本報記者 黨鵬 成都報道
「峨眉山不僅是世界旅遊勝地、佛教聖地，未來必將成為高端威士忌的核心產區之一。」4月26日，在峨眉山腳下的高橋鎮，郎酒集團董事長汪俊林在峨眉高橋威士忌專案開工現場表示。
據介紹，高橋威士忌專案總投資超過30億元，設計年總產能為1萬噸原酒，爭取在2030年全部建成投入使用。由此，在郎酒旗下，峨眉山高橋威士忌酒莊將與郎酒莊園、龍馬酒莊三足鼎立，助力郎酒集團酒業年銷售千億目標的實作。
【中國經營報】記者註意到，此前保樂力加已經在峨眉山建設完成威士忌生產線，其產品正式亮相日前舉行的第四屆中國國際消費品博覽會。此外，日本元盛制造年產4000噸威士忌蒸餾廠專案也正在洽談中。由此，峨眉山威士忌產區正呼之欲出。
與此同時，近幾年來，國內酒企洋河、勁酒、青青稞酒以及青島、燕京等啤酒企業進軍威士忌，實作威士忌的國產化。「酒類消費現在分化趨勢明顯，需求多元化，市場碎片化比較顯著，這些都給威士忌及其他洋酒帶來了一定機會。」白酒行業專家蔡學飛表示，國內酒企布局威士忌是為了實作品類的差異化行銷，並且積極擁抱年輕消費市場，同時作為傳統白酒的補充性產品，給企業與渠道在細分市場創造新增量，實作品類占位及其他目的。
峨眉高橋威士忌專案開工現場
郎酒布局威士忌 酒莊三足鼎立
記者註意到，早在去年4月，郎酒股份控股的峨眉山高橋威士忌公司，已經正式註冊成立。時隔一年，郎酒威士忌正式落地開工建設。
郎酒股份副總經理、高橋威士忌董事長、總經理劉楊介紹，高橋專案集一、二、三產業於一體，包括麥芽威士忌蒸餾廠、橡木桶加工廠、灌裝廠、威士忌研發、品鑒，以及世界烈酒文化藝術展示中心、單桶客製及會員俱樂部、會議中心、商業美食小鎮、頂級精品酒店群等設施為一體的工業、旅遊融合專案。
據悉，高橋威士忌專案全部建成後將直接創造就業崗位超過500個；產品投放市場並實作穩定銷售後每年將為當地帶來近10億元的稅收；同時，還將助力鄉村振興，帶動當地種植業、養殖業、鄉村旅遊業等產業的發展。
按照計劃，在2026年高橋威士忌一期專案將正式投產，按照威士忌需要在橡木桶儲存三年的要求，最早2029年可以喝到郎酒旗下的國產威士忌。
在蔡學飛看來，郎酒的品牌信譽、區域優勢與技術水平處於行業領先位置，並且擁有酒莊營運的豐富經驗，而威士忌又是最近幾年持續增長的新興品類，郎酒發力威士忌，不僅可以完善產品結構，滿足消費者多元化需求，還在醬香、兼香之外有效補充渠道利潤，獲得新的業績增長點，並且整體上可以實作郎酒營收結構的多元化，增強在目前不確定市場中的抗風險能力。
此外，高橋威士忌莊園是郎酒建設的第三座酒莊。汪俊林介紹，郎酒集團已經擁有赤水河左岸的郎酒莊園，年產醬酒已達7萬噸，儲酒達22萬噸。預計2030年高端醬酒年產能達10萬噸，儲酒達50萬噸；在瀘州產區的濃醬兼香基地年產酒約10萬噸，儲酒已達35萬噸，預計在2025年銷售收入將超過100億元，郎酒龍馬酒莊預計在2026年投入使用。由此，郎酒旗下的酒莊將實作三足鼎立。
「隨著消費者時代的到來，以體驗式行銷為內容的創新成為行業趨勢。」蔡學飛表示，郎酒布局三大莊園，可以看作是對於自身區域資源的有效利用，並且給予消費者價值打造了高價值場景，從而在產品使用之外給消費者提供了更多的情緒價值，賦能市場與渠道，極大地提升了品牌的美譽度與產品的競爭力，莊園模式是郎酒差異化行銷能力的集中體現，也是郎酒未來高質素發展的重要保障基礎。
國產威士忌發展掣肘
