駐青院所與頭部企業攜手，推動花生產業高品質發展
青島日報社/觀海新聞2月19日訊 春節假期剛剛結束，平度市青島天祥食品集團有限公司(以下簡稱天祥食品）的生產車間裏就呈現出一派熱鬧的景象，工人們正有條不紊地對高油酸花生油產線進行最後的偵錯。「這條生產線於去年底完成升級改造，到3月初就要正式進入生產環節，投產後可實作日壓榨高油酸花生100噸，高油酸花生油年產值可達1億元。」天祥食品研發部負責人於璦瑋介紹。
據介紹，即將投產的高油酸花生油產線源於天祥食品和中國農業科學院、山東省花生研究所、青島農業大學合作完成的山東省重點研發計劃「花生全產業鏈高值高效利用關鍵技術創新與示範」計畫。
山東省花生研究所科技管理科科長楊珍介紹，該所培育的高油酸花生品種油酸含量高達75%，比普通花生高出60%，壓榨出來的花生油不僅保質期更長，相較於傳統花生油還具有抗氧化、調節代謝症候群、降血脂等作用。在山東省花生研究所的指導下，天祥食品不僅在種植基地成功種植了高油酸花生品種，還成功攻克了高油酸花生油的壓榨技術，產線生產出的高油酸花生油售價可達普通花生油的3倍，顯示出了良好的市場前景。據悉，在此前的中試環節，天祥食品生產的高油酸花生油銷售數量已近6噸，銷售額超17萬元。
這只是該重點研發計劃完成的其中一個成果。據悉，該計劃總投資2100萬元，於2022年成功立項。山東省花生研究所作為國內花生領域頭部科研機構，與作為花生加工「老牌企業」的天祥食品攜手，針對花生加工專用品種選育有待加強、綠色高效生產技術水平尚待提高、花生油多元化產品亟待豐富、花生綜合加工利用率有待提升等制約產業發展的關鍵難題，構建了基於近紅外光譜的花生加工適宜性智慧綜合評價技術，選育花生煎炸油、花生蛋白加工專用品種，建立花生油智慧化加工技術……系列成果有效推動了花生產業高品質發展。
「例如，中國人飲食習慣吃煎炸食品，但傳統花生油在高溫中容易裂解產生致癌物質，如何兼顧健康營養與食品風味？」楊珍說，「我們透過調控高油酸花生品種的收獲時機，產出了油酸含量65%的花生品種，實驗表明，這個水平油酸含量的花生壓榨出來的花生油，最適宜高溫煎炸。」在該計劃的指導下，從良種選育到花生種植再到深加工，天祥食品都已經實作了綠色高效生產。對此，於璦瑋也給記者舉了一個例子：「目前來說，中國花生種植的施肥技術還是以‘一炮轟’為主，農民肥料使用量平均超出測土施肥標準的20%-30%，不僅造成了肥料浪費、氮素流失，還導致土壤板結嚴重。我們透過滴灌等方法實作精準施肥，有針對性補充土壤養分，有效實作了水肥一體化和減肥減藥。」
一項重點研發計劃，集中了省內外優勢單位力量，透過技術創新引領，突破花生全產業鏈高值高效利用關鍵技術，是保障國家糧油安全、把油瓶子掌握在自己手裏的重要抓手，是構建國內國際雙迴圈系統格局的創新實踐，更是引領產業興旺、帶動鄉村振興的重要戰略舉措，意義重大而深遠。（青島日報/觀海新聞記者 耿婷婷）
（作者：耿婷婷)
