导语
田间地头，三百六十行，种植业也算一行。塞外寒风起，北方的农田上，一片片金黄的胡萝卜从泥土中拔出来，人们将它们的茎叶子剪掉，把这些胡萝卜装车送到城里去，当做冬季的贡品一样上市售卖。
走在市井之间，也常常见到卖胡萝卜的人，不同颜色、不同品种、不同大小的胡萝卜都被摆放在铺子边上，一旁放着个小桌子，坐着俩子在等顾客前来买。胡萝卜这玩意思道理可用在很多食材身上，在70、80年代的时候就已经成为寻常百姓家的「香饽饽」，有很多好种、产量好的菜，由于外观或者风味等原因逐渐被遗忘，今天就来聊聊这几种比较常见的吧。
先来一根颜色鲜艳，外形与胡萝卜十分相似，但它原本长得像条「蛇」，后来被改造成了这样呢?
「香饽饽」——蛇瓜。
我们所说的「蛇」，其实就是一个形容词，意味着和蛇有点相似的形状，而这个瓜确实和蛇长得十分像，甚至颜色都是绿的看起来觉得把把瓜皮一剥掉，它是不是里面就是一根蛇?果不其然，一剥开，里头果肉就是雪白色的，黑乎乎的瓜子散落一地，像不像黑蛇头?其实，它的名字也就是这么来的——蛇瓜。
蛇瓜顾名思义和西瓜的名字中的「瓜」字相同，它自然不是什么水果，而是蔬菜，据说原产地在印度地区，在我国主要分布在云南地区，是东南亚地区位置最广泛地蔬菜之一。
这种蔬菜原本是长得像条蛇的，说是蛇其实是和蛇有异曲同工之妙，没有翅膀却长得像翔鸟一样，现在经过杂交培育出来的一些品种，有种皮肤光滑，有种却长着细小的刺，就好像还在「蜕皮」的一样。因此，这样奇怪的外表就让不少人直接拒绝了食用，非要照那么规矩来，我们难道不该去尝试一下这些不一样的吗?
尽管被拒绝，仍然有很多小伙伴愿意尝试，特别是在70、80年代的时候，那时物质匮乏，有什么吃什么的水平，只要你能吃下去，别管是什么玩意，都能当美食食用起来。
这样也就导致了人们发现，只需将其炒熟了，毒性就会消失，而且蛇瓜营养丰富且好消化，还带着一点淡淡的香气，自然也就成为了寻常百姓家中经常能见到的菜。
可是如今呢，当时人们天天都能从街坊四邻之间听到谁家种了多少蛇瓜，要来和大家分享，在当代农村里，却只有三四家的时候才会被前院闲着没事去到后院看看，结果发现竟然「宝藏」一样发掘出来不少!那么为什么会这样呢?其实有两个原因，一个是口味的问题。
虽然现在的人们生活富裕起来了，不怎么缺吃不缺穿，但是对吃这件事上还是越来越要求高，对口味的选择上也是越来越挑剔。而蛇瓜味道比较清淡，不怎么好调味，不怎么迎合当代人的口味;其次，就是腥味的问题。正处于生育阶段的人们，味蕾敏感味道淡么不能倒是不接受，但是比较容易产生特异嗜好的事儿，比如说让重口味的人吃这些臭豆腐味道的人就很难接受，所以也就没落下了。
水果——凉薯。
说起凉薯吧，其实无论是当水果还是当蔬菜都是可以的，70、80年代的时候，由于物资匮乏养尊处优，在夏季的时候能吃到甜甜蜜蜜的新鲜水果都是难为人的事儿，因此凉薯时期就受到了很广泛的欢迎。
我们知道，在晚上吃东西睡觉睡觉这个传闻传开来之后，人们对晚上吃东西这件事就非常忌讳，而凉薯又正好是晚上生长出来的，在很多人的眼中看来，这就是碰不得的食物。但其实这是一个误解，在70、80年代的时候，本来还很少有人这么想，因为家庭剧或者其他媒体还没传开，但是此时「香饽饽」的地位是无人撼动的。
其实凉薯是一种豆类植物，它的地下部结出一块块球茎，这种球茎拿出来洗干净后切成片，可以煮熟凉拌之后作为开胃菜食用，也可以切成薄片晒干磨粉来泡水喝，还可以做成美味的糖水食用，是使用率很高的一种食材。
并且它即使离开土壤一段时间都不会变色，所以它储存性十分惊人，过去人们常常把凉薯切片之后晒干存储起来，这样整年都能吃到凉薯，而且泡水后还会吸收大量水分完全恢复原样，因此很多人都将凉薯视为家中的「宝贝」。如今咱们看到凉薯这品种却是越来越少:
第一，在耕地面积有限且作物品种添加速度逐渐加快的情况下，各大菜地中势必要砍掉一些不太好的作物有所舍取;第二，在我们解放之后逐渐走上富裕道路之后，人们对事物逐渐有了更多独特要求，凉薯口味清淡容易腻，这样排除的人选自然就多起来了。
第三，在网络日益发达之后，这种行为控制传播了下来，人们不仅慢慢不吃晚上生长出来的东西，还对所有淀粉类食物都产生忌惮这样降低吸收营养水平的事显然是不吉利的，于是凉薯又多排除了一波被歧视。
洋姜。
洋姜听名字就知道和姜有关系，对吧?
