文/張華泰
桃按照用途，一般分為食用桃，觀賞花兩大類。
1、食用桃：是薔薇科，桃屬，落葉小喬木。株高約3-8米。枝條光滑，葉緣有鋸齒披形形。花期2-3月，食用桃都是開單瓣花，花期短，花後結果實供人食用。
中國是桃的故鄉，原產地在西北和面南山區。全世界有桃品種約2000多種，中國就有300多種，主要品種有水蜜桃、黃桃、蟠桃、油桃等。全國各地都栽種桃，尤以華北居多。
主要分布：在南方和北方的一些地區，如浙江、江蘇、福建、廣東、廣西、雲南等地。
2、觀賞花分為：碧桃，壽星桃兩大類。有人將碧桃，壽星桃合稱碧桃；但筆者認為按照植物科屬種分類法，應分為兩大類。根據是碧桃是薔薇科，李屬；壽星桃是薔薇科，李亞科，桃屬的依據應該分成兩類。
2·1碧桃花，薔薇科，李屬。是桃的變種，與李樹經過園林嫁接的雜交觀賞花。春季先花後葉或葉、花同時開放。花朵大，多數重瓣，花色豐富多彩，艷麗無比，是觀賞桃花中的極品。花期每年3-4月。花後一般不結桃，也有結桃的，人稱「毛桃」口味不佳。
主要種植於湖濱、溪流、道路兩旁，公園、庭院綠化點綴、私家花園。盆栽低矮的碧桃，可以放置大廳美化環境，供喜愛花卉的人們欣賞。
主要分布在浙江、江蘇、河南、山東、安微等地。
1、粉紅碧桃
葉片長圓披針形、橢圓形或倒卵披針形。花瓣長圓狀橢圓形至寬倒卵形，粉紅色，雄蕊約20-30，花藥緋紅色；花柱幾與雄蕊等長或稍短。是碧桃類的代表品，具有重要的觀賞價值。
2、鴛鴦碧桃
又稱，五色碧桃、撒金碧桃、雙色碧桃。桃屬的變種，屬於觀賞桃類的重瓣品種。花期3-4月，先葉或與葉同時開放，花朵豐腴，花色白色或微帶紅絲，間有數朵花為粉紅色，也有一花或一花瓣白色與粉紅色各半，長圓形花瓣，花枝紅褐色。具有很高的觀賞價值。
3、白花碧桃
花重瓣，花朵純白色，花徑5cm，花瓣4-5輪，花瓣25，花絲數72，花藥黃色，花型活潑；香味濃郁。花期3月中旬-4月中旬。花落不結果。是少見的白色重瓣品種，具重要的觀賞價值。
4、菊花碧桃
又稱，千瓣碧桃。花單生像菊花，重瓣，花瓣長條形；花色有濃紅色、粉紅色和純白色。
花期3-4月，果熟期在7-8月。是極有欣賞價值的觀賞樹種。
5、粉碧桃
花單生，或兩朵生於葉腋，先開花後長葉，重瓣花，花徑2.5-3.5cm，花色淡粉色，花藥緋紅色。花期3-4月。果實形狀和大小均有變異，卵形、寬橢圓形或扁圓形，成熟期通常為8-9月，也有開花而不結果的現象。
6、紫葉碧桃
又稱紫葉碧桃、紅葉碧桃。單葉互生，葉片紫紅色，長橢圓形或卵圓狀披針形。花單生或雙生於葉腋間，重瓣，桃紅色或粉紅色，其它變種有深紅色、白色、撒金色。花期3-4月，果實成熟期因品種而異，通常8-9月，果多汁有香味。是觀花、葉和食果的品種，有很好觀賞和利用價值的品種。
7、龍柱碧桃
樹形直立挺拔，魅力獨特，呈圓柱狀，故稱「龍柱碧桃」。花枝繁密，花多艷麗，花色粉紅色。花期4月始花，長達40天，比普通碧桃花期長10天。花後結果，可食用。龍柱碧桃，春賞花、夏觀果、秋看葉、冬覽枝，是極有觀賞價值的品種。
