在農村有一種外來蔬菜，形狀似姜，因此叫做 洋姜 。洋姜這種蔬菜，它又因為種植簡單，產量高，而被人們稱為「懶人蔬菜」，在20多年前的農村，這種洋姜幾乎是家家必種，但是不知道為什麽，現在農村裏面，種植這種洋姜的人卻越來越少了，到底是為什麽呢？洋姜又有哪些價值和吃法，長什麽樣，我們一起來了解一下。
一、洋姜的形態特征
洋姜又稱菊姜、鬼子姜、鬼子白薯，屬於菊科向日葵屬一年生草本植物。它的株高可達2～3公尺，莖直立，有剛毛。葉片卵形，互生，表面粗糙。洋姜最為顯著的特征是其塊莖，扁圓形，具不規則突起，皮色深紅，肉質白色。在花期，洋姜會開出黃色的頭狀花序，非常醒目。
二、洋姜的種植條件和方法
農村上了年紀的人都知道，洋姜它是非常容易種植的，它對土壤的要求不高，耐瘠薄，除酸性土壤、沼澤和鹽堿地帶不宜種植洋姜外，其他地區均可生長。
而且這種洋姜耐低溫，它的地下塊莖在零下30度的土壤中也能順利過冬，因此，洋姜的抗寒性非常的高。
種植洋姜的方法相對簡單。
洋姜在每年的3-4月間就可以種植了，等溫度能夠穩定在10度以上時就可以種植。
洋姜它是靠塊根來繁殖的，種植前我們要選擇洋姜的塊根，挑選那些20-25克左右重的塊莖來播種，播種前將塊莖放在萬分之一高錳酸鉀溶液裏浸泡十幾分鐘進行消毒處理。
種植洋姜也可以采用穴種，也可以采用溝種，挖好溝或穴後，施入適量的基肥，然後將洋姜塊莖種入，上層蓋土平穴即可。
種植時，應註意保持適當的株行距和播種深度，一般為株行距0.5×0.5公尺，播深10-20厘米。其實這種洋姜，只要把塊莖丟在地裏都能長得很好。
三、洋姜的吃法
洋姜的吃法還是有很多的，最常見的吃法就是用它來制作成 腌洋姜 。
將挖回來的洋姜洗幹凈後，切成片，加入鹽、糖、醋、辣椒等相關的調協料後攪拌一下，腌制一段時間，就可以吃了。這就是 糖醋腌洋姜 。
除此之外，這種洋姜，還可以炒來吃，用來燉湯、煮粥、制作沙拉等。
四、洋姜種植減少的原因
洋姜的優點有這麽多，產量高，種植容易，吃法也好。為什麽這種洋姜如今種植的非常的少了。這其中又有哪些原因呢？
第一個是勞動力的流失
如今的農村，成了老人村，空心村，村裏大多都是一些老人和小孩。他們的勞動力非常的小了，而年輕人離開家鄉，選擇去外面闖蕩。導致洋姜種植面積就少了。
第二個是多種蔬菜品種的出現
現在各種新的蔬菜品種的出現，導致人們可以選擇的多了，而且新的蔬菜品種生長周期短，產量高，口感好，而洋姜生長周期長，口感也不怎麽好，常腌制來吃的。慢慢的這種洋姜就被人們所拋棄了。
第三個是市場需求變化
隨著人們生活水平的提高和飲食結構的改變，對蔬菜的需求也發生了變化。一些傳統的蔬菜品種如洋姜逐漸被其他更為時尚、健康的蔬菜品種所取代。
第四個是洋姜繁殖快，不易清除
洋姜它是靠地下塊莖繁殖的，生長迅速，易繁殖。也正是這一個特點，導致很多的人種植一次都怕了。
在一塊地裏種植過後，如果想換著種植別的莊稼，就很難把地裏的洋姜清除了，它只要有一點根就會發芽。給種植的別的莊稼帶來影響，增加人工成本。因此，幹脆不種了。免得到時清除起來麻煩。
朋友們，這種洋姜，在你的家鄉現在還有種植嗎？你們那裏是怎麽吃的呢？歡迎留言分享。
