中國食品報訊 （ 記者 張繼敏 通訊員 許開明 張尊臣） 產業是發展之基。安徽省宿州市蕭縣畜牧獸醫水產服務中心立足豐富的資源稟賦優勢，在發展生態畜牧養殖上大做文章，堅持以新發展理念為引領，解決牛羊、家禽養殖方面的「卡脖子」技術難關，延伸畜牧產業鏈，讓生態畜牧業成為當地群眾的致富產業。
以產業發展規劃為抓手，著力打造「五彩」農業發展新高地
2023年，蕭縣依托其豐富的資源稟賦，著力發展特色農業和畜牧業。蕭縣是畜牧養殖大縣，規模養殖場（戶）473家（個）、非規模養殖場500多家、散養戶4000多個，畜牧業年產值60億元，加上上下遊產業，綜合年產值達100多億元。
註重規劃引領，堅持高位推進。 蕭縣縣委、縣政府依托「紫」葡萄、「紅」辣椒、「橙」胡蘿蔔、「綠」蘆筍、「白」山羊等特色資源，提出「五彩農業」發展理念，編制「五彩」產業發展規劃，拓寬農民增收渠道，助推鄉村振興跑出「加速度」。
註重資金扶持，強化政策引導。 政策加持可為畜牧業發展註入新動能，蕭縣切實發揮政策和政府資金的撬動作用，促進資源向農業傾斜，引導社會資金投入流向，規劃投資優先序，引導社會資本投入，推進農業協調發展。縣政府開展養殖設施產權抵押貸款，大力推行活畜「育肥貸」等金融產品，支持企業到銀行貸款開展母牛羊繁育、肉牛羊育肥活體抵押；抓好農業保險「擴面提標降費」工作，開發肉牛羊保險種類，最大限度降低養殖業風險；積極開展「勸耕貸」支農服務，2023年以來，縣郵儲銀行已為122家肉牛養殖場發放貸款資金9810萬元。
註重肉牛保險，增添發展動力。 縣農業農村局起草了【蕭縣支持肉牛產業發展若幹政策措施】，並召集人壽財險、人保財險和國元保險在農業農村局座談開展肉牛政策性保險的可能性。3家保險公司均表示願意參與蕭縣肉牛承保工作，並根據實際情況，主動降低保險費率和統一費率。肉牛養殖保險試點工作開展以來，全縣已入保肉牛4689頭，補貼保費34.54萬元，每頭肉牛補貼73.66元。此舉讓養牛戶吃上了「定心丸」，有力支持了肉牛養殖產業發展。
以品種改良為基礎，著力打造白山羊產業群
蕭縣大力推廣地方優良品種和飼養技術規範，以點帶面，加快中小養殖場（戶）向標準化、規模化轉變，推進白山羊產業鏈高質素發展。
推廣良種繁育，開發專用品種。 品種質素是全產業鏈標準化生產的前提條件。創新是破解產業轉型升級瓶頸的關鍵。白山羊產業是蕭縣的特色和優勢產業，具備良好的發展基礎。為打造白山羊產業集群，蕭縣聘請省肉牛羊產業體系專家團隊開展提純保育工作，保持白山羊抗病力強、耐粗飼、肉質好等特點；大力推廣健康、環保、生態的「高床養殖+山林放牧」生產模式，在種資資源保護的前提下，利用科技力量，保護開發專用品種，以保持市場對蕭縣肉羊的旺盛需求。
創新養殖模式，形成產業格局。 圍繞「蕭縣白山羊的保種和開發利用、集約化生產的綠色環保生產模式和精細加工技術創新研發」技術進行開發推廣。蕭縣政府依托黨組織領辦合作社，整合閑置資源，提高組織化程度和擴充問題。白山羊為草食畜禽品種，飼養過程不產生汙水，糞便是蔬菜水果的有機肥料，適合農戶庭院養殖。蕭縣杜樓鎮的冀源養殖有限公司依托村集體，與有意願養殖的村民簽訂養殖協定，以每斤17元的價格提供母羊，母羊產仔後，育肥羊40斤以後以每斤18元的價格償還母羊款。2023年5月，一個月就發放了200多只母羊。公司有專業的技術人員，可定期開展技術培訓和入戶指導，回收肉羊。蕭縣冀源養殖有限公司的「放母收羊」模式和蕭縣洪水牧業的「山羊養殖三套餐」模式，即解決了村民養殖無啟動資金和建場用地的問題，同時，村集體也增加了收入，形成「小規模、大群體」的產業格局，是一個可復制推廣的發展模式。
