海報新聞記者 周淩峰 報道
起步於2017年的霸王茶姬，在國內現制茶飲賽道上算是後起之秀；在奈雪的茶、茶百道相繼登陸港交所後，古茗股份、蜜雪冰城、滬上阿姨等都在排隊取「號」，而欲成為「東方星巴克」的霸王茶姬也計劃在2024年年中赴美上市。
跨界「抄作業」，對標出了自己的名堂
2017年2月，喜茶登陸上海來福士廣場，火爆的排隊場面對映出現制茶飲行業的空前繁盛，也讓彼時羽翼漸豐的張俊傑決定躬身入局。憑借早期在台式奶茶連鎖店的履歷（其在3年時間內便完成了從店員—店長—區域督導—區域營運負責人三連跳），懷揣雄心回到雲南昆明開辦了第一家門店。
與其絞盡腦汁構思和設計，不如「借鑒」來得實在。張俊傑選擇將已在湖南耕耘了4年的茶顏悅色作為模版，從品牌LOGO到門店風格，甚至產品及品名幾乎都進行了復刻，霸王茶姬長期被稱為「茶顏平替」。自2018年起國潮風的興起不僅帶動國產品牌，更將消費審美轉向中國元素，而受眷顧的霸王茶姬憑借濃厚的「中國風」在昆明紮根、在雲南發芽。
呂良的謹慎將茶顏悅色困在了湖南，而張俊傑則想把霸王茶姬帶向全球。在對標完茶顏悅色奠定基本盤之後，霸王茶姬開始將對標的方向轉向星巴克。2021年9月，完成品牌升級的霸王茶姬從品牌LOGO、視覺形象和產品包裝上幾乎與星巴克如出一轍，風評也從「茶顏平替」轉為「東方星巴克」。
隨著近兩年的迅速擴張，霸王茶姬開始了跨界「抄作業」：2023年8月31日在釋出「山野梔子」系列新品的同時推出「山野小藍杯」，帶來滿滿的LV水墨外套設計的視覺沖擊；2024年3月，新品「櫻花烏龍」再次上演撞臉戲碼，配色和圖案被指抄襲Valentino和Chanel。不論是茶顏悅色、星巴克還是國際奢侈品牌，霸王茶姬詮釋了真正的對標，借助一波又一波的輿論浪潮吸引流量，對標出了自己的名堂。
規模化與標準化：8秒與2.3億杯
不論是多料奶茶還是果茶，口味和材料的選擇和添加基本沒有限制性規則，因此現制茶飲幾乎不具備進入門檻。在經歷過群雄並起及諸侯爭霸之後，新茶飲從產品類別上看大致已經進入飽和狀態。各大玩家主要圍繞著材料深度（如品質、品種等）和經營廣度（品牌定位、受眾劃分等）進行差異化競爭。
張俊傑基於「希望做一個能夠快速規模化，並能夠橫跨海域的品牌」的戰略思考，在材料組合上深度挖掘，選擇用「原葉茶 + 鮮奶」作為產品體系的原料基礎。工業化最顯著的標誌就是規模化，而規模化的前提是產品必須具備可執行的標準化；對於現制茶飲而言可標準化的環節是原料加工和成品制作兩大環節，因此霸王茶姬選擇用打造基本款大單品的方式來實作材料端的簡化，讓標準化得以有效執行，旗下整個產品線中的3-4款產品占據了所有銷售的70%，其中明星單品「伯牙絕弦」更是占到25%-30%；為了不受原材料的季節性影響，旗下果茶也收縮剩下檸檬和椰子（供應波動不太受季節影響）。此外，霸王茶姬為了提高產出效率，透過投資自動化制茶機器裝置將制作環節實作了工業化，平均8秒的出品時間讓同行望塵莫及。在極簡的原料結構和高效的制茶裝置的工業化模式下，2023年旗下爆品「伯牙絕弦」得以實作年銷2.3億杯且誤差率在千分之二之內的驚人表現。對於現制茶飲行業而言，霸王茶姬雖然出道時間略晚，但堪稱為將行業帶向工業化的先驅。
狂奔，新品敲警鐘
2023年，霸王茶姬GMV突破百億達到108億元，年營業收入突破40億元，凈利潤在8億元-10億元間；而2022年其營業收入僅5億元左右，凈虧損達4800萬元。實作業績狂奔的主要原因在於霸王茶姬在2023年加速全國開店，在行業遇冷之際逆勢擴張超2300家新店，將門店數量提升至3511家，單年擴張規模超過去5年總和，日均6家新店的擴張速度使其成為門店數量最快破3000的現制茶飲企業（蜜雪冰城17年、茶百道12年、喜茶11年、而霸王茶姬僅用了6年時間）；截至2024年5月，霸王茶姬全球門店數量已超過4500家，暫居全行業第八。
2024年5月21日，張俊傑在其舉辦的「現代東方茶創新論壇」上放言銷售額要在2024年超過「星巴克中國」；根據2023年財報，星巴克在中國大區的銷售額約人民幣220億元，而2024年一季度霸王茶姬實作58億元的GMV，的確有很大機率完成目標。
一直在「蹭熱點」，的確吸足了眼球帶來了經濟效益，但是缺乏研發基因的弊端也開始顯現。在2024年「5·21國際茶日」來臨之際，霸王茶姬推出新品「萬裏木蘭」，因其中茶多酚含量過高（一杯中杯約含300mg茶多酚，較業界營養醫師建議的250mg安全量高出50mg）導致大量消費者飲後出現失眠、心悸心慌等癥狀，嚴重者還進醫院治療；相比之前「蹭」包裝的「山野梔子」和「櫻花烏龍」等，這一次的「萬裏木蘭」同樣吸引無數流量，遭遇嚴重的危機。
已經登陸港交所的奈雪的茶和茶百道皆破發行價，從資本的角度看開始退潮了，而過度依賴大單品的霸王茶姬能走多遠尚未可知，狂奔超越對手的同時更要註重軟肋。
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