黃連是我們日常生活的經常碰到或聽說到的植物，人們常說「啞巴吃黃連，有苦說不出」，表明了黃連有苦味。今天我就談談黃連這種植物。
一，黃連長啥樣
黃連也叫川連、雞爪連等，是毛茛科黃連屬多年生草本植物，野生者分布於四川、貴州、湖南、陜西南部等地，栽培者區域相對多一些。黃連喜冷涼、濕潤環境，耐蔭蔽，怕高溫，不耐幹旱，在疏松、肥沃、富含腐殖質土壤生長良好。
黃連的外形：
植株：多年生草本；根狀莖黃色，通常分叉，須根多數。
葉：葉全部基生，有5-12公分長柄；葉片輪廓卵狀三角形，三全裂；中央裂片卵狀菱形，有1公分左右細柄，有3-5對羽狀深裂，邊緣有銳鋸齒；側裂片有短柄，斜卵形，二深裂。
花：花葶1-2根，頂端聚傘花序有花3-8朵；苞片披針形，羽狀深裂；萼片5個，花瓣狀，黃綠色，長橢圓狀卵形，長9-12公釐；花瓣短小，條形或條狀披針形，長6公釐左右；雄蕊20個，花絲長3公釐左右；2-3月開花。
果實：蓇葖果長7公釐左右，有柄，裏面有種子7-8粒，種子長橢圓形，褐色，4-6月果實成熟。
二，黃連為什麽苦
黃連的苦味，主要是它的根莖含有小檗堿、黃連堿等多種生物堿，其中小檗堿也叫黃連素，味道很苦；黃連素是苦味受體的活化劑，人的舌頭上有苦味受體，當黃連素與這些受體結合時，會啟用神經訊號傳遞，從而產生苦味的感覺。
三，黃連的主要用途
野生的黃連被列為中國國家二級重點保護野生植物。
黃連自古以來就是一味中草藥，始載於【神農本草經】，被列為上品；【本草綱目】記載：「其根連珠而色黃，故名。」
黃連的幹燥根莖藥用，
其味苦，性寒，具有清熱燥濕、瀉火解毒功效。具體可查閱專門的醫學資料。
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