【ITBEAR】鹵味食品行業，這一被大眾日常忽視的領域，實則是資本早已深耕的廣闊市場。隨著周黑鴨、絕味食品等有友食品的相繼上市，鹵味行業的潛力逐漸顯現，吸引了眾多資本的關註。
近年來，鹵味賽道上不僅有老品牌的穩固地位，還湧現出眾多新銳品牌。王小鹵、鹵味覺醒等新品牌備受資本青睞，獲得了多輪融資。據統計，目前已有32家鹵味熟食品牌獲得資本投資，其中22家成立於2010年後。
鹵味食品行業已孕育出5家上市公司，其中4家曾獲得風投支持。煌上煌、周黑鴨、絕味食品和有友食品等品牌，市值均達到百億元級，彰顯了鹵味市場的龐大規模。
鹵味食品賽道分為長保質期預制包裝食品和短保質期鮮制食品兩大類。前者以線上零售為主，後者則更接近於餐飲業形態，主要依賴線下門店經營。
在短保質期鹵味品牌中，盛香亭、麻爪爪等品牌獲得了億元以上的融資。盛香亭還獲得了騰訊的投資，成為鹵味賽道中唯一獲得騰訊投資的品牌。盛香亭還切入了火鍋賽道，開設了盛香亭轉轉熱鹵姐妹品牌。
然而，鹵味賽道也面臨著新老品牌的交替更叠。鹵虎將、小邦仔、黃太後等地方鹵味品牌因競爭壓力大、經營不當等原因已消亡關店。
盡管有新品牌消亡，但鹵味市場的需求依然存在。無論品牌如何更叠，鹵味生意總有人繼續做下去。雖然資本可能不再大量投入鹵味賽道，但鹵味市場的生意依舊繁榮。
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