河南人在春節期間有多離不開饅頭，每年過年前的幾天裏，河南人就會提前購買大白饅頭，一般都是100-200個的數量來買，一般饅頭價格5毛錢一個，在河南過春節，除了年三十的中午初一，之後的時間裏，可以說早上中午晚上都是稀飯饅頭炒菜，所以不管吃什麽，都是需要主食「饅頭」所以就會有些家庭由於存放饅頭不當，導致很多饅頭提前發黴，畢竟一次購買就能吃十幾二十幾天，很難避免由於氣溫升高，不少饅頭被溫度濕度影響，導致發黴長斑，所以遇到這種情況，河南人會將一些饅頭發黴不是很嚴重的饅頭皮撕下來丟棄，饅頭吃掉，至於發黴嚴重的將會被丟棄。
河南春節蒸饅頭買饅頭是多少年必須的習俗，十幾二十年前，家家戶戶都是選擇自家蒸饅頭包子，一般都是300-500個，後來由於條件好了，就選擇買饅頭，因為孩子大了，對饅頭炒菜的興趣也變少了，飯量也小了，一般每次春節期間只需要買100-200個饅頭，也就差不多夠吃十來天了，所以他們曾經很多人家在存放饅頭時選擇使用硫磺來熏烤饅頭，防止饅頭提早發黴變色，當然那只是十年前的方法，而現在不同了，為了省事，盡量選擇購買，所以也很少再使用硫磺，饅頭有部份發黴也很正常，畢竟很多家庭都是將購買好的饅頭攤開放置在一個房間內，很難確保不會受潮，至於河南人為什麽不把饅頭放冰箱，那是因為很多購買較多數量饅頭的人群，大多數為農村老人為主，很多家庭根本沒有冰箱，或者沒有太大，太多空間的冰箱，當然如果是冰櫃那就不一樣了。所以一次購買太多，年輕人回來也就幾天，年輕人食量不大，最後剩余的還是會發黴，丟了可惜，不丟只能由家中老人慢慢吃，剝掉皮能吃的吃，不能吃的才會選擇丟棄。
