棗樹是鼠李科棗屬的植物，廣泛分布在中國各地，尤其在黃河流域地區種植較多。棗樹是一種耐旱、耐貧瘠、適應力強的樹種，可以在多種土壤條件下生長，但以排水良好的沙質土壤為佳。棗樹的生長速度中等，壽命長，一般可達數十年。
棗樹對溫度的適應力較廣，能耐-20℃至40℃的溫度範圍。其生長習性獨特，具有深根性，主根發達，能深入土壤吸收深層水分，因此具有一定的耐旱能力。棗樹的開花期為5月至6月，果實成熟期為8月至9月。
棗樹的品種
棗樹的品種繁多，不同品種的棗樹在果實大小、形狀、口感及成熟期等方面有所不同。以下是一些常見的棗樹品種：
金絲小棗：果實較小，皮薄肉厚，含糖量高，曬幹後果肉金黃，拉絲較長，因此得名。
灰棗：果實中等大小，皮薄肉厚，質地緊密，味甜，適宜鮮食和幹制。
長紅棗：果實長圓形，大小中等，肉厚核小，味甜，適合加工和鮮食。
圓棗：果實圓形或短橢圓形，大小不一，肉厚味甜，適合鮮食和幹制。
冬棗：成熟期較晚，果實圓形或橢圓形，皮薄肉脆，味甜多汁，適宜鮮食。
棗樹的種植技術
立地條件選擇
選擇土層深厚、排水良好的沙質土壤種植棗樹，pH值以6.5-8.0為宜。
苗木選擇
選擇健康、無病蟲害的苗木，一般以嫁接苗為佳，因其結果早，品種性狀穩定。
栽植時間
棗樹的最佳栽植時間為春季和秋季，此時氣候適宜，有利於苗木成活。
栽植方法
挖坑：根據苗木大小挖適當大小的栽植坑，坑深一般為60-80厘米，寬為80-100厘米。
施基肥：在坑底施入腐熟的有機肥和適量的磷肥作為基肥。
栽植：將苗木放入坑中，調整好位置，填入表土，輕輕踏實，使根系與土壤緊密接觸。
澆水：栽植後立即澆透水，以後根據土壤墑情適時澆水。
管理技術
水肥管理：棗樹耐旱，但關鍵生長期（如開花期、果實膨大期）需保證水分供應。施肥以有機肥為主，化肥為輔，註重氮磷鉀的平衡。
修剪：棗樹修剪一般在休眠期進行，去除病弱枝、交叉枝、內向枝，保持樹冠通風透光。
病蟲害防治：棗樹易受棗瘋病、棗縮果病、棗銹病等病蟲害的侵害，需定期檢查，發現病情及時治療。
采收：根據棗果的用途和成熟度適時采收，鮮食棗一般在果實完全成熟時采收，幹制棗則在果實八成熟時采收。