在第四屆中國國際消費品博覽會上，保樂力加展出了其在中國酒廠——疊川麥芽威士忌酒廠生產出的疊川威士忌，這也是首個由國際烈酒和葡萄酒集團在中國釀造的純麥芽威士忌。這一產品在去年12月於中國上市。據保樂力加中國行政總裁郭斌臣向外界透露，上市至今數月，市場反饋較為理想。
實際上，國際烈酒巨頭紛紛加大在中國市場的滲透，以威士忌作為代表，烈酒巨頭帝亞吉歐2021年就在雲南省洱源縣投建威士忌酒廠。
海關總署的數據顯示，2020年中國進口威士忌約2105萬升，進口金額16.64億元，2021年這兩個數據迅速增長到3026萬升、30億元。到2023年進口威士忌金額已經超過41億元。
基於此，國內酒企業提前布局威士忌。記者註意到，此前勁酒在西藏拉薩已經開始建設威士忌酒廠；青青稞酒在青海省互助縣的總部基地也早已釀造威士忌；2019年，洋河股份和帝亞吉歐合作推出中式威士忌，名為中士忌；2019年，江小白和高瓴資本收購蘇格蘭威士忌品牌羅曼湖；去年10月，青島啤酒五廠100萬千升精釀啤酒生產基地開建，其中就包括2500噸威士忌專案。
蔡學飛認為，國內酒企進軍威士忌，與白酒、啤酒和威士忌的消費人群與渠道存在一定重疊，擁有推廣成本較低、目標客群比較精準等優勢有關。威士忌與現有酒企分銷渠道與消費群體有一定的重疊性，產品需求存在互補性，並且滿足了消費者自飲、朋聚等差異性需求，可以開拓新的銷售增量市場，拓展消費場景，培育新消費群體的飲酒習慣，從而提供新的增量市場。
但是國內威士忌酒廠目前多為新建，從原料、器材及專業人才培訓方面都存在風險和不確定性。
根據中國酒業協會釋出的中國首份威士忌產業發展報告【2022—2023中國威士忌產業調研報告】（以下簡稱「【報告】」），當前國產威士忌專業從業人員缺口較大。【報告】指出，國內專門從事威士忌生產的技術人員僅100人左右，專業釀酒師約70人，專業品酒師約50人。
此外，【報告】還指出中國威士忌陳年用橡木桶及桶陳情況方面的限制。目前國內橡木桶保有量約20萬—25萬個，且大部份集中在一兩個頭部企業，其他企業平均約有1000個左右。現有桶陳總量約5萬—5.5萬千升，但受產業起步較晚制約，桶陳酒液基本以低年份為主，桶陳2年以內的酒液約4.5萬千升左右，桶陳5年以上酒液占比較小，幾乎均為一些實驗性酒液。
國產威士忌仍需破題
保樂力加的郭斌臣公開表示：「中國消費者始終在尋找威士忌的新品類和新體驗，我們也看到威士忌品類在過去已經呈現出強勁增長勢頭，並相信威士忌在中國有著良好的發展前景，中國將是我們發展威士忌的核心市場之一。」
但是在蔡學飛看來，以幹邑為代表的威士忌整體上屬於小眾市場，整體市場規模大約在50億元，並且大多數是以年輕消費為主，以酒吧、五星酒店、西餐廳為主要消費場景。
「威士忌依然面臨著社交性不足、品類文化比較狹窄、品質口感風味推廣不足、在商務與禮品市場比較薄弱，這些都限制了威士忌的發展。」蔡學飛表示，綜合來看，國產威士忌在文化、品質等方面存在著較大短板，很長時間可能也只能是產品補充，屬於小眾市場，不可能支撐企業的大規模業績增長，但是對於天佑德等一些特色區域品牌，確實也有著積極的破局與占位價值。
就此，蔡學飛認為，國產威士忌想要發展必須解決三個問題：一是由小眾走向大眾，從原先的精英消費進入主流人群，從年輕潮流消費進入品質大眾消費；二是從夜晚走向白天，從夜場經濟進入中式餐桌、宴席與禮品市場，拓展消費人群；三是要從國外走向國內，立足中國消費者口感開發符合中國人的威士忌產品，並且在工藝標準上完成本地化改造。
（編輯：於海霞 稽核：厲林 校對：顏京寧）
