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鹿在古代被视为祥瑞的一种，鹿肉也一直被视为皇室贵胄的「御用之物，是他们身份地位的象征之一。
但到了在现代社会，鹿肉早已经不是御用之物，却没什么人了，这是为何呢？ 原因在于鹿的缺点实在是太多了，在养殖户的眼中，有3个缺点是几乎无法改变的！
吃不起到吃不了
咱们说的「鹿」一般认为是「梅花鹿」，在早期人类茹毛饮血的那个时代，鹿肉就已经是人类的餐桌上的重要肉食。
而到了周朝，鹿肉更是成了王侯宴席上的「主角」，鹿肉也成为了身份和地位的象征。 在现代医学中，鹿肉具有高蛋白、低脂肪的特点，对于那些注重健康饮食的人来说，鹿肉简直就是最理想的选择。
特别是对于中老年人群、肥胖症状者以及心脑血管疾病人群，鹿肉的低胆固醇特性，让他们在享受美味的同时，无需过多担忧健康问题。
不仅如此，鹿肉还具有丰富的药用价值，被中医界和大众养生方面广泛认可。鹿肉集营养和药用价值于一身，具备滋补脾胃、益气、温肾壮阳等功效，这也让鹿肉成为了养生人士眼中的「全能肉类」。
李时珍在【本草纲目】中记载鹿全身皆有益，清朝袁枚的【随园食单】也称鹿肉嫩鲜。这些历史文献都为鹿肉的价值，提供了有力的佐证，但如此优秀的鹿肉，却为何成为了小众选择呢？
其中的原因很简单，咱们国家野生梅花鹿的数量已经不到1000只，国家把梅花鹿列为一级保护动物，严禁捕猎和食用野生梅花鹿。
不过呢，咱也不能忽视人工养殖梅花鹿的存在，这些人工养殖的梅花鹿，是由东北梅花鹿亚种驯养繁育而来的。
虽然梅花鹿的人工养殖基地特别多，种群数量也足以供养普通百姓日常食用，可即便如此，鹿肉在现代社会的普及程度依然有限。
这主要「归因于」养殖户的选择，因为梅花鹿有3大养殖缺点，只卖鹿肉实在是太亏了！
缺点一：成本高，风险高
梅花鹿生产出鹿肉、鹿茸、鹿血等多种副产品，这背后带来的经济效益那是相当高。梅花鹿的价值确实昂贵，每头能卖到1万多元至3万多元，这价格听起来很诱人吧？
但是，它们的养殖前期投入资金非常大，养殖周期又长，经济收益的见效还慢。和家中常见的牲畜相比，梅花鹿的养殖规范没有明确的指南，全靠养殖户自己去摸索和尝试。
养殖梅花鹿需要极大的耐心和持续性，从喂食到查看，从管理到打扫，每一项日常工作都不能马虎。而且，养殖梅花鹿的周期可不是一般的长，要三五年才能达到一定的规模。
这期间，需要长期的精心照顾，就像是一场漫长的马拉松，考验着养殖户的耐力和毅力。人工合法养殖梅花鹿，需要耗费海量的人力物力，这初期投入就如同一场豪赌，为啥这么说呢？
梅花鹿对生活环境的要求极为苛刻，它们喜爱生活在草原、森林之类的大范围区域，这就意味着养殖户需要承包一大片山林地。
承包这样大区域的山林地，需要提前缴纳大量的租金，并且还要修建房舍、围栏等基础设施。而这样庞大的前期投入只是其中的一部分，在养殖过程中的中后期投入才是最大的一部分。
因为人工养殖的鹿群只是仿照野生环境驯养，鹿群的食料来源还是以人工喂养为主。但是梅花鹿对食物极其的挑剔，所食用的饲料等级颇高，可不是普通的牛羊饲料所能替代的。
要是你不小心喂错了饲料，它们那脆弱的肠胃立马就会「闹起脾气」，紧接着，这鹿群就容易集体生病。 而且，梅花鹿的繁殖能力很一般，它们是胎生动物，一年最多也就一胎，每胎还只生一只，仔鹿的成活率也不高。
再加上长肉的速度不快，和猪牛羊相比，在经济效益上可就没有那么明显的优势了。梅花鹿生性胆小，稍微有点刺激就容易受伤或死亡，要是出现意外情况，将会导致养殖周期进一步拉长。
而且，大家可别忘了，养殖梅花鹿还有一个非常重要的前提，那就是必须取得【养殖许可证】和【经营许可证】。
没有这两个证件，一切都是非法的，它是合法养殖和经营的必要前提。
缺点二：利益最大化
除了梅花鹿养殖难度高这个因素，养殖户不直接售卖鹿肉的原因，还在于鹿茸的收益，要比贩卖鹿肉的收益高。
