洗衣机、洗地机、洗碗机，现代清洁生活的三大利器。不过对于国人来说，洗衣机已是家中常备，洗地机销量也节节高升，只有洗碗机，还处在每个家电商场里无人问津的角落默默落灰。
从80年代末开始，洗碗机就已经被引用中国，只是三十年过去，洗碗机还是没有像在西方国家一样在家家户户普及。
中国人，到底为什么这么不待见洗碗机？
中国人有多不爱用洗碗机
直到现在还看着像是「人上人的厨房玩具」的洗碗机，其实并不是什么新鲜玩意儿。
早在1886年，世界上第一台利用水压的现代洗碗机在美国获得专利。据说发明者约瑟芬·科克伦当时创造这台机器的主要原因，是心疼自己家的瓷盘——因为自己动手还是仆人手洗，都打碎太多盘子了[1]。
不过很快，这项发明不仅拯救了约瑟芬的无数传家瓷器，也解放了很多欧美家庭主妇的双手。一百年后的1990年代，美国洗碗机保有率已经达到45%[2]。
其后几十年，其他欧美国家的洗碗机拥有率也奋起直追，到2010年代左右，多数国家的大部分家庭也都拥有洗碗机了。比如丹麦、西班牙、法国等欧洲国家，在2010年前后的洗碗机保有率分别在70%、60%和55%左右[3]。
然而，这个丝滑崛起的市场，在中国却惨遭滑铁卢。
80年代末，洗碗机进入中国市场，准备大干一场，结果没想到直接被国人打入冷宫。
欧美国家那样指数型增长的市场，在国内简直望尘莫及。2000年，国内最大的洗碗机品牌之一「小天鹅洗碗机」，一年才卖出去1.39万台洗碗机，与销售额260万台的家用洗衣机和近8万台的冰箱等其他家电比起来，实在是少得可怜[4]。
不过小天鹅或许已经算是卖得多的了，因为2000年全国整体的洗碗机销量也不到10万台，城市家庭普及率还不及1%[5]。
2001年【中国经营报】对消费者的调查显示，很多对洗碗机持观望态度的消费者不买洗碗机，主要是因为自己洗碗绰绰有余，「没必要改变这种良好的家务劳动习惯」[5]。
今天，或许已经很少有人再把洗碗视为一种「良好的家务劳动习惯」了，但洗碗机市场还是岌岌可危。
上海交电家电商业行业协会发布的【家用洗碗机消费白皮书】显示，截至2020年末，「洗衣机在我国城镇家庭每百户的保有量达到99.7台，但洗碗机每百户的保有量仅2台」[6]。
没错，98%的中国家庭，吃完每顿饭，还是得自己动手，清除油污。
但显然，没有人把洗碗当作爱好。所以，明明不喜欢洗碗的中国人，到底为什么还是不喜欢用洗碗机？
不用洗碗机，主要是厨房放不下
最早，在洗碗机刚刚进入中国市场时，中国人不买帐的原因很简单：买不起。
2000年初，城镇人均可支配收入仅6860，一台洗碗机得1500到3000块，相当于花半年收入，买一台可有可无的洗碗机[7][5]。
不过现在，二十多年过去，人均可支配收入已达近四万元。几千几万的冰箱电视随手拿下，几千块的洗碗机，自然不再是什么价格劝退的东西了。据奥维云网数据，今年2月，国内洗碗机的线上均价为3705元，普通家庭买个普通洗碗机绰绰有余[8][9]。
所以，为什么中国人还是不喜欢用洗碗机呢？
当然，洗碗机有些饱受诟病的小毛病：比如清洗时间过长、需要专用洗涤剂、洗之前还要倒掉剩菜剩饭……不少人会觉得有这功夫碗早就洗好了。
但对年轻人来说，和真的自己动手洗碗相比，可能这些小问题都不算是事儿——倒掉菜、买个洗涤剂，听起来和每天早中晚洗三次碗相比，实在是轻松多了。
中国人不买洗碗机的主要原因，可能是真的没有地方装。
的确，从本世纪初到今天，人均居住面积确实有在增长。根据全国人口普查数据，2000年我国人均住房建筑面积是21.81平米，2020年则已提升到41.76平米，几乎涨到了原来的两倍[10][11]。
不过，这一涨幅在上海、广东等人均收入较高的地区并不明显，这些大城市的人均住房建筑面积在2020年也不过30平米出头，在全国省市里都排倒数[10]。
也就是说，大城市里人均收入能买得起洗碗机，但却没地方装；小县城里可能人手一套双层小楼，但收入却跟不上。
而且，全国范围来看，住房面积虽然提高了，厨房还是依旧那么点地方。
90年代前后，虽有住房制度改革，但碍于每户住宅面积限制，厨房面积大约只有3.5到4平米左右；直到98年全面推行住房商品化改革后，公寓大楼如雨后春笋般在各大城市建起来，厨房面积也相应上升到6～8平米。结果不过几年，2006年「国六条」政策出台，推行小户型政策，厨房面积就又有所下降[12][13]。
