乳制品種類繁多，如純牛奶、奶粉、冷飲、幹酪等，每種產品的生產工藝不同，產生的廢水也各不相同。通常，乳制品廢水主要來源於四個方面：①生產過程中可迴圈使用的冷凝和冷卻用水；②加工容器、管道、地面清洗水，這是主要來源，占比超過70%；③員工生活汙水；④鍋爐房排汙。
乳制品廢水屬於食品加工廢水的一種，主要特點是含有大量可溶性有機物，且濃度較高。這些有機物主要包括蛋白質、乳糖、乳脂肪、洗滌劑等，可透過微生物降解，BOD5/COD通常大於0.5，具有良好的生化性。因此，我們通常采用以生物處理法為主導的方式，使乳制品廢水達到標準排放。
（1）乳制品廢水處理方法有哪些選擇？
乳制品廢水處理的主要工藝包括預處理、厭氧生物處理、好氧生物處理和深度處理。
1. 預處理：透過物化處理工藝去除廢水中的動植物油、懸浮物等汙染物。具體方法包括粗格柵、細格柵、隔油池等固液分離方法，以及混凝氣浮裝置。這些方法不僅能有效去除懸浮物和動植物油，還能去除乳脂肪和乳蛋白等高分子有機物。
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2. 厭氧生物處理：這是處理工業廢水的重要方法之一。
常見的方法包括上流式厭氧汙泥床反應器（UASB）、厭氧膨脹汙泥床反應器（EGSB）、厭氧折流板反應器（ABR）等。這些方法透過微生物的吸附分解，將有機質轉化為甲烷、二氧化碳等。
某案例使用UASB工藝在乳制品廢水去除COD的效果：廢水水質為COD<3000mg/L，處理出水COD<600mg/L。UASB反應器具有高汙泥濃度、高有機負荷、節省造價、三相分離器、抗沖擊負荷能力強、出水水質好且穩定、適應力強和低能耗、低產泥量等優點，是目前接工業廢水的一種高效、經濟的選擇。
3. 好氧生物處理：在生物處理技術領域套用廣泛，常見方法包括活性汙泥法和生物膜法。
接觸氧化法是一種好氧生物處理法，透過在處理池中填充填料，讓微生物在填料表面形成生物膜。當廢水流過這些填料時，生物膜中的微生物會分解水中的有機物，將其轉化為無害的二氧化碳和水，從而凈化水質。這種方法結合了活性汙泥法和生物膜法的優點，處理效率高，執行穩定，適用於處理含有機物的工業和城市廢水。
4. 深度處理：根據當地的排放標準和廢水的水質、水量情況選擇合適的深度處理工藝。例如，某乳制品廢水處理案例選擇了砂過濾器和多介質過濾器作為回用水的深度處理，以減少廢水排放，提高水資源利用率。
（2）乳制品廢水處理案例
某乳制品廢水處理案例中，進水COD濃度為6000mg/L，采用「格柵+調節隔油池+混凝氣浮+UASB反應器+A/O+二沈池」工藝，使出水COD濃度低於100mg/L。
另一個案例中，進水COD濃度為1500mg/L，采用「隔油沈澱池+格柵+調節池+氣浮池+水解酸化池+生物接觸氧化池+二沈池」工藝，使出水COD濃度低於150mg/L。
乳制品行業的產品種類繁多，包括純牛奶、奶粉、冷飲、幹酪等，每種產品的生產工藝都有所不同，因此在生產過程中產生的廢水也各有差異。通常情況下，乳制品廢水主要來源於以下四個方面：首先是生產過程中可迴圈使用的冷凝和冷卻用水；其次是加工容器、管道、地面清洗水，這部份占比較大，超過70%；第三是員工生活汙水；最後是鍋爐房排汙。
