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荆芥，作为一种在乡村田野里常见的小草，可能许多人对它并不陌生，甚至小时候就经常闻到它独特的香味。可即便如此，很多人对它的用途了解并不全面。有的人见过它，但从来没想过它还能派上大用场；有的人则可能只在餐桌上遇到过，却不知这种小小的香草还能入药。今天我们就来掰扯掰扯这荆芥，看看它到底有什么特别之处。
荆芥到底是啥？
荆芥这个名字，听上去有点古老，甚至有点神秘。其实它属于唇形科的植物，是一种一年生草本，高度大概在50厘米左右。它的叶子绿油油的，形状像极了薄荷，这也让不少人第一次见到它时容易搞混。你要是走在田间地头，一眼瞧见长着密密叶片的小草，闻起来又有一种清新淡雅的香味，八成就是荆芥。
不过可别把它当薄荷。荆芥和薄荷虽然长得像，但用法和功效可是大不相同。薄荷大家熟悉，多是凉性，适合夏天吃，清凉解暑；而荆芥呢，它偏温性，更适合温补。无论是炒菜、煮汤还是炖鱼，荆芥都能发挥出它的香味。老百姓常说，荆芥炖鱼、炒茄子，那滋味「香得让人直吞口水」。尤其是喜欢重口味的朋友，用荆芥做调料能让菜肴更加提鲜增香。
这也让我想到【本草纲目】里提到荆芥，说它「主头风寒热、鼻塞涕多」，这算是古人早早就发现了它的药用价值。而如今，虽然很多人不再像过去那样依赖草药，但在一些农村地区，荆芥的这种传统用法依然流传。
荆芥的家乡在哪儿？
要说荆芥在哪儿最常见，南方的湿润地区可谓是它的天堂。江西、湖南这些地方，家家户户的小菜园里常能看到荆芥的身影。这种草可不像一些娇贵的植物，种植起来相当省心。只要有地，稍微撒点种子，过不了多久就能看到它绿油油地冒出来。不需要施肥打药，也不怕干旱贫瘠，生命力顽强得很。甚至有时候农田里被割掉的荆芥，过几天又能冒出新芽来。
相比之下，北方人可能就没那么熟悉荆芥了。毕竟北方的气候干燥，寒冬漫长，荆芥这种喜欢温暖湿润的小草，不是特别适合在北方生长。不过，这并不代表北方人没有机会见到荆芥，只是种植的难度稍微大了一些。即便如此，荆芥依然能适应不少环境。总之，地里有阳光和水，它基本上就能扎根。种植荆芥对于那些喜欢在家里种菜的朋友来说，绝对是一个低成本高回报的选择。
荆芥的用途有多广？
说到荆芥的用途，那可真是让人佩服。别看它不起眼，可它的作用非常广泛，不仅能当调味品，还能入药，甚至有些地方的人还直接吃它。
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调味的神器
荆芥最大的特点就是香味独特。尤其在一些重口味的菜肴中，它的作用无可替代。炖鱼、煮汤、炒肉，只要放上一点点荆芥，那股香味就能瞬间提升整个菜的层次。它不光能掩盖鱼肉的腥味，还能让肉类菜肴更香，简直就是厨房里的万能选手。而且这种香味不像大蒜、辣椒那么霸道，反而是一种柔和的香气，能让人胃口大开。 -
可以直接食用
有些地方的人喜欢把嫩荆芥摘下来，稍微焯水凉拌吃。这也是一种颇具风味的吃法。荆芥本身微辛，带有一点点独特的清香，凉拌之后特别爽口。老一辈的人常常在夏天用荆芥凉拌来解腻，搭配米饭或者清粥吃，别有一番风味。尽管现在不少人已经不再这么吃，但这种饮食习惯在南方一些地方依然能见到。 -
入药的老传统
