潮新聞客戶端 記者 陳婕
秋風起，滿城桂花香，對於杭州吃貨們來說，這個國慶日萬事俱備，就惦記那口大閘蟹了。
「不需要禮盒，給個袋子拎拎就行，等下中午就要吃掉的。」早上9點剛過，住在城西的王女士就帶著蟹券趕到了豐潭路上的周氏水產總部門店，提幾只螃蟹過節應應景。
經過了一輪罕見高溫後，今年的大閘蟹整體成熟期比去年推遲了一個月。今天是國慶第一天，記者註意到，杭州幾家知名大閘蟹專賣店，包括王氏、周氏以及張德洪等，消費者們陸陸續續前去提蟹，基本看不到以往大排長龍提貨的場景，
今天一早不少顧客來到豐潭路上周氏總部門店提螃蟹
大閘蟹晚熟，今年提貨熱度下降了
今天清晨7點不到，周氏總部門店的店員們就開始做準備工作了。就在昨天晚上，1.5萬斤大閘蟹剛剛從江蘇直抵杭州，供周氏在杭州26家門店。
雖然沒有出現大排長龍的情況，但是這個上午，周氏總部門店的客人就沒有斷過，甚至需要在一旁沙發上坐一會兒，稍等片刻。
「今天肯定能全部提完。」周氏負責人周佳偉告訴記者，按照經驗，今天的蟹季會有兩波提貨高峰，「第一波高峰是提貨第一天，大家奔著嘗鮮而來，第二波高峰就是國慶，尤其是國慶第一天。」
周佳偉和小夥伴們今天全員加班，有備而來，「我們已經做好了預案，一旦出現排長龍的情況，會人性化地推出不用捆紮多送一只的活動。」周佳偉介紹，去年有些老顧客甚至自己拿起網兜，去水箱撈大閘蟹，「他們不擔心被大閘蟹夾，撈完自己拿好配料就走了。」
店員們忙著捆紮螃蟹
事實上，今年提貨熱度比以往有所下降。周佳偉介紹，今年9月27日是提貨的第一天，杭州26家門店共上貨一萬五千斤大閘蟹，後台當日發貨6000斤。聽起來很驚人，但這個數位和去年提貨第一天相比，門店供貨和後台發貨只有去年的三分之一左右。
「今年單店每天提貨最多100多份，去年同期差不多能到200多300份。」周佳偉解釋，一部份原因是今年中秋節偏早，螃蟹開捕時間錯過了中秋家宴。更重要的是，杭州人對大閘蟹行情很了解，「大家都很懂蟹，知道大閘蟹還沒到最好吃的時候，所以都在等。」
周佳偉和小夥伴們今天全員加班
10月中旬迎來最佳品嘗期，提貨時間開放至年底
按照生長周期，大閘蟹一般在每年9月下旬成熟開捕。對於蟹券銷售來說，如果大閘蟹能趕上中秋家宴，那熱度會走高。
很不巧的是，今年中秋來得早，更特殊的是，這個夏天連續多日的高溫，導致大閘蟹整體晚熟了。
「其實目前大閘蟹普遍成熟度還是不夠，小規格螃蟹多，大規格螃蟹少，而且價格偏高，我們周氏大閘蟹都需要透過挑蟹師傅將每一只大閘蟹都扒開肚臍，看看蟹黃是否飽滿。」
周佳偉解釋，目前門店A、B 、C、D、E、F套餐各規格大閘蟹都有，以母蟹為主，少量的公蟹也有準備，為需求強烈的客戶提貨。待至10月11號，公蟹將開放供應。
各種規格大閘蟹
「後期根據情況會延遲提貨時間，部份門店和往年一樣開放提貨至年底。」周佳偉說。
一位從事大閘蟹生意十余年的業內人士解釋，目前大閘蟹仍處於最後一次脫殼階段，還要生長20多天才算成熟，預計大規模上市要等到10月中旬，也是大閘蟹的最佳品嘗期。
「好訊息是，明年10月6日是中秋節，相信到時候市場會迎來一波爆發。」周佳偉說。
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