潮新闻 记者 暴妮妮 通讯员 周素羽 县委报道组 陈雅雯
这些天，云和县云和湖迎来了一年一度的冬季「年鱼」大捕捞，随着渔网收缩，鱼儿交相翻腾着跃出水面，好一派热闹的景象。
云和湖是浙江省第三大人工湖，全域断面水质常年保持在国家Ⅰ类标准，云和湖的鱼儿在水中自然生长，以藻类和浮游生物为食，不必专门投喂饲料——这种有机鱼很受市场欢迎。每年这个时候，云和湖库区33个自然村的渔民就会组成数支捕鱼队，到湖中捕鱼。对他们来说，这是一个异常开心的时刻，因为可以把「年鱼」卖个好价钱，收到分红后红红火火过大年。
这些「年鱼」是如何捕捞的？又将销往哪里？吃起来味道如何？近日，我们跟着紧水滩镇的一支捕鱼队，体验了一场「年鱼」丰收战。
穿上背带裤，向捕捞区域前进
捕鱼队收网。 共享联盟·云和 王金洪 摄
7时半，太阳光还未照进云和湖梓坊码头的山坳，欧云渔业有限公司负责人颜元成带领的紧水滩镇捕鱼队已全员到齐，大家身穿连体背带下水裤，有说有笑，等待上船。
「我们把捕鱼船上的渔网、水桶、网兜等工具准备就绪后，就可以出发了。」颜元成介绍，队员由各个自然村的20多名村民组成，年龄在35岁至74岁之间，他们都是当地有经验的「鱼把式」。
早晨的云和湖，气温只有1℃，我们穿着厚厚的羽绒服，依然难抵寒气，在码头瑟瑟发抖。我们环顾四周，发现有位捕鱼队成员，头顶竟然冒着热气。他是来自大源自然村的陈衡邹，今年70岁。陈衡邹擦了一把额头上的汗珠：「我是自己撑船从湖的另一边赶来的。」这位在云和湖生活了大半辈子的老渔民精干有力、目光炯炯，一点都不像是70岁的老者。「别看我年纪大了，但一天的工钱仍然有两三百块。」陈衡邹开心地说，一年中捕鱼最少有上万元收入。在云和湖库区，像他这样每年靠捕鱼赚钱的村民不下百位。
「准备出发啦！」随着颜元成一声吼，大家开始排队上船。我们也赶紧套上下水裤，跟在队伍后面。
这艘捕鱼船不似一般的渔船，它的中心船舱占据了整条船的五分之四，没于水下，用于装鱼。远远望去，好像只有船头和船尾在水面上移动。我们和捕鱼队的队员就站在船舱中，半个身子浸泡在水里。水下的温度并没有想象中那么低，相反，下半身要比暴露在寒风中的上半身暖和不少。
此时的云和湖已洒满了晨光。「云和湖美吧，可在以前，是另一番光景。」颜元成跟我们讲起了云和湖以前的故事。
上世纪80年代以来，云和湖紧水滩水库沿库村民大多以网箱养鱼，由于管理不规范，2000年左右，库区水质渐渐出现了污染，蓝绿藻急剧增加，湖中的鱼也逐渐变少。因此，云和紧急出台了网箱清理政策。
「我们还是得一起干，才能护好这一湖清水！」意识到问题的严重性后，2011年，33个移民村共同在湖里投放了以藻类和浮游生物为食的鲢鱼鱼苗。后来，大家发现这里的鲢鱼鱼头大、肉质鲜嫩，很受市场欢迎。2017年，大家便联合组建了云和县鱼夫生态渔业发展有限公司，承包了云和湖2.5万亩水域的鲢鱼养殖经营权，专门售卖鲢鱼。为此，他们还引入了专业的渔业养殖公司——瓯云渔业有限公司，帮助「云和鱼夫」进一步提高养殖效益。
经过十多年的努力，如今的云和湖上白鹭飞、野鸭游，重新焕发生机。
捕一半留一半，一网捞鱼两万斤
本报记者（中）捉到一条大鲢鱼。 共享联盟·云和 王金洪 摄
在湖面上航行半个多小时后，我们到达「年鱼」捕捞区域。这是一处三面环山的湖湾，平均水深只有1米多，湖面上有10个浸于水下的渔网，长15米，宽8米，水面上只露出了渔网的四角。
「每个渔网里都有将近两万斤鲢鱼，一共大概有20万斤。」颜元成介绍，他们在开捕前一个月，就已经开始组织捕鱼队在云和湖上赶鱼了。
35岁的龙门村村民马国平就参与了此次赶鱼。「我们今年只包围了一万多亩水域，用了近2万米拦网，花了30天，把鱼一点点赶到这片300余亩的湖湾里。」马国平介绍，每次赶鱼，他们都只赶一半水域的鲢鱼，将另一半水域的鱼继续留在湖里，让它们继续净化水质、生息繁衍。
