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文丨无聊看看天
编辑丨无聊看看天
你知道么？光中国每年生产的鸡蛋就高达4000亿颗，孵化成功的小鸡也是数以亿计。
鸡肉和鸡蛋除了满足我们人类的营养需求以外，甚至还要满足宠物地营养需求，全球每天要有超过70亿只小鸡面临着出生就被搅碎的命运，搅碎后再被加工制作成各种猫粮狗粮。
公鸡都去哪儿了
在超市和菜市场，我们经常看到售卖的鸡肉几乎全部都是母鸡。公鸡的身影极其罕见。
按理说，孵出来的公母鸡数量应该大致相当。可为什么现在随处可见地都是母鸡，公鸡却成了罕见呢？
关于这个问题，我们需要从多个方面进行思考。如今肉鸡的价格非常廉价，对于许多低收入家庭来说，鸡肉是主要的蛋白质来源之一。
正因如此，鸡蛋的重要性进一步凸显出来。母鸡每天可生产一枚鸡蛋，这就为养鸡减少了很大成本。
在全球范围内，鸡蛋的产量和消费量都在快速增长。据2018年的统计结果现实，当年的全球鸡蛋产量已经超过1.3万亿颗。
可见全球对于蛋鸡的需求量是多么巨大。
鸡蛋的大量生产和消费推高了母鸡的价值，使其成为鸡肉生产线上的重要一环。
为满足巨大的市场需求，规模化养殖场会选择优良品种的少数公鸡进行人工授精，让一只公鸡可为10-15只母鸡受精。
这大大减少了公鸡的需求数量，而其他公鸡就会在出生后不久被处理掉。
实际上公母鸡的生长周期也有很大不同。母鸡约需5个月开始下蛋，而公鸡的生长速度较慢，约需8个月才性成熟。
这也导致公鸡的饲养成本更高，对生产者来说，选择母鸡无疑更具经济效益。
所以低成本和对蛋鸡的高需求共同导致了公鸡的短缺。它们大多已在养殖环节被淘汰，成为种鸡工厂批量生产母鸡的「牺牲品」。这似乎也解释了为何市面上鲜见公鸡的身影。
刚出生得小鸡如何分辨雌雄
公母鸡长大后会有明显区别，但刚出壳的小鸡外表看不出差异。此时只能依靠专业人员的精准判断，找出所有小公鸡。
他们将小鸡轻轻抓在手里，用拇指和食指打开小鸡肛门。细心地检查肛门边的组织，有一小块白色突起，就是公鸡，没有突起的就是母鸡。这种看似简单的判断，准确率高达98%。
为什么判断方法这么准呢？原来在动物解剖学上，公鸡和母鸡的生殖系统结构有细微差异。这些差异在成年鸡身上表现明显，但在刚出生的小鸡身上也有迹可循，就是肛门边的组织形态。
一位熟练的工作人员，一天可以判断上万只小鸡的性别。这项工作在日本甚至演变成一个职业，叫「小鸡性别判断师」，还是高收入职业呢。
鉴定出来得小公鸡去哪了？
孵化出的小公鸡只有极少一部分会被留下来，当做种鸡。其余的小公鸡出生后甚至连一口饲料都没吃，就被送上了传送带上。他们的生命也随着传送带的推送开始走向倒计时。
因为在传送带的末端等待着他们的是一个高速转动的搅拌机，掉进去的小鸡会被瞬间挤压成一堆肉泥。
从机器里出来之后，最后再被制作成宠物的粮食，成为它们口中的营养品。
很多人看到这会感到很难受，觉得这些小公鸡太可怜了，连一口饭一口水都没吃上就一命呜呼了。
为什么不养大了再卖
从经济效益考虑，这些都是蛋鸡公鸡，如果养大再出售是非常不划算的。
第一，蛋鸡和肉鸡本质上是两类不同的鸡种。蛋鸡以产蛋为主，生长周期较长，而肉鸡以快速长肉为目的，出栏周期仅50天左右。
如果要将蛋鸡小公鸡养大，预计需要至少150天才能达到合适的屠宰体重，这期间的饲料消耗将远高于肉鸡。
第二，一吨鸡饲料的市场价格已达3000元。以每只鸡日食量100克计，一万只小公鸡每多喂养一天，就增加了一吨鸡饲料的成本。如果按150天养殖周期计算，则每万只小公鸡将额外消耗150吨鸡饲料，折合市价高达45万元。这无疑大大加重了饲养成本。
第三，就算耗费巨资养大后出售，蛋鸡小公鸡的肉质也不如肉鸡嫩滑，市场需求不高。
只孵化会出母鸡的鸡蛋
面对日益增长的蛋制品需求，如何提高蛋鸡的育种效率成为当下待解决的问题。
德国科学家在2018年通过提取部分蛋液，经过DNA鉴定的方式来判断胚胎性别，但这项技术最终因成本过高、效率低下难以推广。
现如今，澳大利亚联邦科学与工业研究组织的科学家开发出一种更具应用前景的新型筛选方法。
该方法的原理是，将海葵体内含有的能在某种特定光照下发红光的蛋白，通过基因重组技术植入到母鸡的Z染色体上。
鸡的染色体有W和Z，其中母鸡拥有W和Z两条染色体，而公鸡则只有两条Z。
如果是一只植入海葵基因的母鸡所下的蛋，那么母鸡w染色体和公鸡Z染色体结合后，用特殊光照后是不会变色的。
如果是母鸡Z染色体和公鸡Z染色体结合，那就会在光照是显示特殊的橘红色。
这一技术理论上可实现仅培育母鸡的目标。然而公众对基因编辑食品的接受度和安全性评估仍有待观察。
海葵功能基因植入家禽，是否会通过食物链对人体健康构成隐患？此外环保人士和反基因食品组织也可能会对此产生疑虑。
