导读
想知道东北小龙虾中的珍贵品种蝲蛄和普通小龙虾有什么不同？除了外观，口感也是个大亮点哦！
东北小龙虾
说到小龙虾，很多人脑海中浮现的可能是炒锅里那一锅红亮的大虾，或者火红火红的夜市小吃，美味可口的口感，更是让人垂涎三尺。
如今小龙虾养殖业在东方大国蓬勃发展，成为许多人的谋生产业，小龙虾的知名度和受欢迎程度也是直线上升。
但是在这个大小龙虾满天飞的年代，有没有听说过蝲蛄这个名字呢？
其实蝲蛄就是东北地区本土的一种小龙虾品种，也被称为「东北小龙虾」，「东北蝲蛄」。
这种小龙虾因生长在东北地区而得名，因为东北地区水域温度低，蝲蛄的生长速度较慢，这与常见的小龙虾生长速度极快形成了鲜明对比。
此外，蝲蛄无法人工养殖，对水质要求苛刻，且与我们常见的小龙虾在外观、生活习性、生长环境等方面都存在着差异。
那么既然如此，蝲蛄是不是和小龙虾不是一回事呢？
蝲蛄
其实根据现代动物学的划分，小龙虾本身就不是一个统一的物种，而是一个大类下面包含众多亚种和品种的分类名称。
东北地区本土常见的小龙虾品种属于原始类小龙虾，这一类别下面还有非常多亚种和品种，而常见的红色小龙虾则属于沼泽类小龙虾。
尽管它们在分类上属于同一类别，但由于不同品种生活在不同环境中，进化出了各自独特的特点。
所以才有了沼泽类小龙虾容易人工养殖，而原始类小龙虾则较为难以人工驯化养殖的情况。
这也就解释了为什么东北小龙虾品种蝲蛄无法人工养殖。
不过即便如此，其实东北本土水域中除了常见的沼泽类小龙虾和原始类小龙虾外，还有着其他珍贵的水产资源。
蝲蛄肉质鲜美，口感比红色小龙虾更好
口感
很多人都会说吃过了普通的小龙虾，也吃过红色小龙虾，那么它们和蝲蛄有什么不同呢？
除了外观上的区别外，最重要的就是口感了。
我们所熟知的红色小龙虾，在生长过程中需要不断摄取饵料来保持生长速度和体型，并且能够迅速适应人工养殖环境。
而蝲蛄则因为生活在温度较低的水域内，无法大量摄取养分保持体型，并且对水质要求极高，无法适应普通人工养殖条件。
正是由于这样，蝲蛄无法满足人们对于「量」和「速」的需求，但它有着别样的「质」可以取代。
说肉质，作为原始类小龙虾，蝲蛄肉质更为饱满，细嫩，且肉质更紧实。
并且蝲蛄肉质中所含营养成分更丰富，比如磷、钙等微量元素含量更高，并且含有一定量甲壳素和肽等生物活性物质。
说口感，在烹饪后的口感上，由于其肉质更紧实，并且烹饪时不易散开，所以口感更加细腻饱满。
这些优势让蝲蛄在口感上远超红色小龙虾，在多项国家级食品评比中均凭借独特优势屡次斩获金奖。
而且正是因为口感上的优势，使得东方大国一些知名厨师更加钟情于将之用于烹饪之中。
保护
既然蝲蛄如此珍贵优秀为何不大力发展呢？
其实正是因为其优秀之处才需要我们更加用心呵护。
由于生长速度缓慢且无法人工驯化养殖，并且近年来受到过度捕捞和环境污染等问题影响，使得其数量急剧减少。
如今能够在市场上看到的大部分都是人工放流捕捞到的，并且价格较高也正是因为其稀缺性造成的。
而在东方大国国家二级保护动物名录中没有看到其身影并不代表其资源不珍贵、可以肆意捕杀，反而应该引起我们更大警觉。
我们作为地球上万物之灵的一员应该与自然和谐相处，在我们满足自己需求时也应该留下足够资源供下一代使用。
我们应该倡导保护环境保护资源，在可能的情况下减少浪费捕捞行为。
就拿目前很火爆的大闸蟹来说吧，在大闸蟹市场需求量日益增大、价格居高不下时东方大国相关部门明令禁止打捞来保护资源就遭到了很多人的抱怨。
甚至还有一些打着「为民除害」的旗号非法捕捞者存在。
但是资源毕竟是有限的，我们可以适当地放宽捕捞规模降低价格刺激消费促进经济增长。
但是我们应该认清当前形势避免走弯路，毕竟资源一旦被损耗殆尽是再想挽回都很难了。
结语
保护环境，保护资源，是我们每个人的责任。珍惜每一种珍贵的水产资源，让它们得以延续生命，也让我们的后代能够继续品尝美味。大家一起行动起来，为了美味，更为了未来！
