【乡村振兴「满天星」 (114)】黄山：村咖的现在和未来

2024-09-12三农

咖啡，年轻人的喜爱，如今在黄山乡村处处飘香。遍地开花的村咖丰富了乡村旅游产品，带来了流量，成为乡村新景观。

作为新兴的乡村旅游业态，一些村子在咖啡香中取得了不错的经济效益，但也有一些村咖门可罗雀，出现经营难以为继的窘境。黄山村咖，能再「续杯」吗？

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现状

有人欢喜有人忧

「7天，营业额突破2万元。」8月中，休宁县源芳乡梓源村，新娘房瀑布咖啡主理人丁科淡定的语气中掩饰不住内心的兴奋，他说：「6月份来玩，没想到‘一眼万年’，很快和镇村合作，7月份筹备，8月份（七夕节）开业。火爆程度超出预期。」

休宁新娘房瀑布咖啡

9月1日，祁门县闪里镇桃源村，南咖啡的负责人陈光辉正在给合肥的客人研磨咖啡。

曾经的桃源村因「一村九祠」的「徽州古祠群」而著名，今天的桃源村因有咖啡、书店和民宿而走红。陈光辉介绍，南咖啡是桃源村民宿的配套服务产品，入住桃源客栈或民宿的游客均可免费享受这里的咖啡时光。开办数年，年均客流几千人，旺季时日均达到几十上百人。

祁门桃源村南咖啡

「我们入驻村里的南书院民宿，享受免费的咖啡、书店以及古村落的田园风光，爱上了徽州乡村独特的韵味。」合肥游客凌女士和家人在桃源村住了一周，玩遍了祁门渚口、倒湖、冯家顶、牯牛降等好山好水。

窗外，是黄灿灿的稻田；室内，是氤氲的咖啡香。9月1日，一对上海的年轻夫妻正在徽州区潜口镇的岸香·居田谷咖啡馆感受有别于城市的咖啡味，体验着与稻田同框的小美好，「咖啡+美景，在乡村也可以很city！」

位于溪口镇海拔近千米的苦竹尖山腰上，有一个「云端上的村落」——木梨硔村，这里常年云海缭绕，风景绝佳。木梨花开咖啡馆就开在这个「云端村」。咖啡馆负责人韩盛纲表示，在这里开村咖，能观赏自然风光，感受淳朴民风，有一种返璞归真的意境。

当前，我市旅游业正处于提质增效、高质量发展的新阶段，黄山村咖丰富了旅游业态，满足了游客需求，成为乡村旅游的新景观、乡村振兴的新引力。

但记者在采访中也了解到，一些村庄因为旅游产品单一，运营才起步，吸引力不强，咖啡屋门可罗雀。有的村咖就一名员工守店，且因为客流量太小，一直亏损。

现状

擦出乡村经济新火花

瀑布前、老宅里、稻田旁、山林间……村咖在黄山乡间「落地生根」。一杯咖啡，一本书，于山水之间，享田园风光，拥诗与远方。

越来越多的村咖，更新了人们对传统乡村的固有认知。年轻人回来得多了，带动了乡村旅游发展，成为黄山乡村振兴的新景观。

休宁新娘房瀑布咖啡

屋内阵阵咖啡香，眼前是氛围感十足的瀑布雨幕。创办新娘房瀑布咖啡馆的丁科是一位来自黟县的「95后」，因为「一眼万年」梓源村，所以有了这家咖啡馆。「经营收入的20%上交给村里。」他告诉记者，新娘房只是自己为乡村情怀买单的一个点，而盘活整个梓源村，让这里成为承载乡愁带动乡村的一片热土，才是自己想要的未来。