8、垂枝碧桃
葉片橢圓狀披針形，枝條呈下垂，故稱為垂枝碧桃。花單生，半重瓣及重瓣品種，花朵豐腴，色彩鮮艷豐富，花型多；花色從淡至深粉紅或紅色，有時也有白色，短柄，花徑4cm。花期3-4月，成熟果為橙黃色泛紅色，直徑7.5cm，肉質可食用。
9、、紅葉碧桃
變異品種。單葉互生，卵圓狀披針形，幼葉鮮紅色，隨著氣溫升高，紫紅色葉片從基部向上慢慢變成銅綠色或綠色。花重瓣，桃紅色，花徑3.5-3.8cm。開花遲，花期4-5月，果實6-8月，從9月上旬起果實開始著色，可看到紫紅色的鮮桃掛滿枝頭，綠葉紅果交相輝映，極有觀賞價值。
10、綠葉碧桃
葉片呈橢圓狀披針形，葉片翠綠色有光澤，故稱「綠葉碧桃」。花單生或兩朵花生於葉腋，重瓣，花色粉紅，其它變種有白色、深紅、灑金（雜色）等。花期4-5月。花大色艷，葉色翠綠，是花、葉、果共賞的觀賞樹種。
11、絳碧桃
又稱，紅桃。樹葉翠綠有光澤。花多層重瓣，深紅色，花萼紅褐色，兩輪；花藥橘紅色。花期3-4月中旬。果實小，綠色毛桃，圓形。
2、壽星桃，是薔薇科、李亞科，桃屬植物的變種。花期3-4月，花單生，有單瓣重瓣之分。花品種根據花色，分為紅、大紅、粉紅、淡紅紫紅、純白或紅白相間的復色。如將幾種花色枝條嫁接在一起，開花時五彩繽紛，十分艷麗。花後結果，可食用。壽星桃一般比較低矮，非常適合制作盆景，放在廳堂非常漂亮。
2·1紅壽星桃
植株矮小，節間短，花芽密集。花單生，半重瓣及重瓣。花期3-4月，花後結果，成熟期因品種而異，通常8-9月，果可食。是春觀花，夏秋賞果的優良觀賞花木。
2·2水紅壽星桃
大花重瓣，水紅色非常漂亮。
2·3暇王壽星挑
花色淡紅、白相間，重瓣花。
2·4，綠葉白玉壽星桃
樹葉碧綠，配上純白色花朵，相當漂亮美艷。
2·5粉紅壽星桃
花大半重瓣，粉紅色花朵。
結語
「碧桃天上栽和露，不是凡數。」這是古代詩人對碧桃的贊美，他是借喻「碧桃」是一種名貴的園林觀賞花品種，告大家要珍惜呵護它。春季與碧桃、壽星桃同時開花的有櫻花、海棠，而櫻花、海堂花多單瓣少重瓣，花瓣薄輕、花朵較小，一陣南風飄過之後花瓣遍地紛飛，顯得雜亂無章；而碧桃、壽星桃，花朵大，花瓣厚，多數重瓣，花型壯觀，像一位強悍的男子，一陣風雨之後，仍能巍然屹立保持樹枝整潔，花容不敗。碧桃、壽星桃經過花農多年園藝培育，雜交佳品不斷更新換代，鴛鴦碧桃一花多色，紅白相間，相映成趣，逗人喜歡；紅碧桃深紅色艷麗可愛；紫葉碧桃粉紅色花朵，似含情脈脈的少女；水紅壽星桃花像美女翩翩起舞，綠葉純白壽星桃花潔白無瑕，尤其是紅色壽星桃花，它的葉片常年能保持紫紅色，像剛烈的女子一樣，賞葉更比賞花美。
在那桃花盛開的時候，碧桃花、壽星桃花陸續開放，您還是眼見為實，擇日選地去觀賞碧桃和壽星花，哪五彩繽紛，姹紫嫣紅的花容吧！
