新華社貴陽2月11日電（記者汪軍、李凡）「過小年的時候，訂單就已經排到正月初五了，現在吃菌菇的客人非常多，店裏每天進貨150多斤，比去年同期多三分之一。」貴陽市一家特色餐飲店老板孫德昕說。
杏鮑菇、小香菇、白玉菇……低熱量、高營養的各類菌菇逐漸登上了大眾的餐桌。孫德昕介紹，過年期間，他家的絕大多數菌菇來自貴州省遵義市道真仡佬族苗族自治縣。
新春時節，記者來到道真縣，走進當地的食用菌「超級工廠」一探究竟。
2月6日拍攝的貴州貴旺生物科技有限公司一期工廠（無人機照片）。新華社發（文玄博攝）
貴州貴旺生物科技有限公司一期工廠內，機器轟鳴，人頭攢動，流水線上的菌棒一批接一批裝袋後送進培育房，采收工人熟練摘下白嫩肥厚的杏鮑菇，打包工人將鮮菇分包後裝入冷藏車。
「每天，這裏有20多輛運輸車，源源不斷向20多個省區市送上來自貴州大山的‘鮮貨’。」貴州貴旺生物科技有限公司生產負責人肖偉盛說，2017年，公司在道真縣建設了一期工廠，並於第二年開始投運，涵蓋拌料、菌種接種、培養、育菇等多種生產工序，每年可生產5.5萬噸的杏鮑菇。
2月2日拍攝的貴州貴旺生物科技有限公司一期工廠的食用菌培養車間。新華社記者 李凡 攝
記者在培養車間看到，一排排杏鮑菇菌包在車間內整齊排列，蔚為壯觀。該車間負責人說，在這裏，杏鮑菇菌包進行恒溫培養，正進入食用菌生長的關鍵期，需要保持菌絲潔白，顏色不能發黑，工作人員會隨時監測菌包的生長環境。
為提升工廠食用菌產能，道真縣從縣級層面成立了食用菌研發中心，長期派駐農業專家進行技術指導。道真縣農業農村局食用菌專家萬曉芹就是技術研發團隊的指導人員之一。萬曉芹介紹，經過多年技術攻關，公司將杏鮑菇的出菇時間壓縮了4天，每個菌棒的產能從2018年的0.9斤左右提升至目前的1.3斤，大大提升了生產效益。
2月2日，工人在貴州貴旺生物科技有限公司一期工廠內采摘杏鮑菇。新華社記者 李凡 攝
肖偉盛說，公司看好道真縣放射線西南地區市場的區位條件，目前正在加緊建設二期工程，主要生產鹿茸菇、蛹蟲草等食用菌，並致力於延伸精深加工鏈條，力爭再帶動本地就業1000人以上。
目前，道真縣共建設有10個高標準食用菌產業園區、27個蘑菇農莊，2023年生產各類食用菌超1.5億棒，產值超6億元，帶動了6000多戶農戶持續增收。