一间60平的中小户型房子，要有15平米左右的客厅、近15平的主卧、10平左右的次卧，外加不到10平的卫生间，里里外外算下来，留给厨房的面积，一般就只有5～6平米那么大[14]。
与之相比，欧美国家的厨房，实在大了不少。美国普查局数据显示，2019年，美国独栋别墅和多户住宅的平均面积分别大约是235平方米和105平方米——以美国厨房占比11%来算的话，他们的平均厨房面积在25平米到11平米[15][16]。
回到5-6平米的中国厨房里，如果你想要一个普通的洗碗机，一般要多大空间？
目前市场上的洗碗机，大概分为三种类型：台式、水槽式和嵌入式。其中，台式和水槽式都顾名思义，就是摆在台面上和放进水槽里的洗碗机，这两类洗碗机都有个共同的硬伤：不能洗锅。如果花几千买个洗碗机，结果还得洗锅，你肯定觉得不值。所以，能洗锅的嵌入式洗碗机才是多数人的选择。
以国外品牌惠而浦为例，一款标准的嵌入式洗碗机，宽度和长度都在0.6米左右，高度则在0.8米左右[17]。如果厨房面积在5平米，要在橱柜外留出长宽各0.6米的距离，就会影响到走动；如果嵌入在橱柜里，则使必要橱柜空间缩减了约0.25立方米。
据学者计算，一家住户在厨房的必要储存空间在1.24立方米左右，也就是说，安装一个嵌入式洗碗机，会使必要储物空间减少近四分之一[18]。
所以，美国人11平米的厨房能装下的洗碗机，普通国人5平米的厨房，真的装不下。
再说了，全国大约15%的人住的房子都是租来的，给一个租来的房子费这么大劲安装一个洗碗机，实在是有点吃力不讨好了[10]。
从这个层面上讲，洗碗机，普通人确实有点高攀不起了。
中国人，手洗的信徒
虽然多数厨房装不下是真的，但洗碗机，可能真的比你手洗更干净。
如今国产洗碗机，通常采用高温高压以及全方位喷淋技术，你只需要把碗放进去，它就会接受72度的热水的全方位浇淋，从而有效清除餐具表面的油污[19]。
像美的、方太等品牌推出的洗碗机，不仅能洗碗，还能洗果蔬。而根据中国农业大学的一项研究，和手洗相比，超声波洗碗机洗的果蔬上农药残留也更少[20]。
不仅如此，洗碗机洗碗，还更节能。国外研究显示，洗碗机比手洗的耗水量低50%到80%，耗能减少了6%到40%[21]。
中消协的家用洗碗机比较试验报告也给出了同样的结果：洗碗机的用电量和用水量都小于手洗，其中用水量差异达到16L——大概在每人每天用水量的10%。也就是说，洗碗机每天洗两次碗，能节省你约五分之一的日用水量[22][23]。
究其原因，主要是因为洗碗机采用循环冲刷的方式清洁餐具，而手洗多用流水清洗，会造成更多的水资源浪费。
在碗多的情况下，洗碗机其实洗得也更快。针对英国消费者的实验显示，把碗盘装满洗碗机再拿出来，只需要花9分钟；而如果全部手洗，则需要花60分钟[24]。
这样来看，花一次洗碗机的钱，其实相当于是一劳永逸，省钱又环保。
然而，即便洗碗机洗得又快又干净且环保，很多中国人，依旧认为手洗才是王道，这种不信任和几十年前人们对洗衣机的怀疑态度如出一辙。
的确，洗衣机在80年代刚进入中国时，有过「水土不服」的阶段。比如农村电压不稳，城市水压不足，北方水质硬，南方梅雨季又容易滋生细菌[25]。
洗碗机也是同样的道理，比如刚开始洗不干净油污比较大的中国碗，放不下碗口较深的中国餐具之类的[5][26]。
因此，面对外来的清洁机器，中国人仍然保持着多年来的手洗习惯。2013年国内研究显示，虽然洗衣机早已进入寻常百姓家，但仍有超过20%的中国家庭主要靠手洗洗衣，另有近40%的家庭采用手洗和机洗共用的方式[27]。
和洗衣相比，中国人手洗洗碗的习惯则更持久。直到2023年，据英敏特针对洗碗产品的市场报告，在中国，洗碗机拥有率仅为35%，手洗碗碟仍然是主要洗碗方式。甚至在拥有洗碗机的人群中，还有64%仍然会偶尔用手洗碗。
而且对于洗碗机已经清洗过的碗碟，多数消费者还是不放心。英敏特数据显示，60%以上的成熟消费者在洗碗机后还会再用水冲洗碗碟，因为担心洗涤剂会在碗盘中残留[28]。
然而，能够使用的洗涤剂实际上都是通过了国家食品安全标准的，标准里明确要求了洗涤剂在推荐的使用条件下，残留的水平不会危害人体健康[29]。
因此，如果你还在担心洗碗机的卫生问题，那或许你可以大胆地「放手一搏」。解放双手的最后一步，或许就注定落在这个被称为「最后一台家电」的洗碗机上了。
