作者：渺渺
姜越老越辣，酒越陳越香。
7月9日，由中國食品工業協會主辦，舍得酒業承辦的【壇貯老酒（濃香型白酒）】團體標準釋出會暨舍得「老酒戰略2.0」釋出會召開。
自此，老酒賽道與舍得的關系，愈發緊密。
【2024年陳年老酒消費趨勢報告】顯示，中國陳年老酒市場交易規模已破千億元，預計未來五年將突破1500億元。從近十年的數據來看，陳年老酒市場成交額增速基本保持在20%左右，2021年、2022年受疫情影響略有下滑，2023年增速回升。
如此看來，老酒市場潛力無限。
但事實上，回顧多年來老酒市場發展，從憑借稀缺性價格不斷挑高市場天花板，到如今逐漸回歸理性發展，經歷螺旋式上升的老酒市場仍舊存在新問題——品質良莠不齊、定義界限模糊......
可以說，此時釋出【壇貯老酒（濃香型白酒）】團體標準（以下簡稱【團標】），實為必然更是必需。
細看內容，該【團標】對濃香壇貯老酒概念的界定，以及生產、檢驗、標簽、包裝、運輸、貯存等多個方面都進行了規定。
可以確定的是，在舍得酒業之前，行業鮮有如此在全產業鏈上對老酒進行規範的標準檔出台。
作為國內第一個濃香型壇貯老酒團體標準，【壇貯老酒（濃香型白酒）】團體標準（以下簡稱團標）填補了中國白酒行業標準體系的空白，提升了壇貯老酒的科技內涵、價值內涵、風格內涵。
正如中國食品工業協會副會長兼秘書長馬勇所言：「舍得酒業提出向中國食品工業協會申請制定【壇貯老酒（濃香型白酒）】團體標準，它的意義在於對生產經營行為負責，能夠使壇貯老酒的生產有法可依，有章可循。」
從今年四月【壇貯老酒（濃香型白酒）】團體標準技術審查會召開到【團標】的正式釋出，耗時近三個月，而舍得酒業與「老酒」的緊密捆綁更是在其五年前釋出「老酒戰略」之時就已開始。
消費者認知是品牌行銷的切入口。
五年間，舍得透過生態釀酒×生態老酒、科創×老酒、文化×老酒、標準×老酒，不僅在文化表達、品質上領航壇儲老酒，更透過強勢傳播，將其發展成為消費者對於舍得酒業的第一印象。
得益於此，五年間，舍得酒業核心經營數據連續5年保持增長；營收從26.5億元增長到70.81億元；凈利潤從5.08億元增長到17.71億元......
更重要的是，在很多消費者心中，「現在談到舍得就想到老酒，說到老酒就想起舍得。」表明舍得與老酒已經在消費者心中形成強繫結。
如今，其又透過釋出團標為濃香型白酒下定義、定標準：幫助消費者正本清源，
舍得酒業董事長蒲吉洲表示，舍得酒業老酒戰略2.0概括為一句話，就是要堅定「一核四維」核心思想，強化「四個體系」建設，構建「一個領先三個優勢」，夯實「壇貯老酒市場化的開創者、引領者形象」，實作從「重開創」到「強引領」的角色轉變。
（一個領先，即以標準領先；三個優勢，即建立舍得老酒的認知優勢、量化支撐優勢、體驗優勢，促進舍得老酒由先發優勢向規模優勢轉變。）
用蒲吉洲的話來說：「過去的五年，對舍得酒業來說是‘老酒戰略1.0’，是‘我之所來’。接下來，‘老酒戰略2.0’就是‘我之所在’。它將帶領舍得酒業走出‘舒適區’，勇闖‘無人區’，接受新的挑戰。」
而勇闖「無人區」的底層邏輯，是不斷挖掘和培育消費新生力量，為行業的長期永續發展創造更多可能性。
上一個五年，舍得已將標準和定義濃香的軌域鋪就；下一個五年，舍得值得一個「越陳越香」的未來。
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