鴨肉好吃，種鴨難得。 近日，CCTV-10 科教頻道【創新進行時】欄目走進新希望六和，以【小鴨「瘦身」記】為題，關註科研人員如何幫助鴨子減肥，破譯風味密碼。
從餐桌走回養殖場，節目組將瘦肉型白羽肉鴨的選育過程一點一滴呈現到觀眾眼前。而這背後，其實是新希望與中國農業科學院幾代科研人員攻堅克難，打破國外壟斷，建立具有自主智慧財產權「鴨芯片」——中新鴨的曲折歷程。
攻堅肉鴨「中國芯」
「你知道我們平常喜歡吃的鴨貨，那些鴨子是來自於哪裏嗎？」
節目一開始，欄目組在街頭丟擲的問題，引發了不少食客的興趣。他們一邊啃著鹵鴨脖，一邊摳破腦袋都想不到，這些鴨子其實大多數來自於國外。
【小鴨「瘦身」記】科普到，中國以前傳統養殖的鴨品種是麻鴨，但出欄慢。上世紀80年代，吃得少、長得快的白羽肉鴨被從國外引進，很快占據了中國鴨肉市場的主導地位。
一個數據顯示，2022年，中國商品肉鴨出欄40.02億只，其中白羽肉鴨33.2億只，但所需的鴨苗大多來自於進口。
「每年付出的引種費用，就高達上億元。核心種源長期掌握在國外種業公司手中。」
為了實作國人吃鴨自由，新希望六和聯合中國農業科學院侯水生院士團隊，打造自己的「鴨芯片」。從基礎研究到實驗取得成果，再擴大繁育數量，達到規模化養殖，踏上了一條產學研結合的探索之路。
經過近20年上萬次的提純選育，2018年11月，研究團隊終於選育出具有自主智慧財產權的白羽肉鴨——中新鴨，打破了國外的壟斷。
中新鴨之名，寓意深遠，寄托著中國科學家的育種新希望。這只鴨子的出現，也改變了中國肉鴨品種被壟斷的局面。
瘦肉型白羽肉鴨養成記
那麽，科研人員在日常工作中，又是具體如何選育瘦肉型白羽肉鴨呢？【小鴨「瘦身」記】將鏡頭切入新希望六和位於山東省利津縣的中新鴨育種實驗基地。
在科研人員的帶領下，分別從肉鴨的選種、飼養、產蛋等環節，結合體重考核、飼料轉化率、皮脂率等指標，詳細介紹了瘦肉型白羽肉鴨的選育過程。
其中不乏一些有意思的故事。例如，為了掌握成千上萬只種鴨的體重，科研人員在它們剛孵化出來後不久就會在它們身上戴上一張特殊的「身份證」，透過芯片訊號感應，記錄它們每一次的精確的采食量及體重。
而適合制作鴨貨的瘦肉型白羽肉鴨，皮脂率要到多少才算合格？答案是：20%。
科研人員會透過稱重，淘汰出不合格的鴨子，按照家庭為單位，分為若幹組進行飼養。「只有皮脂率低的鴨子組，才擁有進入下一輪選育的門票。」
在鏡頭中，觀眾能看到肉鴨生活的各式各樣的場景，它們擁有自己的單間宿舍、食堂，有科研人員牽紅線組建的一個個肉鴨家庭。甚至連鴨蛋，都有專屬的「淋浴間」。
從趣味性、人性化和各種解密中，完成了白羽肉鴨選育的科普工作。
中新鴨未來迎重要轉變
節目的背後，是新希望六和與中國農業科學院科研工作者多年奮鬥的結果。
因為具有抗逆性、抗病性強，生長速度快，飼料轉化率高，肉質好，肌間脂肪、胸肉率、腿肌率高等特點，中新鴨的各項生產效能指標已經達到國際先進水平，在國內肉鴨市場中已經占據了不小的份額。
2022年，中新鴨這個品系在透過國家審定後的第三年進入了「收獲季」，新希望六和旗下相關企業先後入選國家水禽核心育種場、國家水禽良種擴繁推廣基地和國家畜禽種業陣型企業。
進入2023年，中新鴨的命運也迎來重要轉變。2023年12月15日晚，新希望釋出公告，擬將旗下子公司山東中新食品集團有限公司51%股權出售給中國牧工商集團有限公司。而中新食品正是擁有中新鴨的產權。
在行業內看來，引入合作的中牧集團及其控股股東中國農發集團，擁有深厚的產業資源和強大的產業發展願景，本次合作將共同助力白羽肉禽業務進一步發展。
而中新鴨無疑將迎來更加璀璨的明天。
