胖東來
引言：人人都學胖東來，卻鮮少人知道胖東來學的是伊藤洋華堂。於東來想要的一所理想超市，裏面有開市客、山姆會員店、伊藤洋華堂的零售管理技術，再加上胖東來「獨一無二」的文化。
在90年代，伊藤洋華堂商場就與一般的百貨商場有著天壤之別。毫不誇張，現在胖東來以及其他品牌零售業大部份學的是它的零售管理方法，也就是超市+百貨的業態模式。
伊藤洋華堂
在胖東來的門店招牌上，值得學習的企業名單就有伊藤洋華堂，不僅學習， 早在十幾年前，胖東來還去成都伊藤洋華堂總部參觀學習過 ，甚至還去日本也考察過。
不太清楚伊藤華洋堂，可知道7-Eleven便利商店？
「師父」超市倒下，「網紅超市」崛起
7-Eleven便利商店
7-Eleven便利商店和伊藤華洋堂是「同門師兄弟」，都屬於柒和伊控股公司。柒和伊控股公司也算是百年老企業了， 從1830年創立至今，也有近200個年頭了，是百年老字號。
根據德勤【2022全球零售力量】報告， 2022年柒和伊的營收是523.17億美元，全球零售商裏排在第19位。
可以說，「7-Eleven」便利裏有賣的產品，尤其是經典的便當盒，各種熟食基本可以在伊藤洋華堂買到。但 伊藤洋華堂面積更大，店面均在2萬平米以上，稱的上是GMS大型綜合性超市。
其實就像沃爾瑪和山姆會員店的關系如出一轍。
只是，現在是 「網紅」超市胖東來風生水起，而伊藤洋華堂則在水深火熱中。
伊藤洋華堂各樓層區域之間的售賣產品模式，直接「抄作業」容易的很，但 學到精髓的還是胖東來，那就是伊藤洋華堂顧客至上的服務理念。
如， 像給顧客鞠躬，給顧客提供休息室、梳妝台以及母嬰室，還有很多便民服務，如提供桌椅吃飯、飲水機等 ，伊藤洋華堂很早之前就已經有了。
可以說，現在的 胖東來很多便民服務，都是當年伊藤洋華堂「玩剩下」的 。伊藤洋華堂不僅是胖東來的「師父」，也是全球零售業學習的啟蒙物件。
其在產品上是直接從供應商進貨，一些冷鏈可以直接溯源，吃的和用的都安心。
這些胖東來也如數學到了， 但青出於藍勝於藍，胖東來更勝一籌，那就是對「員工相當好」， 這一點其他零售業乃至其他行業少有，都要和胖東來學習。
只是為了 追求極致的服務，勢必就會有局限性，最明顯的就是門店數量很難拓展 ，畢竟不能隨意加盟，總不能讓一家不好的店砸了好不容易打下來的招牌。
胖東來
為何說他們開店有局限？一個胖東來是目前只能開在「河南」，一個是伊藤洋華堂基本開在「四川」，四川外只有1家北京店。
人流靠常年打折，與利潤脫節
1997年11月，伊藤華洋堂將首店開在了成都。
值得一提的是，當時本來是計劃在北京開首店，但成都貌似更加熱情？所以開店計劃就由一線城市改為二線城市。
90年代初，恰逢國內市場對外商投資提供了一塊肥沃的沃土，所以家洛夫、沃爾瑪以及麥德龍等在一線城市爭搶著開店。
但是，反倒是在二線城市的伊藤華洋堂造成「萬人空巷」的場面。
從1997年起，伊藤洋華堂在四川的「開過」以及「還在營業」的門店有11家，還有1家開在北京。
毫不誇張，有成都的網友說， 成都打工人的命，都是八點以後的伊藤給的。
只是沒想到 開店25年就迎來了閉店 ，2022年成都春熙路的伊藤華洋堂停止營業。
至於為什麽停止營業？ 伊藤洋華堂春熙店也是與這些年眾多後輩們同樣的遭遇。
當營收利潤不足以支撐租金、人工等其他成本支出 時，等待的也許是要選個日子關店了。
伊藤洋華堂春熙店當時也是吃到了低租金的福利， 如今的春熙路是成都的高端商圈，伊藤洋華堂可高攀不起了。
說來也奇怪，2019年柒和伊控股公司把 伊藤洋華堂亞洲旗艦店開在了成都， 按道理應該是開在他們自己的城市，不是東京也不是大阪，偏偏是成都。
就像 許昌人對胖東來有情結，成都人同樣對伊藤華洋堂有情結。
但是，伊藤華洋堂因為打折商品爆火，也因為打折商品掙不了多少。
工作日的伊藤華洋堂，不管是超市還是購物中心， 人流都是到晚上7點半後才開始有流量，因為這時候來的顧客都是買打折商品。
當日現做現賣的區域一般在 8點半左右就會開始貼8折標簽，9點左右部份會變成7折、6折 ，像海鮮類產品，過了8點半後有些直接打5折，也是手快有手慢無。
幾十年如一日用打折造「爆款」 ，久而久之問題就暴露出來了。
就像錢某媽一樣，其實白天都可以不用開店，晚上8點才開門，大家都省心省力。
虧損119億，合計關店32家
根據柒和伊控股公司釋出的歷年財報數據顯示 ，從2014年至2018年間，伊藤華洋堂其實連續虧損了5年，好不容易到了2019年開始扭虧為盈， 但是近幾年又遇到了疫情影響，簡直是雪上加霜。
