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文|張潤晨
編輯|t
引言
高粱，這個名字對於很多中國北方人來說，絕對不陌生。 放眼過去，紅彤彤的高粱穗子在田間隨風搖曳，那可是幾代人過日子的「救命糧」。特別是在華北大地，高粱曾經是廣袤土地上的主角，撐起了無數家庭的溫飽。
然而，眼下再去鄉村走一走，別說大片高粱地了，連稀稀拉拉的高粱苗都不容易找到。反而在地球另一端的美國，竟然悄然興起了種植高粱的熱潮。你說這事兒奇怪不？中國曾經的糧食作物，如今在美國風靡一時，背後的原因還真值得琢磨琢磨。
高粱曾經的輝煌歲月
高粱的歷史在中國可以追溯到幾千年前。 早在新石器時代的遺址裏，考古學家就發現了高粱的炭化遺物，證明中國人在上古時期就已經開始種植高粱了。
高粱的種子小，卻特別抗旱耐瘠薄，是非常適合在北方種植的農作物。尤其在華北、東北等地區，高粱成了人們生活的重要保障。
要是你往上翻歷史， 發現明清時期，高粱在華北和東北地區已經成了炙手可熱的糧食作物，甚至取代了一部份麥類和水稻的地位。
在明朝的正德年間，河北一帶的直隸地區高粱種植就已經見諸史料，到了清朝末年，山東、河北一帶高粱的種植面積已經非常龐大。那會兒高粱地被稱作「青紗帳」，農民們夏天忙著鋤地，秋天等著收獲。
一進秋天，曬好的高粱桿子可以用來蓋屋頂，而高粱粒子則磨成面做成各種粗糧食品。在那樣的年代，粗糧可不是難吃的代名詞，高粱窩頭、高粱飯都是再正常不過的家常飯菜。
不僅是糧食，高粱還是戰爭中的「好夥伴」。抗戰時期，敵後遊擊隊經常在高粱地裏隱蔽穿梭，那一片片青紗帳成了抗日的戰鬥陣地。
高粱的桿子又高又密，幾乎可以遮住人的身影，遊擊隊員們穿梭其中，鬼子追到青紗帳裏，經常無功而返。這些高粱地不僅養活了當時的百姓，也為抗戰提供了天然的掩護，成為那段歷史裏最獨特的風景之一。
可惜，這一片青紗帳的歲月沒能一直延續下去。 改革開放後，隨著經濟的快速發展，人們的飲食結構發生了巨大變化，高粱這樣粗糧逐漸被稻米、小麥等主糧所取代。
城市化行程加快，農村勞動力減少，許多曾經種滿高粱的田地也被用於其他經濟效益更高的作物。到了今天，你要想在農村的田野裏找到大片高粱地，還真是不容易了。
高粱在現代中國的境況
進入21世紀後，隨著中國經濟的騰飛和飲食文化的轉變， 高粱逐漸淡出了人們的日常飲食。以前吃高粱飯、高粱窩頭，那是家常便飯，如今高粱卻越來越少見，成了一種「懷舊」糧食。 尤其是在南方地區，很多年輕人甚至連高粱長什麽樣子都不太清楚。
可話說回來，雖然高粱已經不再是我們餐桌上的主角，但它並沒有完全消失。如今，高粱的主要用途早已從糧食轉向了釀酒業。
中國的白酒，尤其是那些高端名酒，許多都需要用高粱作為釀造原料。茅台、五糧液這些大牌白酒，少不了高粱的身影。 可以說，高粱如今在中國的地位雖然沒有了過去那種「救命糧」的角色，但卻成了高檔酒桌上的「隱形英雄」。
不過，隨著白酒市場的火爆，高粱需求量的增加，國內的高粱供應遠遠滿足不了需求。這也是中國高粱從過去的主糧，變成如今主要靠進口的原因之一。
尤其是從2010年開始，中國的高粱進口量持續攀升，特別是在2014年進口量已經突破了1000萬噸。與此相對的是，國內高粱的種植面積卻在逐年減少。 1963年，中國的高粱種植面積還曾高達671萬公頃，但到了2008年，已經銳減至49萬公頃。
奇怪的是，當中國的高粱種植面積逐年減少時，大洋彼岸的美國，卻開始了種植高粱的熱潮。尤其是在20世紀末，美國的高粱種植逐漸興盛起來，成為全球最大的高粱生產國和出口國。
說到這兒，你可能會好奇，美國為什麽要種那麽多高粱呢？
要知道，高粱可不是美國人的傳統糧食。 其實，美國種高粱的主要原因並不是為了吃，而是因為高粱有著極強的適應能力，特別適合在美國中部的大平原地區種植。
在那些幹旱少雨的地方，高粱比玉米、大豆更有優勢，它耐旱、耐熱，對土壤的要求也不高，因此成為了美國農民們的重要選擇。
更重要的是，美國的高粱並不是拿來當主糧吃的，它的主要用途之一是作為動物飼料。 美國的畜牧業發達，養殖業對高能量飼料的需求量非常大，而高粱恰恰是一種非常適合用來餵養牛羊的農作物。
除此之外，高粱還可以用於制造乙醇燃料，這是美國能源政策的一部份。你想想，這麽多牛羊等著吃，車子也在等著加油，高粱的市場自然不愁了。
中國和美國的農業反差
那麽問題來了，為什麽中國減少種植高粱，美國卻開始大量種植呢？這其中有兩方面的原因。
首先，中國的農業結構發生了巨大變化。
隨著經濟的發展和人們生活水平的提高，中國的農業從過去以糧食作物為主，逐漸向經濟作物轉變。 特別是在一些經濟發達的地區，農民們更願意種植收益更高的作物，比如水果、蔬菜、花卉等。 畢竟高粱的市場需求有限，種高粱的經濟效益遠不如其他作物。
而且，農村勞動力大量轉移到城市，種地的人少了，像高粱這樣勞動密集型的作物自然不再受青睞。
其次，美國的農業政策和市場需求決定了高粱種植的增長。美國有著廣袤的農田，農業機械化水平高，種植成本相對較低，再加上美國政府對能源作物的支持，高粱種植自然成為了美國農民的一個不錯選擇。
而且，美國的高粱出口非常依賴中國市場。數據顯示，美國高粱出口的70%以上都銷往了中國。 特別是在中美貿易戰稍有緩和後，中國對美國高粱的進口量更是迅猛增長。
雖然中國國內高粱的種植面積減少了，但這並不意味著高粱從中國人的生活中徹底消失了。
相反，隨著釀酒行業的需求增加，進口高粱已經成為中國市場的一部份。而美國，作為全球高粱的主要生產國，也在透過出口賺取豐厚的利潤。
從過去的「救命糧」，到如今的「釀酒原料」，高粱的角色發生了巨大的變化。 中國和美國在高粱上的這場農業「逆轉」，背後不僅是市場需求的變化，更是全球農業結構調整的一部份。
未來，高粱還會在中美之間扮演什麽樣的角色，或許值得我們繼續關註。
結語
高粱，這個曾經無數中國家庭的口糧，見證了中國農業的變遷。今天，它仍然在默默發揮著作用，只是從田間地頭走到了酒廠和餐桌。
而美國高粱的種植熱潮，則是全球市場供需的縮影。 未來如何，高粱的命運，也許會隨著全球市場和氣候的變化而再次發生轉變。雖然如今的中國人很少再把高粱當作主糧，但它的故事還遠沒有結束。
參考資料：
全球高粱主產國市場概況及種植周期分析 未來智庫 2022/09/19
