大部份人都知道 三大糧食作物 ，分別是 水稻、小麥，玉米 。
但是你知道嗎？在2015年，農業部提出 馬鈴薯主糧化 。其後一年，中國正式將馬鈴薯列入四大糧食作物之中，較大地改善了人們的飲食結構，豐富了人們的飲食菜品。
接下來，讓我們來正式地認識一下作為四大糧食作物之一的馬鈴薯。
一般的馬鈴薯品種
馬鈴薯，我們大部份的時候稱之為薯仔。不同地域的人叫法不同，但不影響它受歡迎的程度。
馬鈴薯種植歷史悠久，原產於南美洲地區，大約在16中期傳入中國。
在16世紀中期，西方殖民者登陸時，並不是知曉這種作物的吃法，而是看其葉子長得很是不錯，青翠鮮嫩，便將其地上部份的葉莖當作食用部份，卻發現味道不怎麽合胃口，便當作是一種日程觀賞作物。後來無意間發現其地下部份的塊莖味道十分美味，才慢慢開始大量種植。
馬鈴薯，不僅 單產高 ，一般的，有相關計算統計，馬鈴薯一畝產量在2000斤左右，受品種和環境條件的影響其產量而有不同，據說高產可以達到每畝6000斤。另外，馬鈴薯澱粉，蛋白質等營養豐富，屬於那種吃了容易產飽腹感，不容易餓的那種食物。
加之，馬鈴薯這樣的作物耐寒能力較強，在西歐，幾乎大部份的國家都有種植。就連荷蘭這樣地理緯度高，氣候常年寒冷的地域都有種植。
馬鈴薯的花和葉
所以，薯仔在全球範圍內大部份的國家都能種上去。於是，薯仔在各個地區的種植產量不斷提升。作為種植大戶的中國，近幾年來， 中國馬鈴薯的產量位居世界第一 ，極大地滿足了國內市場對於薯仔的需求，讓我們總有薯仔可以吃到嘴。
另外，經過這些年，馬鈴薯品種培育科學家的不斷研究，馬鈴薯的品種逐漸豐富起來，不僅有不同形狀大小的馬鈴薯。而且還有 不同顏色種類 的，比如 紫色，偏紅色 的這樣比較少見的品種。
不同顏色形狀的馬鈴薯
但是，馬鈴薯在種植上面有一個致命的危害，就是病毒，一旦被馬鈴薯之類的病毒（卷葉病y病毒感染，花葉病等等）感染，產量會受到極大的影響，輕則減產一半，嚴重時則顆粒無收，並且如果這樣的病毒不進行處理，會影響下一次的馬鈴薯的種植和收獲。
所以，在種植馬鈴薯的時候，需要多加註意，馬鈴薯病毒的防治。但一般的都是對馬鈴薯育苗時進行脫毒處理。
眾所周知，薯仔不管何種烹飪技巧，蒸炸炒燉，就算是最簡單的烹飪手法，煮起來都很不錯。更不論，學校食堂選單上天天都要薯仔絲，真是 鐵打薯仔絲，流水的廚師 。
日常餐桌上的薯仔絲
周末雙休節假日，城市的商場和街市逛逛，你都可以發現總有幾個賣著和馬鈴薯相關的食品，最直接容易看到的是一些餐飲的油炸薯條、烤薯仔，炒薯仔之類的。
話說，你喜歡吃薯仔嗎？
