「變了」「越來越離譜」……在社交平台上，消費者對呷哺呷哺的「吐槽貼」多達數百條，其中，被吐槽最多的是「呷哺呷哺不再平價了」
。中國商報記者整理財報發現，即使不斷漲價，呷哺呷哺的母公司呷哺集團也沒賺到錢。
△上海街頭的呷哺呷哺連鎖餐飲店。（圖片由CNSPHOTO提供）
雙人餐從120元漲到150元左右
呷哺呷哺被指越來越貴
「雙人餐從120元左右漲到150元左右，鍋底從隨便選到現在加錢選，呷哺呷哺現在這個價格已經失去了它最後的優勢。」多位消費者在社交媒體吐槽。
根據呷哺集團的財報，呷哺呷哺2023年的客單價達到62.2元，與其2014年剛上市時的44.4元客單價相比，漲幅超過40%。
另外，資料顯示，2023年，呷哺集團另一火鍋品牌湊湊餐廳的顧客人均消費為142.3元，主打「燒肉+酒茶+歡樂」的趁燒品牌的客單價更是高達250元。
有媒體報道，2011年，呷哺呷哺的客單價是35.2元，此後連續12年上漲，2022年達到63.9元，累計上漲81.53%。另有資料顯示，2023年，呷哺呷哺與湊湊的翻台率分別為2.6和2，遠低於海底撈的3.8。
漲價的呷哺呷哺或未得到消費者的認可。有消費者表示：「蘸料種類變少，菜品的量也在減少，套餐、單品的價格卻在上漲。服務員的服務態度也一般。」
又虧了近2億元
呷哺呷哺漲價了也沒賺到錢嗎
根據呷哺集團財報，其2023年的凈虧損額達到1.99億元，2021年虧損2.93億元，2022年虧損3.53億元，算下來，其過去三年累計虧損超過8億元。
一直在漲價，呷哺集團為什麽沒賺到錢？
呷哺集團在財報中稱，2023年虧損主要是由於「謹慎復盤預計關閉及持續虧損餐廳」。當前餐飲市場競爭日益激烈且消費疲軟，消費降級對中高端品牌定位的湊湊帶來沖擊，導致其業務尚處於虧損中。
2023年，呷哺集團關閉99家呷哺呷哺餐廳及15家湊湊餐廳。
呷哺集團在財報中稱，這些餐廳關閉的原因為其大多數產生虧損，多數在不符合呷哺呷哺推廣的「高價效比」模式的地區經營，且其模式不能恰當反映品牌形象。
需要註意的是，2023年，呷哺集團的幾大主要競爭對手均在盈利。
其中，海底撈實作營收達414.53億元，歸母凈利潤達44.99億元；九毛九凈利潤為4.53億元；慫火鍋也扭虧為盈。
沒賺到錢的呷哺集團還在計劃開店。
其在財報中表示，呷哺呷哺在2024年開業餐廳將不低於100家。湊湊計劃在中國大陸新開設26家火鍋餐廳
，其中包括上海3家、江浙兩省6家、廣東6家、北京3家及其他地區8家。同時，湊湊計劃將新店投資回收期由原來的14個月最佳化至12個月，加快資金回收速度。
中國商報綜合自呷哺集團財報、中國新聞周刊等
