在菜市場，兩位大媽為雞蛋大小爭得面紅耳赤，一個堅持「大蛋是王道」，另一個則力挺「小蛋更精華」。這場關於雞蛋尺寸的辯論，讓我萌生了深入探究的念頭。
經過查閱大量文獻和實地走訪養雞場，我發現雞蛋的營養價值與大小並無直接關聯 。影響因素主要包括：雞的品種、飼養環境、飲食結構 等。就像人類一樣，雞的生活質素直接影響其「產品」的品質。
市面上出現了「初生蛋」的概念，號稱營養價值更高。這更像是一種行銷策略。初次產蛋的母雞，確實會產出較小的蛋，但這並不意味著營養價值更高。相反，隨著母雞年齡的增長，其產蛋能力和蛋的品質反而會逐漸提高。
說到這裏，不得不提到一個普遍的誤解：農家蛋VS飼料蛋 。很多人認為農家蛋更香更有營養。事實上，兩者的營養成分相差無幾 。農家蛋口感更佳，主要是因為自由放養的雞攝入了更多樣化的食物，導致蛋黃中油脂含量略高。
那麽，如何挑選到優質新鮮的雞蛋呢？我總結了三個簡單實用的方法：
購買回家後，如何正確存放雞蛋也很重要。我的建議是：
我想分享一個有趣的小實驗。取一個新鮮雞蛋和一個放置一周的雞蛋，分別打入透明玻璃碗中。你會發現，新鮮雞蛋的蛋白更加渾厚粘稠，蛋黃飽滿挺立；而存放較久的雞蛋，蛋白會變得稀薄，蛋黃也會略顯扁平。這個簡單的對比，生動展示了雞蛋新鮮度的重要性。
親愛的讀者朋友們，希望這些建議能幫助你輕松挑選到優質雞蛋。