以點帶面示範，發展規模養殖。 開展白山羊養殖標準化示範場建立，圍繞肉羊養殖「五個標準化」，試驗凝煉一套適合蕭縣特色的肉羊標準化技術規程，對全縣肉
羊養殖場建設的選址、布局、標準化生產、疫病防控等進行指導，同時推廣套用肉羊全混日糧TMR技術和無抗生產技術。在山羊養殖的5個重點鄉鎮——官橋、白土、莊裏、黃口、丁裏，各建立1家標準化示範場。在此基礎上，到2025年，再陸續建立10個養殖場，標準化示範場達15個，總存欄量達15萬只，出欄30萬只。透過以點帶面，發揮「大帶小」作用，加快示範場周邊中小養殖場（戶）向標準化、規模化轉變。
以風險管控為主導，著力打造質素安全防控責任網 質素安全是畜牧業高質素發展的生命線。蕭縣註重質素安全監管與保障工作，如建立完善的質素安全監管體系、加強質素安全檢測等，確保了畜牧產品的質素和安全。
落實體責任，提升防控能力。 畜禽養殖具有較高的疫情風險。為落實行業監管和養殖場主體責任，蕭縣畜牧獸醫水產服務中心在全縣規模養殖場統一安裝了【動物防疫安全生產公示欄】，明確養殖場業主的職責義務，同時將白山羊繁育母羊納入政策性保險；開展「大清洗、大消毒」專項行動，使用消毒藥劑362箱；開展采樣檢測，主動篩查，未發現肉牛布病陽性樣本。
加強培訓演練，築牢安全堤壩。 為降低各類風險，蕭縣畜牧獸醫水產服務中心在養殖場草料庫、汙水池、電器機械等關鍵位點張貼了安全警示標識、操作規程，配備必要的圍欄、消防設施器材；安排專門的人員提醒、督促養殖、屠宰企業定期開展培訓、演練工作；抽調業務骨幹成立布病防控知識授課組，在各個鄉鎮組織開展以牛羊養殖從業者、技術服務人員和監管人員為物件的布病防控培訓班。培訓班以通俗易懂為基本原則，詳細闡述布病的臨床癥狀、感染途徑以及對人畜的危害，重點講解如何在日常養殖、加工食用、牛羊調運等關鍵環節做好布病防控，輔以周邊地區的實際案例和宣傳資料，培訓效果良好。2023年2月以來，授課組共在23個鄉鎮先後開展了20次培訓班，累計培訓養殖戶2243名。
一碼三證聯查，守護舌尖安全。 蕭縣強化官方獸醫履職擔當和行風建設水平，保障畜牧業持續健康發展和畜產品質素安全。在全縣屠宰企業成功推行「一碼三證」無紙化出證，實作畜禽屠宰環節檢疫出證「一碼三證」聯查。「一碼三證」依托安徽省智慧獸醫平台，實作了每個畜禽屠宰肉商都有一個與自己身份資訊匹配的二維碼。消費者透過掃描二維碼即可查詢到「三證」——屠宰前的「動物產地檢疫合格證明」（動物來源）、屠宰後的「動物產品檢疫合格證明」「肉品品質檢驗合格證」，獲取肉品相關資訊。推行「一碼三證」，是落實肉類產品質素安全精準化、視覺化監管的重要措施，是夯實企業主體責任和行業監管職責，扼住肉類產品質素安全監管的重要手段。此舉方便了監管部門的日常管理，切實做到了不合格的肉品不出場、不入市、不進戶、不上桌，確保人民群眾「舌尖上的安全」。
排查風險隱患，夯實工作責任。 為落實養殖主體安全生產主體職責，蕭縣畜牧獸醫水產服務中心定期開展各項安全生產專項檢查整治活動，實行「清單」管理，建立排查清單、問題清單和整改清單，2022年共排查養殖場、屠宰場1000多場次，整改問題320個，有限空間無防護設施、無管理制度等嚴重問題6個。
以生態保護為前提，著力打造生態環保新樣板
蕭縣全面加強畜禽糞汙資源化利用，在荒山荒坡區域推行種草養羊，透過「生態放養+林下牧草+高床養殖」或「山坡放養+舍飼補料」模式，在天然草場自然降解消納糞汙的同時，使牧草迴圈飼用，解決了糞汙汙染與青飼料缺乏兩大難題，為綠色產品認證探索創造了養殖模式。在平原區域，推行果園套種牧草，探討建立肉羊養殖的「場床一體化+藥浴池」圈舍養殖系統，即解決了糞汙資源化利用，又解決了白山羊愛好運動的圈養難問題和易患寄生蟲的問題。同時，在環保優先的前提下，總結提煉不同區域養殖方式下的糞汙處理和資源化利用模式，按照「源頭減量、過程控制、末端利用」總要，推進養殖工藝與設施裝備的整合配套提升機械化水平，引入「雨汙分流、飲汙分流、場所防滲」治汙理念，推進種養迴圈發展的綠色生態養殖模式。
