导读
你小时候是不是也玩过用水香蒲做「假香肠」的游戏？这看似普通的植物，竟然在城市里成了高档餐厅的抢手货！它不仅全身都是宝，还承载着我们的童年回忆。想知道水香蒲为何能在市场上翻身？继续往下看，带你揭秘这款「野菜」的真正价值！
一种受欢迎的「野菜」
水香蒲这种我们小时候经常见到的植物，可能在不久的将来就会成为市场上更受欢迎的农作物。
这种植物，全身都是宝。
无论是嫩茎、花穗，还是叶片，甚至根部，都有着多种实用价值。
而我们小时候，可能最多的接触就是，做一根「假香肠」玩耍。
小时候，许多孩子都玩过一种叫「香肠」的游戏。
游戏规则很简单，只要在河边采一些长长的植物花穗，再将上面的花朵拔掉，反复摩擦几下，一根形态酷似香肠的植物就完成了。
这种看似普通的植物，其实就是水香蒲。
许多人小时候都玩过这种游戏，却鲜有人知道这种植物的实际价值。
而在城市里，水香蒲又被称为「象牙菜」，价格高昂，成为一种受欢迎的野菜。
虽然如今市场上的野菜也都不便宜，但水香蒲的价格却相当亲民。
在一些地方，一斤新鲜的水香蒲只要二三十块钱，但在一些高档餐厅里，同样的水香蒲却能卖到几百块钱一斤。
并且，在城市里卖水香蒲的不仅有专门的农贸市场，还有很多人会在路边摆个小摊子专门卖水香蒲。
那么为什么这种看似普通的植物，在城市里却能卖出如此高的价格呢？
水香蒲全身都是宝
之所以被称为「象牙菜」，主要是因为它全身都是宝。
其嫩茎和嫩叶可作为蔬菜食用，鲜嫩爽口；而其茎、根和花穗则可作为工艺原料，价值连城。
除了可食用外，水香蒲还有许多实用价值。
比如说，在夏季开花时，晒干后可以用来驱蚊，因为水香蒲有驱蚊的功效。
水香蒲还可以用来填充枕头和坐垫，在冬天使用既柔软又保暖。
并且，作为一种原生于东方大国的植物，在适应环境上也相当出色。
水香蒲耐阴、耐涝、耐盐碱，在一定程度上可以改良土壤、保护生态。
再加上其可食用、可药用、可工艺加工等特性，使得水香蒲在农村也有着很大的用途空间。
在东方大国的很多地方，水香蒲早已被引种栽培，并且成了很好的药食两用植物。
那么如此优秀的植物，在东方大国又为何不被广泛认知和利用呢？
曾被忽略的「宝贝」
其实很多时候，对一些东西忽视了其价值，往往是因为我们不了解它的价值所在。
小时候采摘水香蒲花穗玩耍，许多人或许也不知道这种植物有这么多实用价值。
并且由于生长环境原因，在不同地方可能都有不同名字。
就拿「假香肠」来说吧，在我们那边就是水香蒲，在其他地方却可能是其他植物。
如今，随着生活品质的飞跃，人们餐桌上的变化亦显著。往昔食用野菜，或源于物资匮乏下的无奈选择；而今，它们却成为了追求自然纯粹、绿色健康生活方式的一种风尚标志，彰显了对原始风味与健康的深切向往。
但由于缺乏相关知识，在认出野菜后可能更多是选择将其扔掉，而非加以利用。
不过也正是因为近年来人们对于绿色食品的追求加强了对野菜类植物的认知和开发利用。
许多以前不被人们重视的植物如今却成了市场上抢手货。
但由于以前被人们忽视了太久，相关技术和管理手段又比较匮乏，所以价格自然也会偏低一些。
而水香蒲之所以会在城市里价格如此之高，还得归功于其种植成本和供应量。
成本与供应
虽然说很多植物自己就会生长，并不需要人工管理，但要想保证其品质和产量却也需要耗费不少人力物力。
而且如果要达到商业化生产的标准，对于土壤和气候条件也有一定要求。
对于水香蒲来说，并不需要对土壤进行太大要求，并且适应能力强，在湿地、沼泽地都能生长。
但是对于其生长季节来说，则要求较高气温和湿润气候，所以北方地区一般比较少见水香蒲。
而南方地区气温高湿度大的环境条件也导致了夏季虫害较多，所以需要人工去除虫害。
并且要保证供应量和产量必然需要进行大面积种植，要想保证品质又需要频繁采收来避免虫害感染或贮藏时间过长导致变质损失。
这就导致了人工成本增加、商品存货周期缩短、损耗增加等因素都会加大生产成本从而导致价格上涨。
但东方大国地域辽阔、气候条件复杂，并且由于历史原因造成不同地区对于水香蒲认知和利用方式可能不同。
认知与利用
就拿我们那边来说吧，小时候确实经常会看到孩子们采摘水香蒲花穗玩耍，但是大人们却并不怎么吃这个菜。
甚至很多人都觉得水香蒲只是一种普通杂草，并不清楚它还有着众多实用价值。
只是在没有其他菜吃的时候才会炒炒吃点当解馋罢了，并没有认真猜想过怎样做才能更好地利用它们这种资源。
但其实也不能完全怪他们，并不是所有人都有精力和精力去研究每一个看似普通的植物，并且可能因为环境等因素导致有些区域确实也没办法利用这个资源。
但这些都不妨碍我们去了解和认识这些看似普通的植物，在可能被荒废掉前好好利用起来。
只有当我们真正认识到它们的价值后才能更好地利用自然资源。
结语
水香蒲的故事让我感慨万千，这种曾被忽视的植物，如今竟然在市场上大放异彩，真是大自然的馈赠！我们不妨多了解这些被遗忘的宝藏，或许能为我们的餐桌增添更多健康美味。你对水香蒲有什么看法？快来评论区聊聊，或者点个赞支持一下！