村咖还具有自发性、带动性和可持续性，它们是在乡间田野生长的，与当地文旅产业相得益彰，具有市场内部的造血功能，产生的效益能实实在在让乡村、农民受益。

南咖啡是安徽皖农农业投资发展有限公司在桃源村打造的旅游配套项目之一。除此，桃源村还利用村内的闲置房屋，开办上海三联书店、南山客栈、南书院民宿、祁观茶楼等，走上了乡村农文旅融合之路。村党支部书记、村委会主任陈季芳介绍，桃源村一体化的旅游项目丰富了乡村旅游产品，增强了乡村发展动力，解决了当地20多名村民就业，年发放农民工资30多万元，每年可上交10万元给村集体，带动农产品销售200多万元。

歙县古城老爷咖啡

村咖的最大卖点是乡村景观，它们往往依托于美丽的自然风光和独特的乡村文化，创造了一个充盈着书香、茶香和咖啡香的公共空间，为游客提供了一个远离城市喧嚣、享受宁静乡村生活的场所。

祁门芦荔稻香咖啡

祁门县安凌镇芦荔村，有一座关于「喵」的咖啡馆，馆前是广阔的田野，屋后是古朴的村庄，手捧一杯冒着热气的咖啡，置身其间，悠闲而惬意。作为「祁门粮仓」的核心产区，芦荔村近年来做足粮食大文章，走出一条「以农促旅、以旅带农」的乡村振兴之路。当咖啡与稻田「祁遇」，赋予乡村诗意的同时也带给乡村产业融合发展的更多可能性。

徽州区西溪南村的「溪边55」咖啡馆，紧邻西溪南村的网红桥和枫杨林，主理人是在纽约经营咖啡馆近20年的许若侠和妻子，他说：「我是喜欢乡村的氛围才远离城市的，最开心的事就是与城市来的年轻人分享对乡村生活的认知。」

黄山区仙源镇仰山村窑洞咖啡

历史与现代穿越，传统和时尚融合，城市和乡村的要素流动，一杯咖啡，正碰撞出乡村振兴的新火花。

据不完全统计，我市目前已有村咖100多家，而全市目前共有民宿3200多家，年接待过夜游客超过20万人。

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未来

何以长久飘香？

尽管村咖在短期内取得了不错的社会效益和经济效益，但长期发展仍面临挑战。一方面，随着社交媒体热度的变化，村咖的火爆现象可能会逐渐降温；另一方面，黄山乡村原住民消费力有限，主要依靠外地游客，因此村咖的吸引力能否持续，避免同质化竞争也是一个问题。

陈光辉表示，桃源村将依托和美乡村建设，建设村博物馆、村根雕馆、村直播室等内容，做大做强文化旅游，努力推动乡村旅游和乡村振兴融合发展。

屯溪区朱村荷咖啡

屯溪区奕棋镇朱村党支部书记、村委会主任汪成说，朱村荷咖啡屋，以独特的乡村风情和咖啡文化的结合满足了很多上班族对高品质、个性化休闲方式的需求，成为乡村旅游的新亮点。但要走得远、香得久，还要下大力气。要进一步明确村咖定位，创新产品，提升产品品质和服务质量。满足不同游客群体的需求。利用线上线下渠道营销推广，融合朱村乡村产业，讲好朱村咖啡故事，扩大品牌影响力和乡村营销力。

屯溪区朱村荷咖啡

「村咖不是乡村价值转换的唯一业态，但为乡村消费场景打造乃至乡村产业振兴开阔了思路。」黄山市文旅局相关工作人员坦言，除成熟的景区外，一些地方的乡村咖啡馆还没有稳定、可持续的客源，存活韧性尚显不足，不宜盲目跟风，要因村制宜。

「村咖是现代人生活方式场景的转换。」市委党校副教授吴咏梅认为，村咖与民宿一样，未来将会成为热门乡村的标配，如果说民宿的出现代表着乡村旅游开启季节性小众化休闲阶段，村咖的出现则意味着热门乡村旅游升级进入常态化大众化的度假阶段。相信只要乡村休闲度假的价值存在，热度不减，那么与现代人生活方式相关的业态如手工市集、旅拍、研学、美食、演唱会等也会更丰富地在乡村呈现。