「今天采80斤应该没问题!」5月27日，咸丰县黄金洞乡五谷坪村莼菜种植基地，该村村民冉孟云身穿防水裤，手拎塑料盆，娴熟地从水里「捧」出莼菜。
满眼开阔地，莼田泛绿波。
在阡陌莼田里，像冉孟云一样的采莼人如跳跃的音符，欢快地奏出收获赞歌。
五谷坪村并不是莼菜原产地，和莼菜的结缘，源自付光清和他的莼菜专业合作社。
付光清是咸丰县高乐山镇老寨村人，多年从事莼菜销售，发展莼菜种植的想法由来已久，先后在考察过水杉坪、泗渡坝、巴西坝等村，但一直没有找到合适的种植地。
莼菜是一种多年生水生草本植物，兼具食用和药用价值，茎叶富含果胶和锌元素，享有「水中人参」「植物锌王」美誉，食之爽滑顺口，种植时对土质、水质、水量、气温等环境要求非常高。
五谷坪村背靠星斗山国家级自然保护区，青山环抱，绿水长流，平均海拔1100米，有「高山小盆地」之称，天然山泉水水质好水量稳定，得天独厚的高山湿地环境正是付光清所期所盼的。
2006年，付光清在当地党委政府地引荐下，毅然在五谷坪村下定决心，这一干就是18年。
「我和村民就是鱼和水的关系！」付光清一开始就定下发展基调，带领当地村民抱团发展，成立了咸丰县星斗莼专业合作社，建起了流水线作业的加工厂，通过「专业合作社+基地+农户」的模式，发展莼菜种植和加工。
莼菜一次性栽种，长期受益。专业合作社租赁村民的水田，统一无偿提供种植、管理和采收技术，村民可以分户自管自采，也可以把莼田托管给合作社，合作社根据市场行情，保底分类收购莼菜。
「今年一个人大概采了3000多斤吧，务工收入12000元左右！」冉孟云一家是最早响应水田改种莼菜的农户之一，果断将10亩地流转给合作社，一举多得。
付光清一直在坚守，但不盲目扩大种植规模，每年只增加二三十亩，现已建成连片600余亩莼菜基地，带动周边200余人，人均增收1.8万元，亩产1500斤，全年销售400余万。
昔日的一坝冷浸烂泥田变成现在的「黄金田」，生产的产品主要销往北京、陕西、浙江等各地，部分出口日本、韩国等国家，成为助力乡村振兴的绿色产业。
2023年，咸丰县星斗莼专业合作社被授予2023年「国家级生态农场」称号，2019年注册的「星斗爽莼」产品也已成功申报「绿色食品」。
「做小包装，走品牌之路，扩大影响力！」基地成了「国字号」，产品品质独特，付光清对下一步谋划信心满满。（湖北日报客户端通讯员文朝顺、覃嶺、梁馨尹 、李阳）
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