截至2023年年底，累計總虧損額達到119億元。
今年3月9日，柒和伊控股公司宣布將關閉近26%的伊藤洋華堂門店， 截至2026年2月，門店數量將由125家削減至93家，也就是合計關32家！
去年，伊藤洋華堂超市業務就傳出要 被重組甩賣給投資基金，母公司趕緊出來否認，今年年初又被傳出一次，母公司又出來否認。
令人唏噓， 若不是日漸疲軟，不至於老是被傳出甩賣。
由於錯過在二三線城市拓店的時機，伊藤華洋堂至今在國內只有10家。
反觀其 「師弟」7-Eleven便利商店，在全球的門店超過7000家，在國內就有3936家了。
但哪怕是這麽多家，依舊擠不進便利商店TOP100前五。可想而知，伊藤華洋堂被甩了十幾條街不止。
便利商店都變了，傳統大型商超還在懵圈
圖片來源：中國連鎖經營協會
根據中國連鎖經營協會釋出的【2023中國便利商店TOP100】公示榜單顯示， 排在第1位的是美宜佳，第2位的是中石化易捷，第3位的是中石油昆侖好客，第4位元的是天福便利，第5位的是羅森 ，羅森是有6330家，在羅森後5位的是芙蓉興盛、7-11、十足、紅旗連鎖、深圳易站等。
試問，當代年輕人很想開的店， 一是奶茶店，而是咖啡店，三是便利商店。 店小好打理，顧客也是主動上門。
只是，曾經只守著店面周邊或社群的生意經怕是要改變了！ 不得不說，對比傳統大型商超，便利商店線上「花式整活」腦子轉的更快一些。
比如， 現在便利商店流行的「即時零售」。
真是無法想象現在的人有多懶？哪怕便利商店就是開在家裏樓下，都不想動一動，畢竟手機在手，你和便利商店之間的距離，就是客廳到門口的那幾步。
美宜佳、7-11、全家等便利商店就已經為了滿足這群「懶人」， 線上布局「即時零售」了，就等「懶人」下單，騎手敲門就好了！
大勢所趨，主動變革
其實不止伊藤華洋堂存在品牌形象又老，營運能力又有限，還不思進取的問題，還有很多商超守舊不變，等黃花菜都涼了，店都不夠關了！
隨著電商行業的崛起，加上現在直播帶貨的興起。傳統零售商超錯過一次傳統電商的崛起不改變，如天 貓超市、京東到家，再錯過新零售賽道，如美團、拼多多、淘菜菜等社群團購勢力崛起 ，現在則是直播帶貨，比如搶占生鮮、米面糧油的市場份額的東方甄選、宇輝同行等。
盒馬從2021年玩「生鮮奧萊」到2023年下半年玩「移山價」，其實也是卷價格戰 了，你卷山姆也卷，這種方式暫時是讓利消費者，但也非長久之道。
原本高高在上的山姆，本應該是中產和偽中產的消費樂園，定位也開始在下沈細化， 拓店選址開始往縣級城鎮登陸。
以前主打一個高大上，各種打卡攻略，什麽 「山姆必買清單」「山姆窮鬼套餐」 等花樣層出不窮，主打一個薅山姆的羊毛。
當然盒馬和沃爾瑪明裏暗裏的商戰，看似是互相開撕，其實也不乏是行銷的一種，畢竟黑紅也是紅。
說到山姆會員商店，就不得不提一嘴沃爾瑪超市， 兩者都是世界500強企業沃爾瑪旗下的商超。
但是，區別就在於市場細分化。 山姆不斷地開店，沃爾瑪不斷地關店，那是不是意味著去三四線城市拓店的山姆無非是沃爾瑪的「改頭換臉」呢？
山姆會員店開店野心很明顯，但還有一個 競爭對手，那就是同樣是倉儲式會員制購物的Costco（開市客） 。
開市客最新開的一家在深圳，開店當天的盛況可不亞於山姆開店，關 鍵是目前才開6家，未來門店數量進步空間大有可為 ，山姆瑟瑟發抖！
除了外資品牌，其實本土零售品牌早已在互相「報團取暖」了， 胖東來已經青出於藍勝於藍，如今大大方方在「幫扶」其他本土零售品牌 ，比如湖南的步步高、江西的嘉百樂等。
永輝超市最近也牛了，竟然請的動胖東來的於東來帶人來幫扶整改試點門店，這一波流量給五年關了400多家的永輝超市帶來新希望。
一句 「我已經在大潤發殺了十年的魚，我的心早已跟我的刀一樣冷了」網路梗，讓大潤發「爺青回」 ，主打一個概括當代年輕人的「工作精神狀態」。
讓本應該是大爺大媽喜歡逛的大潤發，現在也開始出現了年輕消費者打卡的現象。
所以，哪怕作為各大零售商的師父，如果沒有什麽創新，不迎合年輕消費者， 贏家很難是伊藤洋華堂了，以前是先人一步，現在是慢人一步 。
各行各業能獨占鰲頭的都是創新者，而不是追隨者，抄作業或授權以解決一時，但不能解決一世，堅守商業的本質，即員工、顧客、產品都全面最佳化的基礎上，才能基業長青。
為什麽伊藤華洋堂作為超市學習的物件，還會走到今日這一步？請留下你的高見，留言評論。
國內營運最早的財經自媒體，百萬商界精英的必備讀本，聚焦每日熱點事件、財經人物、創投故事、財富商機等內容！每日為您提供更真實、更專業的商業報道，歡迎關註@首席商業智慧
