马上要过年了，作为春节主要食品的猪肉，其安全、卫生、可口，一定是国人最最关心的了。今天和大家聊一聊，丹麦的养猪业，是如何保证猪肉食品安全、卫生、可口的。
国土面积4.3平方公里，人口580多万，人均耕地面积只有1.1亩，比我国的人均耕地面积还要小，这就是北欧小国丹麦。
提起丹麦，人们首先想到的一定是安徒生的童话，或者乐高玩具，殊不知丹麦是一个高度发达的资本主义国家，农牧业科技水平位居世界先进行列，农牧业产品绝大多数出口，其中猪肉的出口量居世界第一，丹麦有一个享誉世界的称号：世界养猪强国。
丹麦的养猪业，可谓全球业界的典范，丹麦人往往自豪的戏称，比起喂人，我们更懂得如何喂猪。
而说到丹麦养猪，一定避不开丹麦皇冠。丹麦皇冠是全球最大的猪肉出口商，也是全球养猪业的标杆和典范，先进科学的养猪模式以及相应的管理流程，每每被外界所争相学习和借鉴效仿。
丹麦皇冠养猪，实行的是合作社模式，它与全国2000余家养猪场合作，养猪场负责养猪，丹麦皇冠统一负责收购、屠宰和销售。
丹麦皇冠自己不养猪，但却有一套严格的养猪生产标准和卫生流程。所有合作农场必须按照它的标准和流程，实行饲养管理。
纵观丹麦皇冠养猪，猪的一生，是幸福的一生。
小猪仔一出生，就会被戴上高科技耳环，耳环里面内置电脑芯片，会伴随着猪一生的成长。每一头猪的耳环都是独一无二的，芯片里记录着跟猪生长有关的各类数据，包括体重、投喂量、进食量、进水量、体温、健康状况等，饲养员随时随地都可以通过电脑查看、分析所有数据，用以指导养猪生产各个环节；这些数据还能用于食品溯源，方便流入市场肉品的安全监管。
丹麦国家立法十分注重动物福利，猪的住宿环境有很高的标准要求，每只猪的住宿空间不小于2平方米，猪舍里面必须安装清洗和淋浴装置，猪舍决不会臭气熏天。
舒适的猪舍环境有效保证了猪的健康生长，如果个别猪在生长过程中意外死亡，严苛的食品安全监管和立法，以及企业自身严格的生产管理流程，也可以确保死猪绝对不会流入市场，病死猪会被专业的回收公司回收后，进行无害处理。
除了舒适的猪舍环境，猪们的饮食也非常讲究，吃的都天然混合饲料，里面包含小麦、大麦、矿物质和维生素。
最让我们国人羡慕的应该是，他们决不会给猪喂催长剂，不会打抗生素。这是丹麦养猪业不可逾越的红线，一旦农场主违规添加抗生素、催长剂，就会受到严厉的惩罚，不仅会被踢出合作社，被罚的倾家荡产，严重的还可能会面临刑事处罚，违法违规成本极高，鲜有农场主胆敢一试。
生猪出栏屠宰，实行的是「安乐死」。临终之前会让猪听着轻音乐、思考着猪生，然后被送进二氧化碳室，毫无痛苦地在睡眠状态下离世。丹麦皇冠的解释是，猪在无痛苦的情况下安乐死，就不会产生应激激素，肉的口感会更好。
饲养过程的科学，喂养饲料的品质，屠宰环节的考究，一切的一切都是为了保证猪肉的品质。
屠宰之后猪肉的分割、分类，他们会借助大数据进行计算分析，按照全球猪肉市场对不同部位猪肉的不同需求，进行差异化处理，力求让每一斤猪肉都能卖到最好的价钱，每一块猪肉都有最好的归宿。
顺便说一下，在丹麦，猪农是一个很不错很惬意的职业，收入相当高，比一般的白领工资高很多。当然，要想成为一个猪农，不是一件容易的事情，必须经过至少五年的职业化学习培训，通过严格的考核才行。
丹麦能够成为世界养猪强国，它的猪肉能够畅销全世界，与他们先进科学、近乎完美的养猪模式密不可分。反观我们的养猪业，无论硬件设施、行业理念，或者食品卫生、安全监管力度，与之相比，还存在不小的差距。
是否可以引进丹麦这套养猪模式试一试，让我们的消费者吃到放心的、高品质的猪肉？这就是养猪从业者们应该思考的问题了。
