荊楚網（湖北日報網）訊（記者許文秀 通訊員陳代佳 盧嵐）「西芹、草莓，聽起來就是兩個不相幹的食物，但卻能融合到一道菜中，我對他的味道很好奇，所以一到飯點就來試試了！」中南民族大學管理學院2023級王昊同學說。這位同學嘗試的正是該校食堂的春季限定——西芹炒草莓。據了解，該校春季限定的水果創意菜種類繁多，如西芹炒草莓、鳳梨咕咾肉、鳳梨雞蛋炒飯、火龍果雞蛋炒飯等等，透過「水果+蔬菜」的「混搭」創意成功晉升為學校食堂的火爆菜品，健康美味而又別具一格。
「美食制作最重要的是體現出食材本身的味道」，談及「春季混搭菜品」的制作方式，該校一食堂方師傅這樣說道。作為西芹炒草莓掌廚人的他從事餐飲服務行業已25年，在創意菜的制作上有著自己的錦囊妙計。「因為西芹不可生吃但草莓可以，所以西芹要先焯水至半熟再和草莓一起炒制。」為了尋找西芹、草莓兩種食物味道和熟度的中和，食堂師傅經過多次實驗才制作出味道好、搭配妙的春季佳肴。
相比於酸甜可口的西芹炒草莓，火龍果蛋炒飯與鳳梨蛋炒飯在溫度和食物的配合上更為嚴謹，「火龍果要切為方塊提前入鍋炒熱，這樣方便米飯上色入味，而鳳梨則不能提前入鍋，否則容易發酸。米飯也不能過於熟，應該粒粒分明。」該校一食堂許師傅在一旁加以補充，開心地道出水果炒飯廣受好評的秘訣。為了給同學們提供更健康、更美味的創意菜，菜品的制作步驟不容馬虎。
「一食堂是學校最老的食堂，也相當於一個活招牌，所以我們在破舊立新的基礎上更應該關註制作食材的衛生安全，在滿足學生新鮮感的同時保證菜品的健康美味。」該校一食堂負責人林光菊阿姨笑著說道。據了解，前幾年的水果創意菜還包括荷蘭豆炒砂糖橘、拔絲蘋果等，由於推出時間已經錯過砂糖橘的最佳食用時期，考慮到口味和健康的各種原因，荷蘭豆炒砂糖橘和拔絲蘋果便結束了今年的春季限定菜選單。
同時，食堂負責人高度重視供貨水果的新鮮程度和采購量，「我們買的大多數是時令水果，在檢查過程中水果即使壞了一丁點我們也不能要，現做現賣，絕不過夜。」該校一食堂負責人林光菊補充道。
該校水果創意菜主要在中午和下午售賣，口味較其他常見菜品更為酸甜爽口，很多同學抱著獵奇心理爭相嘗試。食堂阿姨介紹到：「中午的創意菜都是準備兩盤，賣完即止，下午準備一盤，基本很快就售罄了。」
文學與新聞傳播學院2022級鐘汶恒同學拿到火龍果蛋炒飯之後還頗有猶豫，但一經入口便被其搭配和味道折服了，他分享道：「別的學校的同學在網上看到了我們上新的菜品，都說想讓我當他們的‘嘴替’，所以我就想來嘗試一下。火龍果的顏色很吸引人，但是水果和蛋炒飯的味道又融合得很好，一口下去，甜、酸、鹹味恰到好處，吃起來也不覺得奇怪，是一次很新奇的嘗試。」制作水果創意菜的師傅在食堂也經常問起師生們的反饋意見，他說：「水果創意菜的推出一開始因為新奇吸引了大家的關註，大家嘗試之後也很喜歡，所以一傳十十傳百地宣傳開了，最近食堂又熱鬧了很多！」
據了解，該校一至四食堂都會在春季推出水果創意菜，並根據各食堂的情況做出細微調整，吸引了廣大師生前來打卡品嘗。