以培育龍頭支撐，著力打造鄉村多元融合發展新格局
蕭縣立足豐富的資源優勢和產業發展潛力，聚力而為、順勢而上，鄉村振興的產業脈動日益強勁，鄉村特色產業正向更深領域、更高層次發展。
著力主攻知名品牌，延伸牛羊產業鏈條。 持續釋放品牌資源優勢效應。2013年，蕭縣被省農委認定為「安徽省肉羊生產大縣」。全縣現有肉牛養殖場（戶）542家（個），其中年出欄50頭以上的規模養殖場194家，年出欄500頭以上的養殖場8家。目前肉牛存欄4.69萬頭，2023年出欄4.34萬頭。主要生產鄉鎮有青龍集、祖樓、王寨、馬井、聖泉、劉套等，飼養量占全縣的65%以上，在縣域內呈「S」型線狀產業帶，內含青龍集村、馬井鎮縱莊村2個養殖專業村。全縣現有1家省級標準化示範場、2家市級標準化示範場。肉牛銷售主要以活牛形式由經濟人組織銷往江蘇無錫、徐州，浙江杭州、宜興等市。2023年，蕭縣新建1家肉牛羊屠宰加工企業，無專業化熟制品加工企業。近兩年，蕭縣汪家、丁裏心誠等羊肉餐館開始制作預制菜，主要有羊頭、羊拐、紅燒羊排、羊肉湯等，開包加熱即食，每份價格120—180元，年銷售額約500萬元。
發揮資源稟賦優勢，推動文旅融合發展。 蕭縣積極依托「新徽菜·名徽廚」暖民心工程、皇藏峪國家森林公園名片，逐步完善鄉村旅遊基礎設施，發展全域旅遊，計劃打造特色「美食村」2個、鄉村旅遊「雙微」改造提升點120個，培育旅遊風景道1條，在發展旅遊業的同時做優做強以蕭縣羊肉為主的餐飲業。目前，蕭縣以羊為食材的菜品達40多個，蕭縣羊肉已成為特色品牌，遠銷全國各地。全產業鏈產值24億元，全縣人均來自白山羊養殖的收入1900元，直接參與飼料制作、養殖、收運屠宰和餐飲服務的人員約5萬人，在鄉村振興發展中發揮著重要作用。除大家所熟知的蕭縣牛、羊，作為國家生豬調出大縣、蕭縣的生豬現存欄量37.58萬頭，蛋禽存欄445萬只，肉禽存欄42萬只，2023年肉類總產量15.32萬噸，蛋類總產量8.77萬噸，肉蛋奶總產量24.09萬噸。水產養殖方面，蕭縣縣總水面10.2萬畝，全縣連片精養魚塘4200畝，全年水產品總產量8800噸。畜牧業總產值68.1億元，漁業產值2.12億。全縣共有省級標準化示範場5家、市級標準化示範場30家，市級以上產業化龍頭企業22家；水產養殖場25家，其中部級示範場1家。
構建現代物流體系，冰鮮業務遙遙領先。 蕭縣政府推動屠宰加工，延長產業鏈條，建立1家標準化肉羊屠宰加工企業，配套冷藏加工設施；支持安徽牧道農業科技有限公司在食品工業園建設屠宰加工專案，作為面對全縣的肉羊集中屠宰場。其占地面積50畝，總投資2000萬元，年加工屠宰肉羊50萬只，配套速凍冰鮮庫1000噸；建設龍城鎮羊肉物流配送建設專案，作為蕭縣羊肉、蕭縣羊肉湯外銷視窗，總投資2000萬元；配備銷售近遠端冷藏保鮮庫、運輸車輛等；利用生物和物理現代保鮮技術，分割、分級、分類產品包裝，推動物流配送企業完善冷鏈配送體系，促進「運活畜」向「運肉」轉變，實施蕭縣白山羊生、熟羊肉產品的冰鮮遠端上市。
蕭縣農業農村局黨組成員、縣畜牧獸醫水產服務中心主任許鐵表示，2024年，蕭縣將集聚政策扶持之力、資源整合之力、產業迴圈之力，加快牛羊產業高質素發展，保障重要農產品有效供給，促進農民增收，為鄉村振興貢獻力量。
