這個季節，南方的農民是非常忙碌的。在北方多數的農作物都已經收獲了，馬上就要開始貓冬了。
可是在南方，依然有很多的農作物要收獲，甚至還有不少越冬作物要播種。
而說起此時成熟的農作物，那薯類絕對是非常有代表性的了。而且在南方的薯類作物可不只是紅薯一種，其中有「四大薯類」，它們分別的紅薯，涼薯、腳板薯和木薯。
這些都曾是南方的重要糧食作物，饑荒的年代可都是充饑糧哦。只是如今好些都已經很少人種植，認識的人也就少了，今天就和大家來說一說這四大薯類，看看都有啥區別。
（1）紅薯
這是我們最為熟悉的一種薯類了，南北方都有種植。如今紅薯基本都是當零食、雜糧吃了，像冬季了大街上就常有人售賣烤紅薯，非常的美味。
紅薯又稱番薯、地瓜，有些地方則叫它「洋芋」，只因它是一種外來物種，長得像中國的芋頭，因此而得名。
紅薯是旋花科番薯屬的藤蔓植物，而一般紅薯指的就是它底下的根塊。紅薯的形狀多樣，有圓形、橢圓形等，表皮顏色有紅色、紫色、黃色等。
紅薯的口感軟糯香甜，可烤、可煮、可蒸，還能制作成各種美味的食品，如紅薯餅、紅薯幹等，吃法非常的多樣，在過去還用紅薯來熬糖，也用紅薯釀酒等。
而且紅薯營養豐富，含有大量的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素以及多種礦物質。
其中，胡蘿蔔素和維生素 C 的含量較高，具有抗氧化、增強免疫力等作用。
紅薯還是一種優質的粗糧，其豐富的膳食纖維能促進腸道消化，對於預防心血管疾病也有一定的益處。所以偶爾吃吃紅薯，還是很有好處的。
（2）涼薯
它和紅薯是一字之差，但是卻是兩種完全不同的植物。涼薯又名沙葛，學名叫豆薯，它是一種豆科植物的根莖。而且涼薯食用的就是地下的根莖，它的莖葉和種子都不能吃，特別是它的種子，毒性很強。
涼薯的形狀多為扁圓形，長得也很像紅薯，只是它的表皮呈淺黃色或白色，較為光滑。並且涼薯有一層薄的皮，可以輕松的撕下來，然後就露出白色的肉，脆嫩多汁，口感清甜爽口。
它既可以作為水果生吃，也可以用來炒菜或煲湯。在炎熱的夏日，咬上一口清甜的涼薯，那股清涼之感能瞬間驅散暑氣。
在幾十年前南方人，童年應該沒少吃降霜，在當時它就主要是當水果、零食來食用，一次吃幾個也不費勁。
涼薯富含碳水化合物、膳食纖維以及多種維生素和礦物質，具有一定的營養價值。其膳食纖維有助於促進腸道蠕動，預防便秘。
而且涼薯的熱量相對較低，對於那些追求健康飲食的人來說，是一種不錯的選擇。
（3）腳板薯。
這是一種特別的薯類，它因其形狀酷似人的腳板而得名。也稱為腳板苕或山藥，是薯蕷科植物的一種。
它的表皮粗糙，上面還布滿了根須，顏色多為褐色或紫色，切開的腳板薯的肉質呈紫色或白色，質地細膩，口感軟糯。
腳板薯可以用來炒菜、煲湯或蒸煮。它一樣也主要富含澱粉、蛋白質、維生素和礦物質等營養成分。
其中，腳板薯中的黏液蛋白具有特殊的保健作用，能保持人體心血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發生。
此外，腳板薯還具有健脾益胃、滋腎益精等功效，是一種藥食兩用的薯類。
（4）木薯。
最近的木薯很火，但是很多人卻並不知道上面是木薯，特別是 在北方地區，木薯是沒有的，知道的人就更少了。
木薯是一種熱帶作物，在南方地區廣泛種植。木薯是一種木本植物，長得像樹一樣高大，因為它的塊根呈圓柱狀，很像薯類，所以得名木薯。
木薯的表皮粗糙且顏色較深，肉質是白色的。不過木薯是一種全株都有毒的植物，即便是地下的根莖也是有毒的，所以是不能直接食用的，都是要經過去毒處理才行。
木薯分為苦木薯和甜木薯兩種，苦木薯含有一定的毒素，需要經過特殊處理後才能食用，而甜木薯的毒性相對弱一些，但也不宜直接食用。
木薯的澱粉含量極高，是工業澱粉的重要原料之一。同時，木薯也可以作為糧食作物，在一些地區是人們的主要食物來源。木薯含有豐富的碳水化合物，但蛋白質和其他營養成分相對較少。
這南方「四大薯類」在外觀、口感和營養價值等方面都存在著明顯的區別。涼薯以其清甜多汁的口感適合在夏日消暑解渴；紅薯則以其多樣的烹飪方式和豐富的營養成為人們喜愛的粗糧；腳板薯憑借獨特的形狀和特殊的保健功效備受關註；而木薯則在工業和糧食領域發揮著重要作用。
那麽你們吃過這四大薯類中的幾種呢？最喜歡哪一種？歡迎大家留言討論！