「我们把鱼赶到这里就可以直接捕，鱼已经在渔网里了。」颜元成介绍。
在颜元成的指挥下，大家纷纷下船入水，围在渔网周围，我们也在下水后用力拉起了渔网一角，准备跟大伙一起收网。
「这渔网的手感有些不同呀！」刚触碰到渔网时，我们不禁脱口而出，渔网材质柔软、有弹性，网孔也不小，大约在12厘米左右。
「在拉鱼时，鱼会挣扎，一般的渔网很容易把鱼划伤，这款是我们专门定制的，既可以过滤掉小鱼，又不会伤害到大鱼。」
「现在开始收网，听我口令，开拉！」在颜元成的指挥下，我们水下的20多人分别从渔网的四周一起往船舱方向用力拉网，随着渔网越收越紧，一条条鲢鱼翻腾跳跃着，水面沸腾起来。不到10分钟，渔网便被缩至四五平方米左右。「接下来，就是把这一网兜的鱼移到船舱里了。」说着，颜元成便让几个力气较大、身手敏捷的成员跳到船上，用力拉拽，我们这些水下的成员，则顺势一点点向上抬起。
「一二三，拉哟！一二三，拉哟！」在大家整齐有力的口号声中，一网兜的鲢鱼慢慢离开水面，挪进了船舱。我们站在盛满鲢鱼的船舱内，一边休整，一边开心地「炫耀」自己随手抓到的大鱼。
「快看！我这条是不是这一网里最大的！」陈衡邹一脸兴奋。「你那个不算，我这个才大！」我一回头，看见梓芳村村民张插俭一脸自豪地举起一条30多斤的鲢鱼。
「看这鱼的品质，今年的分红又能增加了，我要给家里添置一台笔记本电脑，给孙子回来玩！」「那我准备换个大的热水器，冬天洗澡就不怕热水不够了！」回程的路上，大家欢声笑语，畅聊着丰收后的喜悦。
有机鱼要预订，20万斤一抢而光
没过多久，渔船平稳靠岸，早已等候多时的客商满怀期待地围了上来。「不错，个头很大，还很鲜活，运输途中成活率会很高。」来自温州的客商华帮瑶很满意。
「今天过来接货的客商有3家，一共订购了4万斤，下午我们还要再去捕一网！」颜元成开心地说。每年在春、冬季捕鱼期间，都会有很多客商排队预订。今年也一样，这10网鲢鱼早就被全部预订，销往福建、杭州、上海等地。「我要提前一个月预订，不然就被抢完了。」华帮瑶说，这次他订购了两万斤，当天的这一网鱼他几乎全包了。
得益于云和湖优良的水质，近年来有机鲢鱼身价倍增，相较于以前网箱养的鱼，自然生长的鲢鱼身价增加了3倍，最好的时候，一斤可卖到15元左右。
截至上个月底，「云和鱼夫」近5年卖鲢鱼的收入逾2000万元。村集体和自愿入股「云和鱼夫」的3000多位库区村民，都拿到了不少分红。
「帮客商装完车，大家就来吃‘年鱼’啊！」龙门村党总支书记林宗平，作为「云和鱼夫」的主要负责人之一，趁着大家装车之际，已经挑好十几条大鲢鱼，准备回去为捕鱼队和各路客商做「庆功宴」。
我们也赶忙跟在后面，准备帮厨。「每年卖完鱼，大家都会邀请客商和游客一起吃‘年鱼’，既是庆祝丰收，也是为来年祈福。」林宗平介绍，随着云和湖生态鱼和生态景声名远播，越来越多的游客到这里休闲度假，村民们也顺势开起了民宿和渔家乐，每年光靠旅游，村民就有300多万元的营收。为了让游客能全方位品尝云和湖有机鱼，大家还一起创新了吃法——「一鱼三吃」，鱼头煲汤、鱼肉鲜蒸、鱼骨煎炸，三道菜三种美味。
「林书记我们赶紧做起来吧！我们先帮您把鱼处理下！」说着，我们自信满满地系上围裙忙碌起来。结果，一条重20多斤的鲢鱼，仅是剁鱼头，我们就耗费了半个多钟头。
随后，经林宗平和几位厨师烹饪，不到一个小时，鲜香四溢的鱼汤、娇嫩可口的粉蒸鱼肉、酥脆喷香的金黄鱼骨便出锅了。
热气腾腾的饭桌上，我们大口吃着鱼肉，氛围热情而喜悦。大家都说：来年，一定也是一个丰收年。
2月9日，浙江日报5版刊发
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