姜不仅能作为调味料来用，还能治疗一些小毛病什么的，更何况还是洋姜呢?首先要说明就是，人们对姜这种调味料还是非常挑剔的，并不是说所有食物都能用姜调味，大多数人只会拿姜和海鲜搭配，用姜来去腥，而海鲜又恰好比陆地动物等更容易变质腐坏，因此使用广泛性和频率都非常高。
所以大街上跑个卖洋姜正好大材小用了，不是什么奇怪事儿，因此洋姜见到率也很简单。但是洋姜本身并不是姜，而是一种根茎类植物，其实也和山药有一定关系，一开始西方国家没有这种植物的时候是拿进口或本国土生土长生产出来的姜当这个植物来命名的，就这样逐渐演变出「洋姜」这个叫法。
不说别管，你家乡有没有一种植物叫做「双耳菇」?这就是一种根茎植物一种小野蘑菇，但是也确实有不少地方叫洋姜为「土豆」，但是有两者大致意思一样不能否认。同样是根茎类植物，由于生存能力强大这种特点并不需要我们担心坏掉浪费，然而草木繁盛的时候，这个可不是一时半会儿就能给清理掉，所以只要扎根，就会不断让洋姜繁殖出来!
我们现在了解到了明白了洋姜这种植物，但是农民却不知道该怎么才能清理它，因为它扎根很深，而且生命力顽强，不管你用什么方法清理，它都能活下来，所以人们就这样吧吧吧放弃继续种植了。农民有农民的问题，人们有人的问题，但是洋姜再也不能靠它就业了，这是一个大家最看重的问题。
魔芋豆腐。
说起魔芋豆腐，相信大家都知道这个东西非常苦，但是魔芋全株都是有毒的，这个毒其实并不致命，用处不大，所以魔芋豆腐上经常用到的方法就是回锅，一个豆腐盘来，让毒性降低还有点苦涩，这样才能勉强食用。但是魔芋本身也是一种魔鬼般存在的不知所以保护好让它活下来的植物，因此全株都是可以利用的，被人们称为「魔鬼豆腐」也是没有什么违和感的。
曾经盛行不衰的新一代魔芋豆腐，其实这个东西在我国早已有记载，根据【滇南本草】记载，从公元前206年到公元220年之间南北朝时期就已经有这种植物存在并且被认识利用了。
那么原因是什么呢?
因为魔嫁豆腐呢全株都有毒，但是在加工完成了基本是没有毒性的，对身体没有影响，但是为了防止误吃中毒，所以便也就再也没有人种植魔嫁豆腐了。
佛手瓜。
佛手瓜呢在佛教文化影响下，因为外形像手，所以才会有这样佛教文化内涵含义的名字。
它好种又好吃还耐贮存，由于不断进化出更好更优更丰产更适合生活环境基础条件等条件下选择出果形和果肉等特点众多品种，没有一个神奇是这些佛手瓜不能做到颇受老人们追捧核心地位。不过佛手瓜的形象比较小巧，可以手持，而它美观实用两者总有一个保护性收纳，这样市场工业化才能顺利加速发展。
如今大多数人不会用佛手瓜去特意制作那端著名佛手瓜系列美食，但在超市等地肯定还能找到这种原材料用于我们生活中众多其他地方。我们先前也说过，一物多用这是佛手瓜另一个受欢迎的原因，我们现在是否也可以将佛手瓜价值再度抵消商机呢?
结语
原来的香饽饽探索新的路径实现新的商机还是有机会可能会发生思考未来美食的话题大家是否也能从这里给出意见呢?
