從2024年春節到今天，短短一個月內， 中國花生 分別遭到多國預警，而罪魁禍首皆是 黃曲黴毒素 。
據 歐盟食品飼料類快速預警系統 （RASFF）訊息，2024年2月21日， 西班牙 通報中國出口花生不合格。具體通報內容如下：
2024年2月23日， 歐盟 再次通報中國出口花生不合格。具體通報內容如下：
2024年3月4日， 荷蘭 通報中國出口花生不合格。具體通報內容如下：
在此背景下，2024年3月6日， 南韓食藥部 （MFDS）釋出中國產花生及加工堅果黃曲黴毒素總量的檢查指示，自釋出之日起實施。
一片風聲鶴唳之中，人們不禁要問何為 黃曲黴毒素 ？ 為何中國花生與這種東西纏結不清？
黃曲黴毒素 是黃曲黴、寄生曲黴等產生的代謝產物。1993 年黃曲黴毒素被 世界衛生組織 （WHO）的癌癥研究機構劃定為 1 類致癌物 ，它分為很多種，每一種毒性都遠遠高於氰化物、砷化物和有機農藥。
全球歷史上，有多次黃曲黴毒素急性中毒事件，例如 非洲 的黴木薯餅中毒， 印度 的黴玉米中毒。而在 2004-2005 年， 肯雅 爆發了迄今為止史上最大規模的黃曲黴毒素急性中毒事件，中毒千余人，死亡 125 人。
黃曲黴毒素 的主要分子形式包括 B1,B2,G1,G2,M1,M2 等，B1 的毒性和致癌性最強。黃曲黴毒素主要是透過 消化道 的吸收，在進入我們人體內後則主要是分布在肝臟，腎臟、血液，肌肉和脂肪組織中。一旦中毒，會出現一過性發燒、嘔吐、厭食、黃疸、腹水、下肢浮腫等肝中毒癥狀，嚴重者出現暴發性肝功能衰竭、死亡。所以黃曲黴毒素被稱為目前已知 最強致癌物之一 。
花生 是中國重要的油料經濟作物，也是中國出口歐盟、日本等國家的主要農產品之一， 中國年花生出口量占 全球30% 。歐盟也是我們花生的主要出口目的地，但因黃曲黴毒素含量超標僅在2016年就使中國出口花生被退回五十批次。
而黃曲黴毒素影響的不僅是出口，它更影響著中國本國消費者的安全，根據國內知名測評平台 【老爸測評】 對市場上15款 土榨花生油 做了檢測，根據 【食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量】 中規定，花生油中黃曲黴毒素 B1 的限量為 20μg/kg，菜籽油中黃曲黴毒素 B1 的限量為 10μg/kg。
這次檢測的 6 款土榨花生油中，4 款檢出了黃曲黴毒素 B1 ，其中 7 號在超標的邊緣徘徊，而 9 號直接超標了近 2 倍 ！
中國花生之所以受困於黃曲黴毒素，其首要原因，還是 標準設定過低 。
世界各國關於黃曲黴毒素限量標準以黃曲黴毒素B1和總黃曲黴素B1+B2+G1+G2計，中國強制性標準明確規定黃曲黴毒素B1限量標準為 20ug/kg ，世衛組織推按標準黃曲黴毒素為 15ug/kg ，歐盟【食品中汙染物最大限量】為最嚴的花生黃曲黴毒素限量要求，規定食用花生黃曲黴毒素B1限量要求為 2.0ug/kg ，黃曲黴毒素B1+B2+G1+G2限量為 4.0ug/kg ，日本要求黃曲黴毒素B1+B2+G1+G2限量為 10.0ug/kg 。
美國的標準限量雖然和中國相同，但規定卻為黃曲黴毒素總量，而非僅針對B1而言。由此可見，中國花生制品黃曲黴毒素限量標準與歐盟、日本、美國相比存在一定差距，這是制約中國花生制品出口各國的重要原因。
求其上，而得其中，求其中，只能得其下。
另一個原因也是老生常談。花生收獲後，在 加工 、 貯運 等產業鏈關鍵環節中，花生中黃曲黴毒素的產生與 環境因素 密切相關。但這一切需要完善的安全監管體系，行業協會的參與指導，以及足夠的硬件投入。
這與國內目前的 分散式種植集采 又是矛盾的。
解決中國花生出口中的黃曲黴毒素難題，一方面需要 政府加強監管提高標準 ，另一方面也要隨著 中國農業生產集約化 的完成。
✦ 今日測評推薦 ✦
香港消費者委員會 於近期對市場上20個品牌的 花生醬 進行了對比測評。
檢測專案
黃曲黴毒素 （aflatoxins）B1、B2、G1及G2；
重金屬鎘 （cadmium）；
塑化劑 ：鄰苯二甲酸二（2－乙基己酯）（di（2-ethylhexyl）phthalate，DEHP ）、鄰苯二甲酸丁基芐基酯（butylbenzyl phthalate，BBP）、鄰苯二甲酸二異癸酯（diisodecyl phthalate，DIDP）、鄰苯二甲酸二異壬酯（diisononyl phthalate，DINP）及鄰苯二甲酸二正丁酯（dibutylphthalate，DBP）；
防腐劑 ：苯甲酸（benzoic acid）的含量；
致病菌沙門氏菌屬 （Salmonella spp）；
營養素 ：總脂肪（total fat）、飽和脂肪酸（saturated fatty acids） 、單元不飽和脂肪酸（monounsaturated fatty acids）、多元不飽和脂肪酸（polyunsaturated fatty acids）、總糖及鈉的含量；
亦檢視了 產品包裝資料 。
此次對比測評於2022年11月啟動，測評結果於2023年11月16日公布，歷時一年，可見花生醬雖小，但關系食品安全，卻不可小覷。
檢測結果頗令人震驚，20個品牌中的 12個檢出黃曲黴毒素 ，且有兩個品牌的黃曲黴毒素含量超過歐盟最高上限。同時，有 10款花生醬檢出塑化劑 。
最終 香港消委會 從安全形度為20個品牌的花生醬打分。
獲4.5星推薦的產品，只有 三款 ，分別為：
Mother Earth Natural Unsalted Smooth Peanut Butter （大地之母花生醬）
Pics Peanut Butter Crunchy （皮卡思花生醬）
Sun-Pat Crunchy Peanut Butter（ 太陽拍花生醬）
如果您有想了解的國內外產品質素測評，歡迎留言給我們。
