2月7日，中國全聚德(集團)股份有限公司（以下簡稱「全聚德」或「公司」）釋出公告稱，公司於當日接受了多家機構投資者的特定物件調研。在調研中，全聚德透露，公司旗下各品牌餐飲在京門店的2024年年夜飯預訂均已訂滿，除夕當晚的年夜飯單間預訂甚至出現「一廂難求」。
▲全聚德公告截圖
全聚德向投資者介紹了公司的未來發展規劃。按照公司「十四五」規劃的既定方向，圍繞老字號「守正創新」工作主線，采取餐飲產業「精耕細作」、食品產業「開疆拓土」的發展思路，做好「餐飲+食品雙輪驅動」產業布局。在餐飲方面關註顧客體驗，立足「產品+服務+場景」新格局，聚焦老字號精品門店打造，對開設新店策略進行調整，2023年公司新開直營門店4家，其中遷址新開1家，加盟店2家。在食品方面，發力「餐飲產品食品化」，加大食品企業的生產和收入規模，多個品類的預制菜肴和預包裝熟食透過線上、線下走向市場，持續豐富產品線。公司將堅持理念升級、機制突破、創新求變的總體思路，加快形成國內領先的多元化餐飲產業集團，努力成為更多人信賴和喜愛的美食生活服務商。
2024年是全聚德品牌160周年慶，全聚德表示，公司高度重視，將透過舉辦系列主題活動，深挖文化價值，釋放品牌活力，重塑老字號新形象，再現老字號新輝煌。
2024年夜飯預訂情況方面，全聚德透露，2024年年夜飯整體的預訂情況很好。公司旗下各品牌餐飲在京門店的2024年年夜飯預訂均已訂滿，除夕當晚的年夜飯單間預訂甚至出現「一廂難求」的情況，同時整個春節期間預訂情況已超過去年同期。
全聚德還透露，今年春節前夕，公司推出手工片制烤鴨新品——「盛世牡丹」烤鴨伴手禮盒。這款產品包裝精致，紅色禮盒配上金色花邊，開啟禮盒，宛如一朵盛放的牡丹花映入眼簾，這朵牡丹花是用16片烤鴨拼擺而成。2014年，亞太經濟合作組織(APEC)領導人非正式會議在中國召開，全聚德以牡丹為題，奉上一道形、意、色、香、味俱全的「盛世牡丹」烤鴨，自此「盛世牡丹」化身全聚德的文化符號。制作「盛世牡丹」烤鴨的原料選用特一級鴨坯，更大更飽滿，口感再升級，幾乎與堂食的「盛世牡丹」烤鴨無異，量大份足助興團圓年。首批上市的「盛世牡丹」伴手禮盒獲得高人氣的市場反饋。
近年來，公司一直在手工片制烤鴨方面不斷研發探索。2021年11月，可以「送到家」的全聚德手工片制烤鴨1.0上市銷售。緊接著推出了適合一人獨享的2.0版手工片制烤鴨暢享裝。2023年4月，全聚德釋出叠代產品「手工片制烤鴨」3.0版，從包裝到配料都進行了全新組合，更突出方便快捷、綠色環保的產品特點，更容易被年輕消費群體接受。自此，全聚德傳統掛爐烤鴨的31道工藝流程不僅套用在堂食烤鴨上，還體現在了包裝烤鴨上，物理防腐，急凍鎖鮮，全程冷鏈，道道用心，處處講究，成為消費者家庭歡聚時、節日團圓時餐桌上的一道鎮桌大菜。
未來，公司「餐飲產品食品化」還會不斷升級創新，更新叠代，營造美味與精致的生活氛圍。
談及食品板塊的線上銷售渠道，全聚德稱，目前，公司的系列產品透過京東、天貓、拼多多、抖音、全聚德微商城「全記貨鋪」等線上渠道銷售。春節前夕，公司又增添了新的銷售方式，在「中國全聚德」視訊號上推出「全聚德星廚甄選」直播間，由全聚德萌寶星廚擔當主播，直播銷售全聚德系列包裝食品。該直播間是全聚德集團又一創新計畫，全部主播均由旗下直營門店烤鴨師及大廚「萌寶星廚」上陣擔當，希望透過以品牌孵化IP，以IP講好老字號故事，在銷售全聚德產品的同時進行中國傳統飲食文化傳播。希望透過互聯網內容最佳化提升老字號的銷售、傳播覆蓋能力，以及「人貨場」的創新叠代能力，以更加貼近年輕人的消費場景，形成有效的銷售閉環和品牌傳播。
讀創財經綜合
審讀：汪蓓
