銅仁市地處貴州省東北部，武陵山區腹地，東鄰湘楚，北接重慶，自古便有「黔中各郡邑、獨美於銅仁」的說法，因其歷史綿長，人文薈萃，享有「中國西部名城」之稱。位於銅仁高新區的銅仁市新型產融研究院，作為助力銅仁高新區實作高品質發展的賦能型服務平台，堅持發揮融媒體中心的宣傳優勢，以科學性、精準性、前瞻性的獨特視角，深度挖掘銅仁市豐富的文化旅遊資源及特色生態農產品，讓公眾深刻感受到這片土地的文化魅力，領略梵凈山珍的獨特風味。本期將為大家介紹銅仁市的特色農產品之——梵凈抹茶。
好山出好水，好山好水出好茶。梵凈抹茶的水取自梵凈山水，梵凈山又被譽為「黔山第一」，是一個天然、優質的「大水庫」，每年為周邊地區提供了28億立方米的潔凈水、優質水，因此，梵凈山水成為滋養銅仁人民生生不息的生命之源。被譽為「世界抹茶超級工廠」的全球最大抹茶生產基地——貴茶產業園就坐落在世界自然遺產地梵凈山腳下的銅仁市江口縣。
銅仁江口，2018年被譽為「中國抹茶之都」，地處中國四大高原之一——雲貴高原，這裏高海拔、低緯度、寡日照、多雲霧，是國家重點生態功能區、長江中上遊重要生態屏障。江口縣因得天獨厚的自然資源和生態環境，讓茶樹得以肆意生長，也成為了發展抹茶產業的理想之地、絕佳之地。
走進江口，這裏擁有全球最大的抹茶單體車間，長278公尺，寬48公尺，3條世界一流的抹茶自動化生產線，每天可生產抹茶10噸，年產可超4000噸。車間潔凈度嚴格參照十萬級無菌潔凈的制藥標準（即車間每立方米空氣中直徑≥0.5μm粒子數不大於352萬個，空氣中粒子數越少，就意味著灰塵和微生物數量越少，空氣越潔凈），近90%的精制環節都由機器完成，生產出的歐標抹茶目數平均達到1000（目），最高可達1300（目），是實打實的「世界抹茶超級工廠」。
抹茶起源於中國隋朝時期，興起於唐，鼎盛於宋。宋朝是中國茶文化風流雅致的巔峰，其點茶法更是如今風靡全球的抹茶之源頭。點茶，顧名思義，是將茶末放入盞中，沸水沖點，再行飲用。說著簡單，其中的技巧可是極為精細的。
點茶，首先要「炙茶」。即先把茶餅浸泡，刮去表面油膏，再炙烤幹爽，將茶餅敲碎，放入茶碾中碾成粉末。碾好的茶末，放入茶羅中細篩，這個步驟被稱為「羅茶」。接下來要「候湯」。以沸水點茶，掌控火候十分重要，然後將茶杯預熱，也就是「熁（xié）盞」，以便激發茶香。最後取一匕茶末，用少量開水調成極均勻的茶膏，一邊註入開水，一邊用茶匙或茶筅擊拂，直到湯面浮現出濃厚潔白的泡沫，即古人所謂的「沫餑」，由此，一碗色味香美的好茶便制成了。
梵凈抹茶是貴州春茶傳統與現代的碰撞，其制作工藝相對更具唐宋遺風的蒸青方式，不僅有效地保留了茶葉原有顏色，還可以減少茶葉的苦味。
同時，貴州十分重視茶葉的幹凈與生態。貴州是全國第一個在茶園中禁止使用水溶性農藥和草甘膦的省份，並將禁用農藥品種在國家規定的66種基礎上增加到128種，與抹茶原料的高標準不謀而合。然而，不用除草劑怎麽保證茶樹的營養？答案是「以草抑草」。貴州茶園提倡綠色防控，建設「林-灌-草」復合型生態茶園，種上特殊品種的三葉草，保肥保水，抑草但不搶營養。
在堅持高標準制作工藝及保證茶樹的原生態下，梵凈抹茶具有碧綠的外觀，香氣清新，口感鮮爽，湯色澄澈，茶香悠長。茶葉中富含豐富的茶胺酸、茶多酚、蘆丁、咖啡因以及葉綠素等營養成分，再加上貴州抹茶的高品質，不僅可以用宋朝點茶法來進行沖泡，還可以用於各種食品和日用品加工。
如今，許多開在大城市裏的咖啡店、奶茶店，都已用上了貴州抹茶作為原料，做出了一杯杯抹茶拿鐵、抹茶奶茶。抹茶拿鐵由抹茶粉和牛奶混合而成，牛奶的醇厚混合著抹茶的清香，成為人們爭相打卡購買的飲品之一。
作為銅仁市的特色農產品，梵凈抹茶因其品質優良和獨特風味而備受青睞，受到了茶葉愛好者的廣泛關註。它不僅代表著銅仁豐富的茶文化，更是貴州省特產的傑出代表之一。近年來，江口縣積極研發 「抹茶+」系列產品，讓更多的食品、飲品註入「抹茶基因」，融入「抹茶靈魂」。
走進江口，遇見抹茶。見一葉落而知天下秋，飲一杯茶而明生態美。在繁忙的生活中，或許你也可以放下一切雜念，離開塵世的喧囂，來到一處寧靜之地，品嘗一杯梵凈抹茶。它仿佛承載著江口山水的精華，將天然之氣註入每一滴茶湯。在享受這份獨特的品茶旅的同時，你將領略到江口的詩意，沈浸在茶香中體驗這自然之美帶來的愉悅。
銅仁市新型產融研究院致力於推動本市特色產業的傳播與發展，旨在讓更多的人了解銅仁、來到銅仁，體驗這裏的美食美景與生態魅力。為實作這一目標，研究院將持續發揮融媒體中心的宣傳優勢，定期推介更多有關銅仁的特色產品與民俗文化。我們堅信，在研究院的持續宣傳與努力下，將會有更多的人選擇來到銅仁，親身感受這裏的獨特人文與魅力文化。
