生鮮產品是生活必需品，在零售消費市場中占有重要地位。有數據顯示，2020年中國生鮮零售市場規模達到5萬億元，預計到2025年將達到6.8億元。巨大的市場潛力給創業帶來了機遇，很多商業嗅覺敏銳的創業者、投資者都向著這一風口快步聚集。
然而隨著生鮮門店的落地與擴張，一系列經營問題凸顯，給日常經營帶來極大難度。
準入門檻低，顧客引流難
最近幾年，生鮮門店遍地開花，很多小區及周邊可能分布著不止一家。當固定的客流量被越來越多的競爭對手爭搶，當選擇更多，消費者自然不會堅持在單一門店長期消費，沒有穩定的客流量，門店的盈利自然很難保證。
此外，在門店選址時也要考慮到店鋪商圈的實際消費需求，店鋪商圈靠近住宅區、居民區或者人流量巨大的集散地才有更多生意可做，才有可能開拓更廣闊的盈利空間。
生鮮產品易損耗，門店營運成本壓力大
生鮮產品易損耗，而且這種損耗貫穿於產品運輸銷售的全過程，比如運輸過程中的磕磕碰碰、因未能及時出售而導致的腐爛等等。生鮮產品的損耗控制不好，門店的盈利空間就會被進一步壓縮，這就要求生鮮門店必須從供應鏈、物流配送、供貨、每日訂貨量等多個維度入手將損耗控制在合理範圍內。
門店經營經驗不足，消費者黏性有待提高
生鮮門店的日常營運涉及方方面面，大到每日上市商品的供應與配送，小到商品的陳列擺放、門店的衛生環境等等，每一環節都可能影響消費體驗。在生鮮產品的價格、品質相差不大的情況下，消費者可能更傾向於服務更好、消費體驗更佳的生鮮門店。
以上就是生鮮門店營運過程中十分常見又必須攻克的難題。然而想要解決這些問題十分考驗門店經營者的經營能力。為此，很多初入賽道的創業者、投資者都將目光投向了加盟，希望借助品牌的影響力以及成熟的營運體系讓門店穩定經營。社區生鮮連鎖品牌錢大媽，就憑借完善的經營管理體系吸引了眾多加盟夥伴，十余年的時間全國門店突破3000家，會員突破2000萬。
據了解，錢大媽一直堅持加盟店標準化營運，這種標準化營運涵蓋門店的裝修、貨品的陳列、人力資源管理、開業策略、價格及訂貨策略、使用者行銷等等，為門店營運提供堅實的保證。比如在貨品的陳列上，錢大媽會科學分析門店的面積及店內格局形態，制定出客戶體驗更加的貨品陳列方案，為消費者打造舒適的購物環境。此外，在產品供應與倉儲配送上，錢大媽也打磨出了一套標準化體系，不僅與優質供應商長期保持良好的合作關系，基地直采特色農產品；還自建倉儲配送系統在廣州、上海、長沙、成都等地建設專業化、標準化產品檢驗及倉儲配送系統，食材的采購、打包、分揀及到店整個作業過程控制在最短時間內，最大程度上保障每份食材新鮮。
由此可見，錢大媽的優勢還是很明顯的，這也就不難理解其為何能持續吸引全國各地的加盟夥伴了。如果大家的經營能力、抗風險能力有限，確實是一個相對穩妥的選擇。
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