極目新聞記者 曹磊
開春後因為減肥、塑身而開始集中采購牛肉的市民可能會發現，按照規律本應該在年後會出現價格反彈的鮮牛肉，眼下反而出現了穩中趨降的走勢。
極目新聞記者走訪多級市場了解到，去年以來，不管是進口凍牛肉還是本地生鮮牛肉的價格，都保持著穩中下跌的走勢。其中，牛肉市場零售價長期保持在每斤32元到35元的相對低價位，即使到了春節前的消費旺季裏，也保持著相對較低的價格。到了如今的開春消費旺季，牛肉價格不漲反跌，最低30元出頭就能買一斤，為「輕食」而大量采購牛肉也基本不會有負擔。
業內人士介紹，去年以來，牛肉市場行情保持在相對低位徘徊。因為綜合成本增加、市場走貨速率下降，以及人工成本上漲等綜合因素影響，整體價格上提動力不足。
開春消費旺季，價格不漲反跌
3月12日，漢口長港路的露天集貿市場裏，一家經營各類肉品的生鮮店門前聚集著幾位正在挑選牛羊肉的市民。「今天的牛肉降價了咧，牛瓦溝只要32元一斤？」手裏拎著一大塊牛肚的市民向老板咨詢鮮牛肉的價格變化：「上個月底時買的牛瓦溝還是35元一斤，現在都降價了。」
在掛著牛肉、牛腿的貨架上，張貼著醒目的價格表。記者註意到，牛腱子35元一斤，牛瓦溝、牛腩都是32元一斤，牛後腿肉33元一斤，牛肚35元一斤，也是現場的最高價，而往年的春天裏，牛肉市場價最低也在35元一斤上下。
肉鋪老板介紹，去年底以來，牛肉價格一直處於穩中緩降的狀態，「去年七八月時的淡季裏面才賣過33元一斤，今年1月底的春節旺季還便宜了一些，現在開春的旺季也只要這個價。」按照往年的價格走勢，進入3月中旬以後，牛肉價格一般會因為消費趨旺而上漲，基本都在每斤40元以上，而今年則是最高36元。「價格不漲反跌，對消費者來說是好事。」
牛肉均價同比下降近一成
來自農業農村部的監測數據顯示，2024年3月第一周，全國牛肉均價為每斤39.295元，比前一周下跌0.5%，相比去年同期下跌9.8%，跌幅將近一成。各個肉牛主產區中，河北、遼寧、吉林、山東和河南等主產省份牛肉價格33.655元，比前一周下跌0.6%，保持著2024年以來的持續下跌趨勢。
「往年一斤牛肉至少都是40多元一斤往上走，一年下來的平均價在45元左右。像現在開春的消費消費旺季，一斤牛肉能賣到48元到50元。」在漢口石橋一路經營黃牛肉生意多年的黃老板介紹，過去尋常日子裏的牛肉價格基本沒有低於42元一斤，45元是最常見的價格。而在去年以來，卻是很少有能夠賣到一斤45元以上的水平。
在漢口姑嫂樹集貿市場裏，幾家經營牛羊肉的老板最近一直忙得不可開交，主要原因就是牛肉更便宜，為年後減重、塑身而大量買牛肉來吃的市民更多了。「現在價格好一點的就是牛裏脊、牛腱子，最貴也只賣36元一斤，其他的都便宜些。」一位老板介紹，與尋常年份裏的同期價格相比，今年一斤牛肉至少便宜了五六元。
養殖成本增加，銷量不旺
「春節之前的牛肉市場行情就比較低迷，年後也沒有出現反彈，對我們養殖戶的考驗還是蠻大的。」記者聯系上在新洲汪集養殖肉牛的陳師傅時，他正在與收購牛肉的農戶們商量價錢：「現在一斤肉的價錢比往年同期要便宜五六元。」
陳師傅的養殖場裏一共有大約150頭肉牛，其中包括用來進行繁殖的牛。「我的牛一般都是賣給農戶或者屠宰戶，屬於自產自銷，盈虧比較可控。」陳師傅說，去年以來，牛肉市場行情比較低迷，到過年前時，一頭牛大約虧損1000元：「一頭1000斤左右的肉牛的綜合養殖成本在15000元到16000元上下，但是最近幾個月裏，差不多就賣14000元左右。」
記者了解到，近期以來，像陳師傅一樣的養殖戶售賣的幹牛肉價格大約在40元一斤，而往年裏則是46元左右。肉牛存欄一天的飼料成本在2000元上下。「如果賣不出去就是純投入。」陳師傅說，過去市場行情比較穩定的年份裏，他的一頭牛可以賣到20000元左右，不僅價格比較可觀，銷量也不錯。在正常年份裏，春節前銷售高峰的臘月裏可以賣出35頭牛，但是剛剛過去的春節前只賣了20頭。
替代肉品增多，影響市場價
根據記者查閱到的公開報道，2023年全國牛肉產量753萬噸，同比增長4.8%，進口牛肉的總量也處於高位，國內牛肉供應充足，多種因素綜合影響之下，近期牛肉價格處於穩中略降的態勢。
根據農業農村部的調查數據，進入2024年以來，全國牛肉均價保持著下跌趨勢，相比去年同期的跌幅也逐步逼近10%。業內人士分析，形成牛肉價格持續下跌的原因，除了國內肉牛養殖規模擴大、存欄量明顯提升的原因以外，牛肉進口量的增長也是重要因素。
有研究機構釋出的數據顯示，近幾年，國內牛肉進口量呈現增長的趨勢，進口量由2018年的104萬噸增長到2022年的269萬噸。最近的數據則顯示，2023年1—12月中國牛肉進口量274萬噸，同比增長1.8%。
「除了牛肉整體供應量明顯提升等因素以外，市場上的替代肉品增多、價格下降，消費者選擇更多也是給牛肉市場價帶來沖擊的重要原因。」畜禽市場觀察人士認為，過去很長一段時間裏，豬肉、羊肉等生鮮肉品的市場價同樣在較低價位的情況，共同促成了牛肉價格難以反彈的局面，「這種市場行情對於消費者來說，能夠享受更長時間的價格紅利。」
（來源：極目新聞）
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