理論課培訓現場。活動方供圖
華龍網訊（記者 吳禮霜）為促進農家樂牌與鄉村民宿高質素發展，助力鄉村振興，5月19日-22日，重慶市農家樂牌和鄉村旅遊產業協會協會組織智庫專家及工作人員趕赴秀山縣，對湧洞鎮楠木村鄉村民宿片區進行集中式、點對點沈浸式提檔升級幫扶指導。
據了解，4A級川河蓋旅遊度假區位於秀山縣湧洞鎮內，平均海拔1100米，全年平均氣溫12.1攝氏度，是渝東南草場、花海特色兼具的大型高山台地生態景觀區，有著「中國的桌山」美譽。為配套度假區的旅遊接待，當地政府打造了楠木村鄉村民宿聚集區。目前有50多戶鄉村民宿，近500張床位，還有蓋江南、森林小屋2家農家樂牌和星空酒店，能同時接待近1000人就餐。
森林小屋。活動方供圖
為滿足川河蓋日益增長的接待需求，快速提升鄉村旅遊服務品質，協會在深入實地調研基礎上，聯合重慶鄉村菜品研究院制定了以「理論+實操」的方式，展開服務技能與鄉村菜品烹飪技能培訓；對重點經營戶采取專家團隊點對點沈浸式指導提檔升級幫扶的行動方案。組建了由中國烹飪大師、中國服務大師、專業院校教授等組成的高效專家團隊，於5月20日-22日在湧洞鎮開展了為期4天的提檔升級現場幫扶。
20日，協會和鎮政府幫扶行動簽約儀式舉行，隨後開展了一天半的培訓。培訓期間，協會智庫專家潘戀為學員們講解了鄉村菜品烹飪技能和創新研發的理論知識，並現場實操了幹筍子臘豬腳、麻辣豆腐魚、苗家柴火雞等秀山當地鄉村特色菜品，從選材、配料、刀工、烹飪流程等方面進行全方位展示；協會智庫專家、重慶商務職業學院副教授李曉菊結合農家樂牌、鄉村民宿的服務物件和服務特點，用了大量的例證為學員們講授服務意識、服務禮儀和服務技能的知識。
烹飪技能培訓現場。活動方供圖
另外，協會智庫專家、西南大學教授向旭還作了題為【農家樂牌、鄉村民宿的發展趨勢與營運】的演講，分別從鄉村旅遊發展趨勢與理念、農家樂牌發展條件與趨勢、鄉村民宿發展模式與趨勢三個方面進行講解，開闊了學員們的眼界。
為幫助湧洞鎮打造示範企業，帶動片區農家樂牌、鄉村民宿規範快速發展，協會專家團隊還進駐到了雲舍、蓋江南農家樂牌、雲海民宿、安之若宿民宿、桌山民宿5家重點鄉村民宿，采取點對點、沈浸式的方式，與經營者深入溝通交流，從廚房的功能布局、客房的氛圍營造到民宿管理等答疑解惑，幫助業主提煉企業文化和餐飲文化，探討土家特色鄉村菜品的品質提升等，指導經營戶如何尋求特色化與差異化發展。
現場進行點對點幫扶。活動方供圖
針對每一家不同的經營情況和存在的問題，專家團隊向經營戶出具了【提升指導意見書】。後續，協會將根據實際發展情況和需求給予經營戶持續提升指導，借助鄉村菜品研究院的技術力量，在挖掘土家鄉村餐飲文化、研發具有當地辨識度的鄉村菜品，提升鄉村菜品品質方面持續助力。
活動方相關負責人表示，希望透過點對點、沈浸式的提檔升級幫扶，能讓湧洞鎮產生一批在特色鄉村菜品挖掘、服務品質等方面有示範帶動作用的企業。下一步，湧洞鎮將依托川河蓋4A級景區的資源優勢，依托重慶市農家樂牌產業協會、重慶市鄉村旅遊協會的專業優勢，持續開展培訓，不斷提檔升級，把鄉村民宿主體培育得更壯大，把川河蓋鄉村民宿這塊名片擦亮、叫響。
