【2023年第二屆「外文獎」全國大學生英語轉譯大賽第二場英譯漢文章（譯家轉譯國學經典詮釋指導版）全國一等獎獲獎譯文作品賞析】
原創 資深英語自由轉譯 譯家英語轉譯與轉譯競賽獲獎指導 2024-01-21 12:48 發表於陜西
[1] The world's first lab-grown burger was completed in 2013 after five years of research and development and with a price tag of $330,000. Since then, the cultured meat industry has slowly but surely advanced-gaining funding, diversifying the types of meat produced, building factories for large-scale production, going on the market in Singapore and Israel, and gaining preliminary FDA approval in the US. Now the industry has reached one of its biggest milestones yet, with the US Department of Agriculture ruling on Wednesday that cultured chicken is not only safe to eat, but legal to sell.
[1] 歷經五年的研發，全球第一個實驗室人造漢堡於2013年問世，其定價為33萬美元。從此，人造肉產業得以緩慢而穩定的發展——有了資金的支持，這助推了肉類的多樣化，興建起可進行大規模人造肉生產的工廠。公司於新加坡和以色列上市，並獲得了美國食品藥品監督管理局的初步批準。而今，人造肉行業已然迎來了迄今為止最大的裏程碑之一。美國農業部於周三裁定，人造雞肉不僅可以安全食用，還可以對其進行合法銷售。
[2] A quick refresher on what 'cultured' means: making cultured or lab-grown meat starts with extracting cells from an animal's tissue, be it a pig, cow, chicken, fish, or any other animal that humans deem to be delicious. The cell extraction doesn't kill or harm the animal. Its cells are mixed with a cocktail of nutrients, oxygen, and moisture inside stainless steel bioreactors. Mimicking the environment inside an animal's body, the bioreactors are kept at a warm temperature, and the cells inside divide, multiply, and mature. Once they've reached maturity they're harvested from the bioreactors, refined, and shaped into a final product (which can involve anything from extrusion cooking and molding to 3D printing and adding in artificial fat).
[2] 快速回顧一下「人造」的含義：制造培植或實驗室人造肉的第一步是從動物組織中提取細胞，不論是豬、牛、雞、魚，還是其他任何人類認為美味可口的動物。細胞的提取不會殺死或戕害動物。將提取的細胞置於不銹鋼生物反應器中，並與營養物質、氧氣以及水分一起混合起來。模擬動物體內的環境，將生物反應器保持在溫和的溫度下，其中的細胞會進行分裂、繁殖並行育成熟。一旦成熟，便可以將它們從生物反應器中提取出來。經過提煉，並成型為最終產品（這其中可能涉及從擠壓蒸煮和3D打印造型以及添加人造脂肪的任何工藝)。
[3] In the US there are two companies making cultured meat, both based in California. Upside Foods (formerly Memphis Meats) was the first to receive an FDA No Questions letter finding its lab-grown chicken safe to eat. Upside opened a 53,000-square-foot center for engineering, production, and innovation in Emeryville, California in 2021. The company plans to make 50,000 pounds of meat per year there to start, eventually scaling up to more than 400,000 pounds per year.
[3] 在美國，生產人造肉的公司有兩家，總部都設在加州。Upside Foods（前身為曼非斯肉業）為首家獲得美國食品與藥品管理局「無問題」法律文書的公司，該文書聲稱其實驗室培植的雞肉可被人安全食用。Upside於2021年在加州埃默裏維爾開設了一家占地53,000平方英尺的工程、生產和創新中心。該公司計劃在埃默裏維爾每年生產5萬磅肉，最終將其規模擴大到每年40萬磅。
[4] Good Meat received the same FDA approval in March. They're building a demonstration plant in Singapore, and announced plans last year to build a large-scale facility in the US with an annual production capacity of 30 million pounds of meat. Good Meat was actually the first company in the world to start selling cultured meat, with its chicken hitting the Singaporean market in 2020. In the US, they plan to launch their cultured chicken at a Washington DC restaurant owned by celebrity chef José Andrés.
[4] Good Meat在3月份也獲得了美國食品與藥品管理局的批準。他們正在新加坡建立一個示範工廠，並在去年，宣布計劃要在美國建立一個大型工廠，年生產能力為3000萬磅肉。事實上，Good Meat是世界上首家對人造肉進行銷售的公司，其公司生產的人造雞肉，於2020年，進入新加坡市場。在美國，他們計劃在華盛頓特區的一家餐廳推出其人造雞肉。該餐廳由名廚喬斯•安德裏斯所持有。
[5] Similarly, consumers will first be able to try Upside Foods' chicken at an upscale restaurant in San Francisco whose chef is Michelin-starred. Getting people excited about trying it could present a challenge, though. The Associated Press recently conducted a survey on the topic in conjunction with the NORC Center for Public Affairs Research. Half of American adults showed little to no openness to eating lab-grown meat, saying they're unlikely to try it mostly because "it just sounds weird" or they don't think it would be safe.
[5] 同樣，消費者將首先在舊金山的一家高級餐廳品嘗到Upside Foods的人造雞肉，該餐廳的廚師是米其林星級廚師。但讓人們對品嘗人造雞肉感到興味盎然大抵將是一大挑戰。美聯社最近與NORC公共事務研究中心一道，就這一主題進行了一項調查。一半的美國成年人認為吃實驗室的人造肉是不可思議的事情。是故，他們不太可能進行嘗鮮，主要是因為這「聽起來就稀奇古怪」，又或是在他們看來，這並非那般地讓人安心落意。
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