潮新闻客户端 记者 黄葆青
最近，多家媒体报道了「有顾客吃了一斤168元一斤带鱼，怀疑自己遭遇了‘带鱼刺客’」，引起了吃货们的讨论。
昨天傍晚，一位美食群的群主在群里丢出了一张渔业综合服务平台客服朋友圈的截图，「野生鲜活水白虾个个挑炮头，两斤850元江浙沪包邮。」所谓「炮头」，就是个头大带膏的好虾。这位群主平时经常从该平台购买海鸭和一些季节性特别强的海鲜，比如：川乌（蓝点马鲛鱼）、水晶大管等海钓货稀缺货。今天她看到客服晒出的白虾，400多一斤的价格让她觉得有点震惊，就发到了群里。
群里的一众吃货也纷纷觉得贵，表示吃不起。记者知道以后，就向群主要了客服的微信做了采访，为什么野生白虾这么贵。
客服告诉记者，野生白虾没产量，没产量价格就会高。记者问，每天能捕到多少野生白虾。客服回答：「哪有每天，每天有的货，那就便宜了，今天发了两斤，都是预定一周的货」。
客服表示，这种白虾是稀罕货，而且捕到的时间不确定，只有预定才有。发出去的两斤虾是从四条渔船上凑起来，这种虾一旦死了就不值钱，一般船老大自己吃，没什么产量，也不会卖，买这种虾的客人也不多。
记者问客服，野生白虾和养殖的口感区别大吗？客服回答，对海边人来说大。
关于同样的问题记者也请教了杭州大唐海鲜的主理人唐延胜，他有30年厨龄，开了17年海鲜餐厅，有很多长期合作的渔民，中国沿海的海鲜，只要顾客想到的，在他店里都能吃到。他说，野生白虾和和养殖白虾的最大区别就是肉质Q弹，有甘甜的味道。
说起上新闻的「带鱼刺客」，他告诉记者，目前市场的带鱼都是野生的，只是产地不同，有远洋带鱼，热水带鱼和浙江的东海带鱼，前两者都比不上东海带鱼的肉质和口感。因为捕捞方式不同，东海带鱼里有一种雷达网带鱼，这种带鱼口感细腻有油香，他店里一斤要卖200多元，懂的客人都不觉得贵。
唐延胜告诉记者，所有的食材都是物以稀为贵，越稀少的食才，人们越喜欢，价格也越贵。如果不追求口味，很多稀罕的食材都能找到价格实惠「平替」，但是对追求美食的老饕来说，价格根本不是问题。
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