荆芥的药用价值在中医里早有记载。它有散风解表、止血等作用，常常用来缓解感冒、头疼。老一辈的人会把荆芥晒干泡茶喝，认为能预防感冒、清热解毒。虽然现代医学对草药的依赖已经大大减少，但这种习惯在农村地区依然流传。很多老乡家里都会备点干荆芥草，感冒发烧时泡上一杯，当作一种保健方式。正所谓「是药三分毒」，荆芥虽然药性温和，但也不宜过量食用。古人说「药食同源」，荆芥这种既能入菜又能入药的小草，算得上是日常生活中的一员得力干将。
荆芥的经济价值
荆芥不仅仅是自家种着玩的小草，它还有一定的经济价值。在一些地方，荆芥作为一种调味品被大量生产，尤其是在南方市场上很受欢迎。虽然它不像其他蔬菜那样有大规模的市场需求，但它的种植成本低，生长周期短，价格相对稳定。对于小规模农户来说，荆芥是个不错的选择，能为他们增加额外的收入。
古人有句话叫「草木本无情，人用始有意」，荆芥虽然看似不起眼，却在无数人的生活中发挥着重要作用。它调味增香、药用价值高，还能种在自家菜园里增添些许田园情趣。
如何种植荆芥？
荆芥的种植其实可以说是简单得不能再简单了，甚至有的人在田埂边随手丢颗种子，等几个月就能看到它在地里旺盛地长着。不过，要想让它长得更好、更有产量，还是有一些技巧可以掌握。你别觉得麻烦，其实这些窍门也就是平时稍微留点心就行，毕竟咱农民种庄稼都讲究个实用，不能太费工夫。
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选对土壤
荆芥虽然不挑土，但有经验的人都知道，土壤肥沃，植株长得才壮实。这道理就像人吃得好身体才有劲儿一样。疏松透气的地，荆芥根部扎得深，吸收养分也就多。要是你家地土质比较差，撒点有机肥，或者翻翻地也行，别让土太板结就好。 -
多晒太阳
荆芥是喜欢晒太阳的草，阳光越充足，叶子越绿、香味越浓。你种它的时候，尽量挑个阳光好的地块。虽然它也能在半阴的地方活，但长得就没那么好看，味道也淡了不少。所以，种的时候找块儿向阳的地，荆芥自己就能把事儿办得漂亮。 -
勤修剪
荆芥长得快，尤其是在初夏的时候，顶端的嫩芽如果不及时摘掉，它就会直着长，结果侧枝少，叶子也少。如果想让它枝繁叶茂，你得时不时修剪一下。修剪也不用特别讲究，看到顶芽冒得快了就捏掉，侧枝长出来后，整株的叶子就会多，收成也自然多。 -
收种子留明年
荆芥的花不大，颜色也不算艳丽，但一到秋天，花谢后种子就开始成熟，慢慢变黑。你别觉得这黑乎乎的小颗粒没用，实际上这就是来年种荆芥的宝贝。等到花穗干了以后，把种子收集起来，存放在干燥阴凉的地方。到了明年春天，再撒下去，不用费心又能长出一片新荆芥。
荆芥这种草真是省心又省力，特别适合那些喜欢自家种点儿菜又没太多时间打理的人。毕竟，不用天天浇水施肥，还能保证收获，这样的作物在农民眼里都是「省事」的好东西。
荆芥在厨房里的地位
现在的人，做饭喜欢用生姜、大蒜、花椒这些常见的调料，荆芥相对来说可能没那么常见。不过，它在一些地方的厨房里依然有自己的位置。特别是爱吃鱼、爱炖肉的人家，荆芥可是个好帮手。荆芥的香气特别适合去腥提味，尤其在炖鱼时用上荆芥，鱼肉的腥味被压得服服帖帖，香味却更浓郁了。
有些人担心自己不会用荆芥调味，实际上它没那么复杂。最简单的办法就是用荆芥炖鱼、炒菜，不需要掌握什么复杂的厨艺，只要把荆芥当作一般调料一样放进去，结果往往会超出你的预期。它的香味不像香菜那样「重口味」，反而是温和清新的，能让你整道菜都变得更有层次感。难怪一些人说，荆芥是那种「众口能调」的香草，基本上没有什么人会讨厌它的味道。
