（这其中可能涉及从挤压蒸煮和3D打印造型以及添加人造脂肪的任何工艺)。
[3] In the US there are two companies making cultured meat, both based in California. Upside Foods (formerly Memphis Meats) was the first to receive an FDA No Questions letter finding its lab-grown chicken safe to eat. Upside opened a 53,000-square-foot center for engineering, production, and innovation in Emeryville, California in 2021. The company plans to make 50,000 pounds of meat per year there to start, eventually scaling up to more than 400,000 pounds per year.
[3] 在美国，生产人造肉的公司有两家，总部都设在加州。Upside Foods（前身为孟菲斯肉业）为首家获得美国食品与药品管理局「无问题」法律文书的公司，该文书声称其实验室培植的鸡肉可被人安全食用。Upside于2021年在加州埃默里维尔开设了一家占地53,000平方英尺的工程、生产和创新中心。该公司计划在埃默里维尔每年生产5万磅肉，最终将其规模扩大到每年40万磅。
[4] Good Meat received the same FDA approval in March. They're building a demonstration plant in Singapore, and announced plans last year to build a large-scale facility in the US with an annual production capacity of 30 million pounds of meat. Good Meat was actually the first company in the world to start selling cultured meat, with its chicken hitting the Singaporean market in 2020. In the US, they plan to launch their cultured chicken at a Washington DC restaurant owned by celebrity chef José Andrés.
[4] Good Meat在3月份也获得了美国食品与药品管理局的批准。他们正在新加坡建立一个示范工厂，并在去年，宣布计划要在美国建立一个大型工厂，年生产能力为3000万磅肉。事实上，Good Meat是世界上首家对人造肉进行销售的公司，其公司生产的人造鸡肉，于2020年，进入新加坡市场。在美国，他们计划在华盛顿特区的一家餐厅推出其人造鸡肉。该餐厅由名厨乔斯•安德里斯所持有。
[5] Similarly, consumers will first be able to try Upside Foods' chicken at an upscale restaurant in San Francisco whose chef is Michelin-starred. Getting people excited about trying it could present a challenge, though. The Associated Press recently conducted a survey on the topic in conjunction with the NORC Center for Public Affairs Research. Half of American adults showed little to no openness to eating lab-grown meat, saying they're unlikely to try it mostly because "it just sounds weird" or they don't think it would be safe.
[5] 同样，消费者将首先在旧金山的一家高级餐厅品尝到Upside Foods的人造鸡肉，该餐厅的厨师是米其林星级厨师。但让人们对品尝人造鸡肉感到兴味盎然大抵将是一大挑战。美联社最近与NORC公共事务研究中心一道，就这一主题进行了一项调查。一半的美国成年人认为吃实验室的人造肉是不可思议的事情。是故，他们不太可能进行尝鲜，主要是因为这「听起来就稀奇古怪」，又或是在他们看来，这并非那般地让人安心落意。
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