导读
介绍一下江苏苏北地区的一种小巧鲜艳的鱼类——白缘鰑，它外表可爱，但却因具有毒性的背部硬棘而被称为「水蜂子」。除此之外，还涉及了白缘鰑的生存环境、美食价值以及养殖难度等内容。想知道「水蜂子」到底有多美味？一起来了解一下！
「水蜂子」之名
在江苏苏北地区，有一种小巧的鱼类，这种鱼外观呈鲜艳的黄色，性情活泼，但却是「人见人怕」的存在。
它体长仅有十厘米左右，游动时背部竖起，鳍展毒刺，一旦被蜇伤，就会产生剧痛、发炎等症状。
这种鱼的俗称，叫做「白缘鰑」，而在苏北一带，却有着另外一个别称——「水蜂子」。
这个名字来得实在是形象生动，但它为何会被赋予这样的称呼呢？
白缘鰑其实并不是什么水母变异，它之所以被称为「水蜂子」，完全是因为它那「毒辣」的个性。
白缘鰑又名黄鳍鰑、黄鳍叉尾鰑等，是一种小型淡水鱼类，分布于东方大国长江流域和珠江流域一带。
它体型细小、鲜艳夺目，背部呈橄榄色，腹部为金黄色，头部两侧各有一道明显的黑色纵带，这就是其名字「白缘鰑」的由来。
白缘鰑原本就是淡水湖泊、水库中常见的一种普通小鱼，而非传说中的「水蜂子」。
它的「水蜂子」之名，主要还是来自于江苏苏北地区一些民间口述的说法，起初可能只是某些地方的俗称而已。
只是不知道为何，随着时间的推移，「水蜂子」这个别称竟然被广泛传播开来，甚至还出现了很多错误的认知。
也许有些人觉得这样的称呼形象生动，甚至觉得好玩儿，但对白缘鰑来说，却是对其真实形象的误解。
白缘鰑的生存环境
白缘鰑作为淡水鱼类，在自然界中主要栖息于长江流域、珠江流域等淡水水系中。
它们生活在溪流、湖泊、河沟等水域中水流清澈、环境干净的地方，属于群居性鱼类，喜欢成群结队在水中游弋觅食。
白缘鰑属于杂食性鱼类，主要以浮游生物、水生昆虫幼虫等为食，常在浅滩或水草丛中觅食捕食。
它们性情活泼好动，在自然界中也不会轻易被人发现和接触到，但随着近些年来人们对白缘鰑独特口感的认可和追捧，一些人开始将其视为美味佳肴而加以捕捞。
再加上人们对环境保护意识的淡漠和恶化的生态环境，一些原本清澈干净的水域也变得污浊不堪。
这些都导致白缘鰑的栖息环境急剧恶化和数量锐减。
曾经在东方大国江苏、浙江、上海等地区很常见的白缘鰑，在如今已经很难看到它们的身影了。
如今很多地方再也买不到新鲜的白缘鰑了，一些人甚至还因为误食了白缘鰑而引发了严重不良反应。
白缘鰑曾经作为淡水湖泊和河流中普通的小鱼，在如今却变得如此珍贵和稀少，其背后反映出了当代社会对环境保护意识的缺失。
希望我们都能意识到保护环境、保护野生动物和尊重自然规律的重要性，在吃喝玩乐时更多地从自身做起。
#
有毒？还是美味？
提到白缘鰑，「水蜂子」的别称肯定少不了会被提及到。
不少人都对此表示疑惑：白缘鰑是一种普通小鱼，平时吃起来也没什么特别之处，为何会被赋予如此恐怖的称呼？
其实作为淡水小鱼来说，白缘鰑本身并不具有毒性。
那么为何会被称为「水蜂子」呢？
正是因为白缘鰑背部和胸部的部分硬棘具有毒性，如果不慎触碰到这些硬棘就会被蜇伤。
这种情况通常发生在捕捞过程中：当有人将白缘鰑捞起时，它们会因为惊慌而将背部硬棘竖起，并以高速甩动身体企图脱离人们的手掌。
如果不慎被硬棘蹭到皮肤，则会产生剧痛和局部肿胀等症状，有些人甚至还会因此引发感染。
而更早之前，「水蜂子」的别称也并非只有白缘鰑一个，甚至连淡水蛇类都有可能被冠上「水蜂子」的名号。
比如国内也有一个俗称叫做「水蛇精」的蛇类：南方的热带地区经常能见到它们出没于河流、池塘之中。
一旦触碰到「水蛇精」，它们也会以毒液咬伤行人，毒液进入血液后会导致头晕、恶心、呕吐等症状。
当地人习惯称呼它们为「水蜂子」，也是因为它们隐藏在水中极具攻击性的行为模式与白缘鰑相似。
不过这些俗称并不能代表实际情况：白缘鰑确实会在受惊时将背部硬棘竖起甩动以保护自己，但并没有特意寻衅咬人之意；
而南方的这种「水蛇精」，则是因为它们在水中活动时与人类接触较多而产生攻击性行为，并非特意找寻人类咬伤。
美味佳肴
即便被赋予了「水蜂子」这样让人畏惧的别称，但对于爱吃白缘鰑火锅的人来说，它仍然是不可或缺的食材之一。
不少人都表示过：「尤其是头部肉太好吃了！」
而头部肉更为美味，则又能解释多少呢？
其实说到底就是一个字——香！
白缘鰑肉质细嫩多汁，富含优质蛋白质和多种微量元素，尤以头部肉最佳。
尤其是冬天进入产卵期后的白缘鰑，在此之前积累下来的营养储备最丰富、肉质最佳。
而火锅煮熟后肉质更加鲜嫩可口，辣椒油的香气将其原本略带泥土味的口感掩盖得干干净净。
据说，在江苏苏北地区一些农村里，「大年三十」这天全家人围坐在一起吃白缘鰑火锅已经成了传统。
火锅锅底用清汤最佳，既能突出白缘鰑本身的鲜美口感，又能保证其原汁原味。
#
成长环境
虽然从美食角度看白缘鰑确实令人垂涎三尺，但养殖难度也相应不低。
就是对养殖环境要求苛刻：由于白缘鰑对水质要求极高，需要流速适中、富含氧气、PH值稳定在7-8之间的优质活水才能正常生长。
再加上它们天生活跃好动、喜欢群居结群，在养殖密度过大时容易发生争斗引发伤亡。
传统上白缘鰑都是通过放养野生种群进行捕捞采集再进行繁殖成为食材来源。
但随着野生种群数量锐减和环境恶化，放养野生种群很难满足市场需求。所以许多地方开始尝试进行人工养殖以弥补野生资源减少带来的影响。
目前国内白缘鰑养殖面积较大且分布较广泛的主要集中在长江流域和珠江流域一带。
#
未来发展潜力
尽管目前白缘鰑养殖仍面临着许多技术难题和挑战，但从近年来市场需求和价格趋势看来，未来依然具有巨大发展潜力。
#
结语
白缘鰑，一个看似可爱却隐藏着「毒辣」个性的小鱼，不仅有着美味的口感，还承载着环境保护的责任。你觉得这种鱼会是你的菜？快来留言分享你的看法！
