導讀
介紹一下江蘇蘇北地區的一種小巧鮮艷的魚類——白緣鰑，它外表可愛，但卻因具有毒性的背部硬棘而被稱為「水蜂子」。除此之外，還涉及了白緣鰑的生存環境、美食價值以及養殖難度等內容。想知道「水蜂子」到底有多美味？一起來了解一下！
「水蜂子」之名
在江蘇蘇北地區，有一種小巧的魚類，這種魚外觀呈鮮艷的黃色，性情活潑，但卻是「人見人怕」的存在。
它體長僅有十厘米左右，遊動時背部豎起，鰭展毒刺，一旦被蜇傷，就會產生劇痛、發炎等癥狀。
這種魚的俗稱，叫做「白緣鰑」，而在蘇北一帶，卻有著另外一個別稱——「水蜂子」。
這個名字來得實在是形象生動，但它為何會被賦予這樣的稱呼呢？
白緣鰑其實並不是什麽水母變異，它之所以被稱為「水蜂子」，完全是因為它那「毒辣」的個性。
白緣鰑又名黃鰭鰑、黃鰭叉尾鰑等，是一種小型淡水魚類，分布於東方大國長江流域和珠江流域一帶。
它體型細小、鮮艷奪目，背部呈橄欖色，腹部為金黃色，頭部兩側各有一道明顯的黑色縱帶，這就是其名字「白緣鰑」的由來。
白緣鰑原本就是淡水湖泊、水庫中常見的一種普通小魚，而非傳說中的「水蜂子」。
它的「水蜂子」之名，主要還是來自於江蘇蘇北地區一些民間口述的說法，起初可能只是某些地方的俗稱而已。
只是不知道為何，隨著時間的推移，「水蜂子」這個別稱竟然被廣泛傳播開來，甚至還出現了很多錯誤的認知。
也許有些人覺得這樣的稱呼形象生動，甚至覺得好玩兒，但對白緣鰑來說，卻是對其真實形象的誤解。
白緣鰑的生存環境
白緣鰑作為淡水魚類，在自然界中主要棲息於長江流域、珠江流域等淡水水系中。
它們生活在溪流、湖泊、河溝等水域中水流清澈、環境幹凈的地方，屬於群居性魚類，喜歡成群結隊在水中遊弋覓食。
白緣鰑屬於雜食性魚類，主要以浮遊生物、水生昆蟲幼蟲等為食，常在淺灘或水草叢中覓食捕食。
它們性情活潑好動，在自然界中也不會輕易被人發現和接觸到，但隨著近些年來人們對白緣鰑獨特口感的認可和追捧，一些人開始將其視為美味佳肴而加以捕撈。
再加上人們對環境保護意識的淡漠和惡化的生態環境，一些原本清澈幹凈的水域也變得汙濁不堪。
這些都導致白緣鰑的棲息環境急劇惡化和數量銳減。
曾經在東方大國江蘇、浙江、上海等地區很常見的白緣鰑，在如今已經很難看到它們的身影了。
如今很多地方再也買不到新鮮的白緣鰑了，一些人甚至還因為誤食了白緣鰑而引發了嚴重不良反應。
白緣鰑曾經作為淡水湖泊和河流中普通的小魚，在如今卻變得如此珍貴和稀少，其背後反映出了當代社會對環境保護意識的缺失。
希望我們都能意識到保護弓境、保護野生動物和尊重自然規律的重要性，在吃喝玩樂時更多地從自身做起。
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有毒？還是美味？
提到白緣鰑，「水蜂子」的別稱肯定少不了會被提及到。
不少人都對此表示疑惑：白緣鰑是一種普通小魚，平時吃起來也沒什麽特別之處，為何會被賦予如此恐怖的稱呼？
其實作為淡水小魚來說，白緣鰑本身並不具有毒性。
那麽為何會被稱為「水蜂子」呢？
正是因為白緣鰑背部和胸部的部份硬棘具有毒性，如果不慎觸碰到這些硬棘就會被蜇傷。
這種情況通常發生在捕撈過程中：當有人將白緣鰑撈起時，它們會因為驚慌而將背部硬棘豎起，並以高速甩動身體企圖脫離人們的手掌。
如果不慎被硬棘蹭到皮膚，則會產生劇痛和局部腫脹等癥狀，有些人甚至還會因此引發感染。
而更早之前，「水蜂子」的別稱也並非只有白緣鰑一個，甚至連淡水蛇類都有可能被冠上「水蜂子」的名號。
比如國內也有一個俗稱叫做「水蛇精」的蛇類：南方的熱帶地區經常能見到它們出沒於河流、池塘之中。
一旦觸碰到「水蛇精」，它們也會以毒液咬傷行人，毒液進入血液後會導致頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。
當地人習慣稱呼它們為「水蜂子」，也是因為它們隱藏在水中極具攻擊性的行為模式與白緣鰑相似。
不過這些俗稱並不能代表實際情況：白緣鰑確實會在受驚時將背部硬棘豎起甩動以保護自己，但並沒有特意尋釁咬人之意；
而南方的這種「水蛇精」，則是因為它們在水中活動時與人類接觸較多而產生攻擊性行為，並非特意找尋人類咬傷。
美味佳肴
即便被賦予了「水蜂子」這樣讓人畏懼的別稱，但對於愛吃白緣鰑火鍋的人來說，它仍然是不可或缺的食材之一。
不少人都表示過：「尤其是頭部肉太好吃了！」
而頭部肉更為美味，則又能解釋多少呢？
其實說到底就是一個字——香！
白緣鰑肉質細嫩多汁，富含優質蛋白質和多種微量元素，尤以頭部肉最佳。
尤其是冬天進入產卵期後的白緣鰑，在此之前積累下來的營養儲備最豐富、肉質最佳。
而火鍋煮熟後肉質更加鮮嫩可口，辣椒油的香氣將其原本略帶泥土味的口感掩蓋得幹幹凈凈。
據說，在江蘇蘇北地區一些農村裏，「大年三十」這天全家人圍坐在一起吃白緣鰑火鍋已經成了傳統。
火鍋鍋底用清湯最佳，既能突出白緣鰑本身的鮮美口感，又能保證其原汁原味。
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成長環境
雖然從美食角度看白緣鰑確實令人垂涎三尺，但養殖難度也相應不低。
就是對養殖環境要求苛刻：由於白緣鰑對水質要求極高，需要流速適中、富含氧氣、PH值穩定在7-8之間的優質活水才能正常生長。
再加上它們天生活躍好動、喜歡群居結群，在養殖密度過大時容易發生爭鬥引發傷亡。
傳統上白緣鰑都是透過放養野生族群進行捕撈采集再進行繁殖成為食材來源。
但隨著野生族群數量銳減和環境惡化，放養野生族群很難滿足市場需求。所以許多地方開始嘗試進行圈養繁殖以彌補野生資源減少帶來的影響。
目前國內白緣鰑養殖面積較大且分布較廣泛的主要集中在長江流域和珠江流域一帶。
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未來發展潛力
盡管目前白緣鰑養殖仍面臨著許多技術難題和挑戰，但從近年來市場需求和價格趨勢看來，未來依然具有巨大發展潛力。
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結語
白緣鰑，一個看似可愛卻隱藏著「毒辣」個性的小魚，不僅有著美味的口感，還承載著環境保護的責任。你覺得這種魚會是你的菜？快來留言分享你的看法！
