早上六点，在思南县大坝场场坝街头，一口口移动灶头悄然占据了街边最「旺」的点位，摊主们把酸菜、葱末、蒜泥、香菜等等一系列佐料陆续摆上了小桌，锅里浓汤翻滚，咕嘟着等待味蕾被唤醒的赶场群众。
「一碗汤锅！」「哎，好嘞，请稍等！」只见老板利落地将小火慢卤过的牛肉切成片，随手一丢，炉火升腾，大片大片的牛肉和五花八门的牛杂在汤里上下翻腾，时间一到，盛进碗中，淋上一勺高汤，再加上一勺秘制红油，一碗香气四溢的牛肉汤锅便送到了顾客手中。一口牛肉一口汤，就这样赶走了早起的困意，驱散了冬日的严寒。
这是大坝场镇赶场天里平凡的一角，牛肉汤锅小摊正如雨后春笋般冒出，摊主们无需吆喝，自有顾客循香而来，成为场天一道靓丽的风景线，「牛肉汤锅经济」就这样悄然兴起。
老杨是牛肉汤锅摊主中普通的一员，因外面务工不易，选择了回到家乡，多方考量之下，决定自己当老板！「但是一切都得一步一步来，所以我就先从小摊主开始做起。」「大坝场发展快，有一张漂亮的‘牛名片’，做牛肉汤锅生意我有信心！」「大家都知道大坝场牛干巴，都知道大坝场牛肉好，我也希望大家知道大坝场牛肉汤锅香！」
摊主们依靠大坝场「牛名片」发展「牛肉汤锅经济」，大坝场也依靠「牛肉汤锅经济」坚定肉牛产业发展信心。
近年来，大坝场镇坚持把肉牛产业作为巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接的重要抓手，产业规模化、特色化、绿色化发展趋势日益显现。一是以点带面，壮大养殖规模。大坝场结合镇情研究制定了「2+1」「115431」产业发展目标，2023年肉牛存栏量20头以上的养殖大户20余户，新增养牛意向户15余户，新增5个家庭农场。二是抢抓机遇，扩大产品市场。大坝场镇积极利用财政扶贫资金、东西部协作资金，修建、续建养殖场，完善相关配套设施，并依靠「油菜花节」「丰收节」拓宽大坝场镇特色牛产品销售渠道，引导大坝场牛肉干、牛肉粉、牛排骨走进更多人的餐桌。三是防治结合，打造绿色产业。大坝场镇牢固树立和践行「绿水青山就是金山银山」发展理念，出台【大坝场镇畜禽养殖污染防治及安全生产分级包保管理工作方案】，牢牢守好发展和生态两条底线，部门联合执法，全方位开展对畜牧养殖管理、动物疫病防治、畜禽交易市场、排污流程的监督管理，让消费者买得放心、吃得安心。
在大坝场镇迎丰村，依托于党建引领，黄牛养殖续建项目顺利完成，镇党委书记田志宏带领畜牧站负责人、迎丰村支部书记等人前往四川省挑选入栏肉牛，目前，已有110余头肉牛入栏。田志宏同志说:「牛场修建后，肉牛的入栏工作也在稳步推进中，我们将继续选好优质牛，让‘牛名片’变为‘牛招牌’，促汤锅经济繁荣，引凤筑巢，吸引更多人才投入到乡村振兴的时代洪流中！」
作者：张琴编辑：汪纯二审：龙蓉三审：陈虹总值班：郝从健