鹿茸在中医的各种典籍中被视为珍贵的药材，能治病养生，并且鹿茸价格十分高昂，是养殖户们的主要经济来源之一。
梅花鹿每年可以割鹿茸两次，平均每年能收获大约5斤（也就是2.5公斤）。你想想，每年就这么两次机会，养殖户们肯定是像对待宝贝一样，对待这个环节。
要是割鹿茸的技术不过关，或者时机把握不好，那损失可就大了。而且一头梅花鹿整个生命周期算下来，总共可以收获约60斤（30公斤）的鹿茸呢。
按照每克10元来计算，这一头鹿光是鹿茸的收益，就能达到约30万元。鹿肉虽说也是一种昂贵的食材，可一头成年梅花鹿的鹿肉全部收益算下来，最多也就9600元（120斤×80元/斤）。
而且鹿茸通常只有公鹿才有，再加上鹿群的繁殖率低下，也正因如此，鹿肉在这个价值链条里就显得不那么起眼了。 即便是不能生产鹿茸的母鹿，养殖户也不会轻易的杀鹿取肉。
母鹿能生小鹿让鹿群不断壮大，而且还能持续地为养殖户创造价值。一般情况下，养殖户们可舍不得宰杀母鹿。
而且，鹿肉的口感不算上乘，腥味比较重，吃起来又柴又硬，和现代人追求的鲜嫩多汁、口感细腻的饮食习惯不太相符。
缺点三：市场波动大
全国的养鹿场大约有3000多家，鹿群的饲养量加起来大约有百万头，每年产的鹿茸在百吨以上，其中梅花鹿茸占了60%，马鹿茸占40%。
而且，这些鹿茸可不光是咱国内自己消费，有70%都远销到韩国、日本和东南亚国家等地方，这可真是给养殖户们带来了不少的商机。
但是，养殖梅花鹿的市场供应并不稳定，有时候梅花鹿的相关产品在市场上供不应求，价格也就跟着一路飙升。
但是在转眼间，梅花鹿的价格就会直线下降，这巨大的价格波动，将养殖户的热情一点点的消磨。相关的鹿业协会倒是成立了，这本来是件好事，大家可以抱团取暖，共同应对各种问题。
可实际上呢，在产品鉴定、销售等方面还有大量的工作要做。现在大量的鹿产品都是以整体或者简单分割的形式在销售，全产业链的企业那是少之又少。
还有一件有趣的事儿，鹿茸生产过程被拍成视频传到网上后，一些动物保护者站出来抗议，说这太不人道了。
他们觉得梅花鹿好可怜，采鹿茸的时候肯定很痛苦。其实他们有所不知，野外生存的鹿换角过程同样也不轻松，甚至也很痛苦。而养殖户们在采鹿茸的时候，通常会给鹿打麻药，这样一来，过程相对就会舒适很多。
随着互联网的发展，网络销售鹿产品给养殖户们又开辟了一条新的渠道，养鹿业成了人人眼中的暴利行业。
但是这里面也有不少问题，有些不良商家可能会以次充好，或者夸大产品功效，消费者一不留神就可能上当受骗。为啥呢？主要是因为鹿茸这玩意儿的需求逐年增大呀，鹿茸的经济价值那可高得吓人，是鹿肉的十几倍！
养鹿户们自然都把目光紧紧盯在了鹿茸生产上，谁还会过多关注鹿肉的生产呢？
所以市场上根本就不存在大量的鹿肉出卖，就算偶尔有那么一点儿，也是些自然衰老或者受到伤害的鹿肉，真是少得可怜。
其实鹿肉要是能大规模供应市场，说不定也能受到不少人的喜爱。它既有药用价值，可以滋补身体，又有独特的口感，要是能在餐桌上常见到，那该多好啊！
可惜啊，现实就是这么残酷。市场的需求和养鹿户的经济目的不一致，就造成了现在这种鹿肉稀缺的局面。
一方面，市场对鹿肉有一定的潜在需求，毕竟它的价值摆在那儿；另一方面，养鹿户们却因为鹿茸的巨大诱惑，忽略了鹿肉的生产。
结语
梅花鹿养殖既有诱人的一面，也有让人头疼的一面，鹿以其独特的价值体系吸引着人们的关注。
鹿肉作为一种具有独特魅力的高端肉品，它的未来充满了无限的可能性。它就像一颗蒙尘的明珠，等待着被更多人发现和赏识，说不定有一天，你也会成为鹿肉的忠实粉丝！
你对鹿肉有没有一点心动呢？你觉得它会成为未来美食的主流吗？
参考资料：
风靡古代的鹿肉，现在为什么没人吃了？养殖户：3个缺点很难改变
风靡古代的高级补品——鹿肉，为何现在很少吃了？原来有4个缺点
鹿肉比牛羊肉更鲜美，更营养，为什么现在的市面上没卖的呢？
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