「民以食為天，豬糧安天下！」

中國身為擁有14億人口的大國，每天消耗的糧食都是海量，尤其在溫飽問題全面解決的基礎上，國家對畜牧業也提出了更高的發展要求，不僅要在生產力上快速提升，更需要註重品質的提升和種類的豐富......養豬業在規模化發展的指引下，已經在產量上飛速提升， 不過國務院辦公廳最新釋出的檔顯示，要求未來對食物產業鏈條健全完善，樹立大食物觀、大農業觀，食物來源渠道得到進一步拓展！

在此大趨勢下，全國豬肉消費的占比是否會進一步降低呢？

養豬業消費市場的變化

據國務院辦公廳釋出的【關於踐行大食物觀構建多元化食物供給體系的意見】(以下簡稱【意見】)顯示，到2027年，大農業觀、大食物觀普遍樹立，食物來源渠道得到有效拓展，森林、草原、江河湖海食物資源開發取得積極進展，設施農業發展水平不斷提高，生物產業穩步發展，構建形成糧經飼統籌、農林牧漁結合、植物動物微生物並舉的多元化食物供給體系，產業鏈條延伸拓展，糧食和重要農產品供給保障更加有力。

這種宏觀指導的檔，雖然看起來和我們離得很遠，但其實對養豬業的發展和市場變化有直接作用！

從現在來看，豬肉依舊是國民第一大消費肉類，全國人民每年都要吃掉7億頭豬。 但這些年下來，生豬生產力快速提升，國民消費能力也顯著增長，豬肉的消費總量卻並未持續提升，這是為何？

最根本的原因，就是國民飲食結構在持續改善，菜籃子裏的肉食在不斷改善。

據統計，中國「肉類消費結構」中豬肉消費的占比正持續下降，已從2000年的65.6%下降到2023年的57.8%；但同時期禽肉消費占比穩步提升，已從20.2%增至25.5%。 反觀禽肉、牛肉的消費占比在快速上升，尤其禽肉的消費占比已從20.2%增至25.5%。

實際上，現在家禽產業可謂是雄心勃勃，此前就曾有人上交了名為【關於中國優先發展高品質家禽產業建議的提案】。毫無疑問，如果家禽產業還進一步「優先發展」，受影響最直接的就是生豬產業。

據統計，中國人均禽肉消費量已從2000年的9.7公斤增至2022年的17.5公斤，增幅高達80.4%，且已高於世界平均水平的17.07公斤。

好在，這一份提案並未得到同意，而農業農村部給其的回復也明確指出，中國要不斷滿足多元化的消費需求。

大食物觀的指引

對於未來中國食物產業鏈發的展，【意見】中給出的指引是，到2035年，食物產業鏈條健全完善，食物品種更加豐富多樣，多元化食物供給體系全面建成，食物產業品質效益明顯提升，人民群眾多元化食物消費和營養健康需求得到有效滿足。

從現狀來看，據統計，中國14億人口每年要吃掉7億頭豬、110億只雞和960萬噸牛肉、550萬噸羊肉，還有4200億枚雞蛋； 這是中國畜牧業的市場大盤子，在這個盤子裏誰的份額增多，另外的份額就可能會相應減少。

然而，【意見】中明確指出「食物來源渠道得到有效拓展，森林、草原、江河湖海食物資源開發取得積極進展」。也就是說，全國人民餐桌上將有更豐富的肉蛋奶資源，而原有的種類份額或受到一定影響，無論是生豬還是家禽。

據統計，現在我們一年要吃掉淡水魚蝦蟹鱉8000多萬噸，海產品3500萬噸，乳制品5930萬噸。

這幾類，外加牛肉，將來有可能是市場得到重點拓展的種類。因為這樣才符合飲食更豐富的需求。 其中最明顯的就是牛肉，現在肉牛產業虧損嚴重，但是2024年對牛肉的進口再度創下新高，為什麽？

因為牛肉身為優質蛋白供給來源，對於國民營養改善、體質增強有著積極作用，大食物觀下國家也有意培養國民對牛肉的消費習慣，最好的辦法自然是增加產量、進口量，以實惠的價格吸引消費者購買。

與之相對，豬肉消費的占比大機率進一步下降，而禽肉消費占比的增長速度也會逐漸放緩，直到停滯或下降。

當然，除了要求的指引以外，【意見】還給出了畜牧業發展的方向指引，如最佳化生豬產能調控機制，穩定牛羊肉基礎生產能力，發展集約化畜禽養殖，引導養殖設施機械化、智慧化改造......

可見，無論是生豬產業還是其他畜牧產業，在集約化、智慧化發展的方向上是堅定不移的，哪怕豬肉的消費總量可能會有所縮減，但生產力仍要提升、糧食消耗要減少。

其次，【意見】對上遊產業也做出指引： 引導畜禽屠宰加工企業有序向養殖主產區轉移，促進運活畜禽向運肉轉變； 積極發展合成生物技術，穩慎推進新型食物產業化，拓展新型飼用蛋白來源；深入實施種業振興行動......

總而言之，養豬業面臨著市場占比縮減的趨勢是可預見的，不過豬肉身為國民第一大消費肉類，還有著重要的「民生保障」意義，因此也不必擔心消費總量一落千丈，豬肉始終要為菜籃子中的肉蛋奶供應起到「兜底」的作用。也許，隨著大食物觀的普及和踐行，高品質豬肉的市場也將得到井噴式發展......