生鲜产品是生活必需品，在零售消费市场中占有重要地位。有数据显示，2020年我国生鲜零售市场规模达到5万亿元，预计到2025年将达到6.8亿元。巨大的市场潜力给创业带来了机遇，很多商业嗅觉敏锐的创业者、投资者都向着这一风口快步聚集。
然而随着生鲜门店的落地与扩张，一系列经营问题凸显，给日常经营带来极大难度。
准入门槛低，顾客引流难
最近几年，生鲜门店遍地开花，很多小区及周边可能分布着不止一家。当固定的客流量被越来越多的竞争对手争抢，当选择更多，消费者自然不会坚持在单一门店长期消费，没有稳定的客流量，门店的盈利自然很难保证。
此外，在门店选址时也要考虑到店铺商圈的实际消费需求，店铺商圈靠近住宅区、居民区或者人流量巨大的集散地才有更多生意可做，才有可能开拓更广阔的盈利空间。
生鲜产品易损耗，门店运营成本压力大
生鲜产品易损耗，而且这种损耗贯穿于产品运输销售的全过程，比如运输过程中的磕磕碰碰、因未能及时出售而导致的腐烂等等。生鲜产品的损耗控制不好，门店的盈利空间就会被进一步压缩，这就要求生鲜门店必须从供应链、物流配送、供货、每日订货量等多个维度入手将损耗控制在合理范围内。
门店经营经验不足，消费者粘性有待提高
生鲜门店的日常运营涉及方方面面，大到每日上市商品的供应与配送，小到商品的陈列摆放、门店的卫生环境等等，每一环节都可能影响消费体验。在生鲜产品的价格、品质相差不大的情况下，消费者可能更倾向于服务更好、消费体验更佳的生鲜门店。
以上就是生鲜门店运营过程中十分常见又必须攻克的难题。然而想要解决这些问题十分考验门店经营者的经营能力。为此，很多初入赛道的创业者、投资者都将目光投向了加盟，希望借助品牌的影响力以及成熟的运营体系让门店稳定经营。社区生鲜连锁品牌钱大妈，就凭借完善的经营管理体系吸引了众多加盟伙伴，十余年的时间全国门店突破3000家，会员突破2000万。
据了解，钱大妈一直坚持加盟店标准化运营，这种标准化运营涵盖门店的装修、货品的陈列、人力资源管理、开业策略、价格及订货策略、用户营销等等，为门店运营提供坚实的保证。比如在货品的陈列上，钱大妈会科学分析门店的面积及店内格局形态，制定出客户体验更加的货品陈列方案，为消费者打造舒适的购物环境。此外，在产品供应与仓储配送上，钱大妈也打磨出了一套标准化体系，不仅与优质供应商长期保持良好的合作关系，基地直采特色农产品；还自建仓储配送系统在广州、上海、长沙、成都等地建设专业化、标准化产品检验及仓储配送系统，食材的采购、打包、分拣及到店整个作业过程控制在最短时间内，最大程度上保障每份食材新鲜。
由此可见，钱大妈的优势还是很明显的，这也就不难理解其为何能持续吸引全国各地的加盟伙伴了。如果大家的经营能力、抗风险能力有限，确实是一个相对稳妥的选择。
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